Pote Gallego (galisisk gryte med svinekjøtt, chorizo og poteter med grønnkål)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune svinekjøttet og raskt steke chorizoen frigjør smeltet fett og røykpreget paprikasmak før kraften tilsettes.
- Forsiktig småkoking: En lav, jevn småkoking gjør at svinekjøttet blir mørt, samtidig som kraften forblir fyldig og ikke skarp eller uklar.
- Mettende balanse: Poteter gjør gryten mettende, mens grønnkål gir en frisk, lett jordlig kontrast til svinekjøttet og chorizoen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Gryte på galisisk vis: Pote Gallego forbindes med Galicia i nordvest-Spania, der svinekjøtt, poteter og grønne bladgrønnsaker ofte småkokes til et kraftig, kraftbasert måltid.
- Grønne bladgrønnsaker kan variere: Grønnkål fungerer godt her, men lignende robuste bladgrønnsaker brukes ofte avhengig av tilgjengelighet og preferanse.
Notater om ingredienser
- Bruk en chorizo til koking: Velg en chorizo som kan skjæres i skiver og småkokes, slik at den slipper sine paprikarike oljer i gryten.
- Hold potetene i store biter: Større biter holder formen bedre under småkoking og gir gryten en mer tilfredsstillende tekstur.
- Røkt paprikapulver er viktig: Røkt paprikapulver forsterker chorizoens fylde og gir kraften sin gjenkjennelige varme.
Vanlige feil
- For hard koking: Hold gryten på en forsiktig småkoking; kraftig koking kan gjøre svinekjøttet seigt og kraften mindre klar.
- Å tilsette poteter for tidlig: Tilsett potetene når svinekjøttet har begynt å bli mørt, slik at de blir myke uten å falle helt fra hverandre.
- Å koke grønnkålen for lenge: Tilsett grønnkålen mot slutten, så den blir mør, men fortsatt beholder litt farge og struktur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Smaken blir bedre med tiden: Kraften blir rundere etter å ha stått, noe som gjør dette til en god gryte å lage i forveien og varme forsiktig opp igjen.
- Varm opp langsomt: Varm på lav varme til rykende varm, og tilsett litt vann hvis potetene har gjort kraften tykkere.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Finhakk løken; skjær svinekjøttet i munnstore biter og krydre med 1 ts av saltet og pepperet.
- Brun svinekjøttet i omganger til det får god farge, 6 til 8 minutter per omgang, og ha deretter alt tilbake i gryten. Skjær chorizoen i skiver og ha den i gryten i 2 minutter, så den slipper fra seg fettet.
- Tilsett løken og stek i 6 til 8 minutter til den er myk. Knus hvitløken i og stek i 1 minutt, rør deretter inn røkt paprikapulver i 30 sekunder.
- Tilsett laurbærbladene og hell i kyllingkraften, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra bunnen. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og la koke på lav varme i 45 minutter til svinekjøttet begynner å bli mørt.
- Skrell potetene og skjær dem i grove biter, og ha dem deretter i gryten sammen med de resterende 1 ts salt. La småkoke uten lokk i 20 til 25 minutter til potetene er møre, men fortsatt holder formen.
- Riv grønnkålbladene av eventuelle grove stilker og ha dem i gryten. La småkoke i 5 til 7 minutter til grønnkålen er mør og kraften smaker fyldig; smak til om nødvendig, og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold gryten på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så svinekjøttet holder seg saftig og kraften forblir klar.
- For en tykkere, mer tradisjonell konsistens, knus lett noen potetbiter mot siden av gryten de siste 5 minuttene av koketiden.
Erstatninger
- Bytt ut grønnkål med mangold for en mykere, søtere grønn grønnsak.
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, mindre kjøttfull kraft.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp på komfyren på lav varme til det er gjennomvarmt, og tilsett en skvett vann hvis den har tyknet; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Lett bigos-bolle (moderne jegergryte)
Lett bigosgryte med svinekam, surkål og svisker
Lammeskank med mynteertemos
Braisert lammeskank med mynteertpuré og saus
Asado de Boda (meksikansk bryllupsgryte med svin)
Mexicansk svinegryte som småkoker med anchochili og tomater
Fårikål (norsk får- og kålgryte)
Norsk får- og kålgryte småkokt med pepperkorn
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Spansk linsegryte med chorizo, tomat og røkt paprikapulver
Langtidsstekt BBQ pulled pork
Langtidsstekt pulled pork med røkt rub og barbecuesaus
Marokkansk kyllingtagine med couscous, oliven og syltet sitron
Kyllingtagine med syltet sitron og oliven over couscous
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stekt i panne med herbes de Provence, sitron og tomater
Brochettes (marokkanske lammespyd med spisskummen)
Grillede lammespyd marinert med spisskummen, hvitløk og paprika
Poisson en Papillote (Fisk bakt i bakepapir med purre og sitron)
Hvit fisk bakt i bakepapir med purre, sitron og dill
Caldo Verde (portugisisk grønnkål- og potetsuppe)
Portugisisk potetsuppe med grønnkål, olivenolje og chouriço
Carne con Tomate (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Andalusisk svinekjøtt småkokt i tykk tomat- og paprikasaus
Cocido Montañés (kantabrisk bønne- og svinegryte)
Kantabrisk bønne- og svinegryte med kål og røkt paprika
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Lett feijoada-bolle (bønne- og kjøttgryte) med ris
Lett feijoada-bolle med svarte bønner, svin, chouriço og ris
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Du vil kanskje også like
Peri peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllinglår stekt i airfryer med chilli, hvitløk og sitron.
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Chicken 65 i airfryer
Chicken 65 i airfryer med karriblader og sitron.
Sterk poke bowl med tunfisk og avokado
Sterk tunfisk og avokado over sushiris med sesam.
Klassisk vaniljemilkshake
Tykk vaniljemilkshake med iskrem, melk og vaniljeekstrakt
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og sitronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser, sitron og potet
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
