Pote Gallego (lahanalı Galiçya usulü domuz, chorizo ve patates yahni)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 800 g Domuz omuz, kemiksiz
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 200 g Chorizo
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı İsli toz biber
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 1.25 litre Tavuk suyu
• 700 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 200 g Kale lahanası

1. Zeytinyağını büyük bir güveç tenceresinde orta ateşte ısıt. Soğanı ince ince doğra; domuz etini lokmalık parçalara kesip 1 çay kaşığı tuz ve karabiberle tatlandır.
2. Domuz etini partiler halinde, her parti 6 ila 8 dakika, iyice renk alana kadar kızart, sonra hepsini tencereye geri koy. Chorizo’yu dilimle ve yağlarını salması için 2 dakika tencereye ekle.
3. Soğanı ekle ve yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı ezip ekle ve 1 dakika pişir, sonra füme paprikayı karıştırıp 30 saniye pişir.
4. Defne yapraklarını ekle ve tavuk suyunu dök, dipteki kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika, domuz eti yumuşamaya başlayana kadar pişir.
5. Patatesleri soyup iri parçalar halinde kes, sonra kalan 1 çay kaşığı tuzla birlikte güvece ekle. Patatesler yumuşayıp hâlâ şeklini koruyana kadar, kapağı açık şekilde, 20 ila 25 dakika kaynat.
6. Kale lahanasının yapraklarını sert saplarından ayır ve tencereye ekle. Kale lahanası yumuşayana ve suyun tadı zenginleşene kadar 5 ila 7 dakika kaynat; gerekirse baharatını ayarla, sonra sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.