Yayık altılı bisküvili Güney usulü kızarmış tavuk
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır, iyi tutmuş kabuk: Yayık altı kaplaması, baharatlı unun iyi tutunmasına yardımcı olur; kızartmadan önce kısa bir dinlendirme de kabuğun nemlenmesini sağlayarak daha iyi çıtırlık verir.
- Baştan sona baharatlı: Marinattaki tuz ve karabiber tavuğu önceden lezzetlendirir; ardından paprika, sarımsak ve acı biber un kaplamasına tuzlu bir sıcaklık katar.
- Klasik rahat yemek dengesi: Çıtır tavuk, sulu koyu et ve sıcak yayık altılı bisküviler tabağa hem zenginlik hem yumuşaklık katar.
- Güney usulü yöntem: Yayık altında marine etmek ve kemikli parçaları derin yağda kızartmak, bu tarz kızarmış tavuğun ayırt edici teknikleridir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Yayık altının işini yapmasına izin verin: Dinlendirme süresi, tavuğun baharatı içine çekmesine fırsat verir ve kaplamanın daha eşit tutunmasına yardımcı olur.
- Kızartma sonrası dinlendirme: Kısa bir dinlendirme, servis etmeden önce kabuğun oturmasını sağlar; böylece kesildiğinde ya da ısırıldığında daha çıtır kalır.
- En iyi sıcak servis edilir: Tavuk, kızartmadan kısa süre sonra en çıtır hâlindedir; bisküviler ise sıcakken ve yeni pişmişken en iyidir.
Malzeme notları
- Kemikli, derili but kullanın: Kızartma sırasında sulu kalırlar ve daha yağsız parçalara göre bitmiş tavuğa daha zengin bir lezzet verirler.
- Bisküvi malzemelerini soğuk tutun: Soğuk tereyağı ve soğuk yayık altı, bisküvilerin daha yumuşak, kat kat bir dokuyla kabarmasına yardımcı olur.
- Tatlı toz biber ve acı kırmızı biber acılığı belirler: Tatlı toz biber renk ve tuzlu bir derinlik katar; acı kırmızı biber ise orta şiddette acılık verir.
Yaygın hatalar
- Yağın sıcaklığını takip edin: 170°C (340°F) hedefleyin; yağ çok düşerse kaplama yağ çekebilir, çok yükselirse tavuk içi pişmeden kabuk kızarabilir.
- Bisküvi hamurunu fazla yoğurmayın: Hamur pütürlü göründüğünde karıştırmayı bırakın; fazla işlem yapmak bisküvileri kabarık yerine yoğun yapabilir.
- Partiler halinde kızartın: Bir seferde fazla tavuk eklemek yağın sıcaklığını düşürür ve eşit, çıtır bir kabuk elde etmeyi zorlaştırır.
Acılığı ayarla
- Daha hafif bir versiyon için: Acı olmadan rengi ve lezzetli tadı korumak için cayenne yerine ekstra tatlı toz biber kullanın.
- Daha fazla acı için: Cayenne’i biraz artırın ya da baharatlı una bir tutam acı toz biber ekleyin.
- Acılığı dengede tutun: Baharat, tavukla uyum sağlasın ve tereyağlı bisküvileri bastırmasın diye yeterince cömertçe baharatlayın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Tavuk
Yayık altılı bisküviler
Talimatlar
- Tavuk butlarını bir kaseye koy ve üzerine yayık altını dök. 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve 0.5 çay kaşığı karabiber ekle, her tarafı kaplanacak şekilde çevir, sonra üzerini kapatıp 60 dakika buzdolabında beklet.
- Fırını 220°C (430°F) dereceye ısıt ve bir fırın tepsisini ısınması için fırına koy. Bir kasede unu, kabartma tozunu, karbonatı ve kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu çırparak karıştır.
- Soğuk tuzsuz tereyağını un karışımına, birkaç bezelye büyüklüğünde parça kalacak şekilde, iri kırıntılar görünümü alana kadar yedir. Soğuk yayık altını dök ve sadece pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştır; fazla karıştırma.
- Hamuru hafif unlanmış bir yüzeye al ve yaklaşık 2 cm kalınlığında bastır, sonra katman oluşturmak için kendi üzerine iki kez katla. 8 adet yuvarlak kes ve sıcak tepsiye yerleştir; üstlerini eritilmiş tuzsuz tereyağıyla fırçala.
- 12 ila 15 dakika, iyice kabarıp altın rengi olana kadar pişir, sonra tavuğu kızartırken sıcak tut. Gerekirse fırını 120°C (250°F) dereceye düşür ve bisküvileri tepside bırak.
