Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidskokte lammetacoer)
Derfor fungerer oppskriften
- Langtidskoking passer stykket: Lammebog blir mør og lett å rive når den kokes skånsomt med væske, løk og hvitløk.
- Rik kraft fra kokingen: Når du blender stekesjyen med den myke løken og hvitløken, blir det en glatt saus som dekker det revne lammet.
- Frisk avslutning: Rå løk, koriander og lime skjærer gjennom lammets fylde og holder hver taco frisk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere variant: Bruk mindre guajillo-chilipulver i starten, og tilsett mer først etter at du har blendet og smakt på sausen.
- For mer styrke: Øk chilipulveret gradvis, eller server en sterkere salsa ved siden av så hver person kan justere tacoene sine.
- Balanse ved bordet: Limesaft og fersk koriander bidrar til å friske opp chiliens varme uten å dempe lammets fylde.
Notater om ingredienser
- Velg lammebog: Lammebog uten bein har nok fett og bindevev til å holde seg saftig under langtidskoking.
- Guajillo-smak: Guajillo-chilipulver gir jordlig, fruktig varme heller enn skarp hete; ancho-chilipulver er en litt søtere, mildere erstatning.
- Behold lammet i store biter: Større biter tørker mindre lett ut under tilberedningen og lar seg rive renere når de er helt møre.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd: Lammet og sausen kan lages på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap i en tett beholder.
- Frys med sausen: Frys det revne lammet med sausen, så det varmes opp saftig i stedet for tørt.
- Varm forsiktig opp: Varm lammet med en skvett vann til det er gjennomvarmt, og rør så sausen løsner og dekker kjøttet.
Tradisjon og varianter
- Hjemmelaget tilpasning: Tradisjonell barbacoa forbindes med lang, langsom tilberedning; en slow cooker gir en praktisk hjemmemetode for å få mørt lam.
- Klassisk taco-avslutning: Maistortillaer, hvit løk, koriander og lime holder serveringen enkel og med fokus på lammets fylde.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær lammet i store biter. Skjær halvparten av løken i skiver og ha den i slowcookeren sammen med lammet. Knus hvitløken og ha den i sammen med guajillo-chilipulver, malt spisskummen, 250 ml vann og 1 ts salt.
- Legg på lokk og kok på lav i 3 timer, eller til lammet er veldig mørt og lett kan dras fra hverandre. Snu lammet én gang halvveis hvis du kan. Hvis sausen ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en skvett mer vann.
- Løft lammet over i en bolle og riv det med to gafler. Hell kokesjyen, løken og hvitløken i en blender og kjør til glatt. Smak til og krydre med litt mer salt ved behov, og rør så mesteparten av sausen inn i lammet, men spar litt til å øse over ved bordet.
- Finhakk resten av løken og den ferske korianderen. Skjær limen i båter. Varm maistortillaene i en tørr panne eller direkte over lav flamme, og snu dem til de er myke og lett ristede.
- Fyll hver tortilla med lammebarbacoaen og øs over litt ekstra saus. Topp med hakket løk og koriander, og avslutt med en skvis lime. Server med en gang mens det er varmt og saftig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, la lammet være i større biter mens det koker, og riv det først når det er helt mørt.
- Hvis du serverer barn eller noen som er sensitive for sterk mat, start med 1 ss guajillo-chilipulver og tilsett mer etter smak når du kjører sjyen.
- Hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at lammet er rykende varmt tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut lammebog med benfri lammelår for en magrere barbacoa; sjekk litt tidligere, da det kan tørke ut raskere.
- Bytt ut guajillo-chilipulver med ancho-chilipulver for en litt søtere, mildere smak.
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille hvis du ikke liker koriander.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl lammet og sausen raskt, og sett i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig i en kjele med en skvett vann til det er rykende varmt, eller i mikrobølgeovn tildekket i korte intervaller, og rør mellom hver gang. Frys lammet med sausen i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tyske street tacos med bratwurst og senneps-yoghurtsaus
Bratwurst-tacos med rødkål, sylteagurker og senneps-yoghurtsaus
Flautas de Papa con Crema (sprø potetflautas)
Sprø potetflautas toppet med crema, salat og ost
Tostadas de Tinga con Aguacate (kyllingtinga-tostadas)
Kyllingtinga på sprø tostadas med avokado og crema
Tinga de Pollo con Chipotle (revet kylling i chipotlesaus)
Revet kylling i røykfylt chipotle-tomatsaus til tortillaer
Sauerbraten-inspirerte revne bifftacoer med rødkål
Revne bifftacoer med braiserte krydder, rødkål og rømme
Carnitas de Cerdo (langtidskokt svinekjøtt til carnitas)
Langtidskokt svine-carnitas braisert med appelsin og krydder
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Neua Pad Nam Man Hoi (biff i østerssaus)
Thailandsk biffwok vendt i østerssaus og lys soyasaus
Skål med potetmos, surkål og bacon
Potetmos toppet med surkål, bacon og stekt løk
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bakte fullkornshveteboller)
Krydret rød linsedal med bakt fullkornshvete-baati
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylt pasta med smør og salvie)
Fylte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Carnitas de Cerdo (langtidskokt svinekjøtt til carnitas)
Langtidskokt svine-carnitas braisert med appelsin og krydder
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Veganske jackfruit-tacoer al pastor
Jackfruit-taco al pastor med ananas, løk og lime
Carne Asada med grillede nopales
Grillet skirt steak og nopales servert i maistortillaer
Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)
Grillet flankstek med lime og hvitløk, toppet med salsa roja
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Du vil kanskje også like
Chicken Kebab Salad Bowl (yoghurtmarinert kylling med sitronyoghurtdressing)
Grillet kyllingkebab-salat med sitronyoghurtdressing
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt storfekjøtt og grønnsaker i kraft)
Kokt storfekjøtt og grønnsaker servert i klar kraft
Frokostsmoothie med jordbær og havre
Jordbær- og havresmoothie til frokost med gresk yoghurt og banan
Ovnsbakt blomkål med paprika
Ovnsbakt blomkål med søt paprika, hvitløk og sherryeddik
Chipotle-kyllingbolle med koriander- og lime-ris
Chipotle-kyllingbolle med limeris, bønner og avokado
Frango Piri-Piri Bowl (Sterk kylling med ris og tomatsalat)
Piri-piri-kylling med ris og salat av tomat og rødløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
