Camarones al Mojo de Ajo (camarões na manteiga de alho)
Porque esta receita funciona
- Cozedura rápida: Os camarões cozinham em minutos, tornando este um prato verdadeiramente rápido assim que o alho, a lima e os coentros estiverem preparados.
- Sabor intenso a alho: Cozinhar suavemente o alho fatiado na manteiga dá ao molho uma profundidade rica e saborosa, sem precisar de uma longa fervura.
- Riqueza com frescura: As raspas e o sumo de lima dão frescura ao molho de manteiga e evitam que o prato fique pesado.
Tire o máximo proveito desta receita
Ajustar a picância
- Para menos picante: Troca a paprika picante por paprika fumada ou doce para manter a cor e a profundidade com menos picante.
- Para mais picante: Junta uma pitada de flocos de malagueta seca com a paprika, ou finaliza com malagueta fresca fatiada.
- Mantenha o equilíbrio: Se o molho estiver demasiado picante, junta mais sumo de lima fora do lume para avivar e tornar o final mais leve.
Notas sobre o tempo
- Prepare primeiro: Fatia o alho, raspa e espreme a lima e pica os coentros antes de pôr a frigideira ao lume; a fase de cozedura é rápida.
- Sirva de imediato: Os camarões ficam melhores quando estão apenas cozinhados e o molho de manteiga ainda está fluido e brilhante.
Erros comuns
- Alourar o alho: Mantém o lume moderado para o alho ficar aromático, e não escuro, o que pode deixar o molho amargo.
- Cozinhar demasiado os camarões: Retira a frigideira do lume assim que os camarões estiverem rosados e opacos; ficam rijos se cozinharem demasiado.
- Saltar a etapa de secagem: Camarões molhados libertam líquido em excesso e criam vapor na frigideira, diluindo o molho de manteiga com alho.
Ideias para servir
- O que servir com ele: Tortilhas de milho quentes são ideais, mas arroz, feijão-preto ou uma salada de couve crocante também combinam bem com o molho amanteigado.
- Toque final fresco: Coentros extra e gomos de lima dão a cada porção um toque mais vivo e fresco.
- Aproveita os sucos: Serve em tigelas rasas para os camarões ficarem envolvidos na manteiga com alho, em vez de deixar o molho na frigideira.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Seca os camarões com papel de cozinha. Corta o alho em fatias finas e, em seguida, raspa a casca e espreme a lima. Pica grosseiramente os coentros.
- Aquece as tortilhas de milho numa frigideira seca em lume médio durante 20 a 30 segundos de cada lado, só até ficarem maleáveis. Empilha e tapa para manter quente.
- Derrete a manteiga numa frigideira grande em lume médio até espumar. Junta o alho e cozinha por 30 a 60 segundos, mexendo, até libertar aroma mas sem alourar.
- Junta os camarões, a paprika picante e o sal marinho fino. Cozinha por 2 a 3 minutos, salteando, até os camarões ficarem cor-de-rosa e acabarem de cozinhar.
- Retira a frigideira do lume e envolve as raspas e o sumo de lima. Envolve a maior parte dos coentros, depois coloca os camarões e os sucos amanteigados em taças e polvilha com os restantes coentros. Serve de imediato com as tortilhas quentes para molhar.
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Notas da receita
Dicas
- Mantém o lume em médio para o alho ficar aromático e dourado claro, não castanho, o que pode tornar o molho amargo.
- Se usares camarões crus congelados, descongela totalmente e seca muito bem antes de cozinhar para saltearem em vez de cozerem a vapor.
Substituições
- Substitui a paprika picante por paprika fumada para um picante mais suave e um final fumado.
- Substitui a lima por limão para uma nota cítrica ligeiramente mais suave e menos aromática.
- Substitui a manteiga por azeite virgem extra para uma versão mais leve, sem lacticínios.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Arrefece rapidamente e refrigera num recipiente hermético. Reaquece os camarões suavemente numa frigideira em lume brando só até ficarem bem quentes, juntando uma pequena noz de manteiga para soltar o molho; evita cozinhar demais.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 12min (12min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Mexicana
-
Alergénios:
Crustáceos Leite
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