- Sığ bir kasede sade unu tatlı toz biber, sarımsak tozu, cayenne biberi, kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve kalan 0.5 çay kaşığı karabiberle karıştır. Tavuğu yayık altından çıkar, fazlasının süzülmesine izin ver, sonra baharatlı una iyice bulayıp bastırarak her tarafına yapıştır.
- Bitkisel yağı büyük bir tencereye yaklaşık 4 ila 5 cm derinliğinde dök ve 170°C (340°F) dereceye kadar ısıt. Tavuğu partiler halinde 12 ila 15 dakika, ara ara çevirerek, koyu altın rengi olup tamamen pişene kadar kızart; en kalın kısmı 75°C (165°F) olmalı.
- Tavuğu çıkar ve kaplaması otursun diye 5 dakika dinlendir. Sıcak kızarmış tavuğu ılık yayık altılı bisküvilerin yanında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En çıtır kaplama için, una buladığın tavuğu kızartmadan önce 10 dakika tepside beklet; böylece kaplama nemlenir ve daha iyi tutunur.
- Yağ sıcaklığını sabit tut: 165°C (330°F) altına düşerse kaplama yağ çekebilir; 180°C (355°F) üstüne çıkarsa tavuk pişmeden kızarabilir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, tavuğun en kalın kısmının 75°C (165°F) olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Benzer pişme süresi ve sulu bir sonuç için tavuk but yerine tavuk baget kullan.
- Daha hafif bir acılık için cayenne biberi yerine tatlı toz biber kullan.
- Kızartmak için bitkisel yağ yerine kanola yağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğut, sonra tavuğu ve bisküvileri ayrı ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabında sakla. Tavuğu fırın tepsisinde 200°C (390°F) derecede 15 ila 20 dakika, iyice kızgın ve çıtır olana kadar ısıt; bisküvileri 180°C (355°F) derecede 6 ila 8 dakika ılıt. Soğuyan tavuğu ve bisküvileri ayrı ayrı 2 aya kadar dondur ve çözdürdükten sonra yukarıdaki gibi ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (50dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Fiesta Barbacoa Platter (Tortilla ve Salsa ile Ağır Ateşte Pişmiş Kuzu)
Ağır pişmiş didik kuzu, tortilla, misket limonu ve salsa roja ile
Gnocchi di Zucca (Tereyağı ve adaçayı ile balkabağı gnocchi)
Tereyağı, adaçayı ve Parmigiano Reggiano ile balkabağı gnocchi
Greek Meze Platter (Çeşitli Küçük Tabaklar)
Tzatziki, feta, zeytin ve sıcak pitalı Yunan meze tabağı
Tarte Flambée Alsacienne (Alsas usulü kremalı ve pastırmalı ince pide)
Crème fraîche, soğan ve çizgili pastırmalı ince pide
Naneli Chutney ile Kuzu Seekh Kebabı
Naneli chutney ile servis edilen ızgara kuzu seekh kebabı
Souvlaki (Tzatzikili Yunan Domuz Şiş)
Yunan domuz şişleri ızgara yapılır, yoğurtlu salatalıklı cacıkla servis edilir
Yayık altılı ve Baharatlı Unla Çıtır Kızarmış Tavuk
Çıtır baharatlı kaplamalı yayık altılı kızarmış tavuk
Yayık altı Salamurasıyla Southern Fried Chicken
Yayık altında salamura kızarmış tavuk, çıtır baharatlı kaplamalı
Yayık altı Soslu Southern Fried Chicken
Biberli yayık altılı soslu çıtır kızarmış tavuk baget
Beyaz Soslu Chicken Fried Chicken
Biberli beyaz süt soslu çıtır yayık altılı tavuk
Ballı yayık altılı kızarmış tavuk
Çıtır yayık altılı kızarmış tavuk, balla tamamlanır
Airfryer’da Amerikan Usulü Çörek (Biscuits)
Yayık altı (buttermilk) ve tereyağıyla yapılan yumuşak airfryer çörekleri.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pancar, Kale lahanası ve Nohutlu Nordik Vegan Arpa Kasesi
Pancar, kale lahanası ve çıtır nohutlu vegan arpa kasesi
Gevulde Koek (Badem dolgulu Hollanda kurabiyesi)
Kalın badem ezmesi dolgulu tereyağlı Hollanda kurabiyeleri
Patatesli, elmalı, hardallı modern bratwurst tepsi yemeği
Patates, elma, soğan ve lahanaturşulu bratwurst fırın tepsisi
Escabeche de Pollo (Sirkeli Marine Sosunda Tavuk)
Sirke ve zeytinyağlı escabeche marinadında dinlendirilmiş tavuk
Çeri Domates, Biberiye ve Limonlu İtalyan Usulü Fırında Tavuk
Çeri domates, biberiye ve limonlu fırında tavuk
Rizogalo (Yunan sütlaç)
Tarçın, vanilya ve limon kabuğu rendeli Yunan sütlacı
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
