Gegrilde zalm met maple-mosterdglazuur
Waarom dit recept goed werkt
- Evenwichtige glazuurlaag: Ahornsiroop geeft het glazuur zoetheid, terwijl Dijonmosterd en citroen het scherp genoeg houden voor rijke zalm.
- Knapperige huid, sappige kern: Door de zalm met de huidkant naar beneden te beginnen, wordt de huid knapperig terwijl het vlees onder het barbecuedeksel rustig gaart.
- Snel barbecueën: Het glazuur reduceert in minuten en de zalm gaart snel, waardoor dit praktisch is voor een doordeweekse barbecue.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Voor een krokantere huid: Zorg dat de roosters schoon en heet zijn voordat je de zalm erop legt, en laat hem met rust tot hij makkelijk loslaat.
- Houd het midden sappig: Haal de zalm eraf zodra hij net gaar is; de restwarmte zal het vlees nog iets steviger maken.
- Pas aan voor dikke filets: Als de filets dik zijn, verplaats je ze na het omdraaien naar een koeler deel van de barbecue, zodat de buitenkant niet uitdroogt voordat het midden gaar is.
Ingrediëntentips
- Kies zalmfilets met huid: Filets met huid zijn makkelijker te hanteren op de barbecue en helpen het visvlees te beschermen tegen directe hitte.
- Stel de scherpte af: Voeg het citroensap geleidelijk toe aan het glazuur tot de zoetheid van de ahornsiroop in balans voelt.
- Gebruik echte ahornsiroop: Pure ahornsiroop geeft een zuiverdere smaak en meer diepgang dan ahornsiroop met ahornsmaak.
Veelgemaakte fouten
- Glazuur niet te vroeg: Ahornsiroop kan aanbranden boven directe hitte, dus bestrijk met het glazuur tegen het einde in plaats van aan het begin.
- Vermijd een te hete grill: Middelhoog vuur geeft kleur en een knapperige huid zonder het glazuur te verbranden of de vis uit te drogen.
- Let op de laatste minuut: Zodra het glazuur is toegevoegd, hoeft de zalm alleen nog kort terug onder de grill om het oppervlak te laten opstijven.
Serveertips
- Serveer met eenvoudige bijgerechten: Combineer met geroosterde aardappelen, gestoomde rijst, gegrilde asperges of een knapperige groene salade.
- Werk af met citroen: Een laatste kneep citroen maakt het glazuur frisser en snijdt door de rijkdom van de zalm.
- Lepel extra glazuur erover: Serveer eventueel warm overgebleven glazuur aan tafel, zodat elke portie naar smaak kan worden aangepast.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit een barbecuerooster tot middelhoog en maak de roosters schoon. Wrijf de zalm rondom in met de olijfolie en breng op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper.
- Klop in een kleine steelpan de ahornsiroop en dijonmosterd door elkaar. Breng op middelhoog vuur aan de kook tot een zachte pruttel en kook 3 tot 5 minuten, al roerend, tot licht ingedikt en glanzend.
- Rasp een beetje citroenrasp fijn in het glazuur, knijp er dan ongeveer de helft van het citroensap bij en roer door. Proef en voeg wat extra citroensap toe als je het scherper wilt.
- Gril de zalm met de huidkant naar beneden met de deksel dicht 4 tot 6 minuten, tot de huid knapperig is en de vis makkelijk loslaat. Keer om en gril nog 1 tot 3 minuten, tot net gaar en nog sappig in het midden.
- Bestrijk de zalm royaal met het warme glazuur en gril 30 tot 60 seconden om het te laten hechten. Serveer direct met extra glazuur erover gelepeld en de resterende citroen in partjes om uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je zalmfilets dik zijn, verplaats ze na het keren naar een koeler deel van de grill en bak iets langer tot het vlees ondoorzichtig wordt en makkelijk uit elkaar valt.
- Voor het beste resultaat houd je het glazuur zachtjes pruttelend zodat het indikt zonder aan te slaan; als het te dik wordt, verdun je het met een kneep citroensap.
- Als je het serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gaar de zalm dan tot hij overal volledig ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt.
Alternatieven
- Vervang Dijonmosterd door grove mosterd voor een mildere pittigheid en een glazuur met meer structuur.
- Vervang olijfolie door avocado-olie voor een hoger rookpunt op zeer hete grills.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm voorzichtig in een oven van 160°C (320°F) tot net door en door warm, of verkruimel koude zalm door salades; verwarm overgebleven glazuur in een steelpan op laag vuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Mosterd Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Arrosto di Vitello (Italiaans kalfsgebraad met rozemarijn en witte wijn)
Italiaans kalfsgebraad met rozemarijn, knoflook en witte wijn
Wielkanocna Pieczeń (Poolse paasgebraad in cakevorm met eieren)
Pools gehaktbrood met varkensgehakt, rundgehakt en eieren
Dwaeji Galbi (Koreaanse varkensribben)
Koreaanse varkensribben gemarineerd met soja, knoflook en peer
Runderpot roast uit de slowcooker met wortelgroenten
Runderstoof uit de slowcooker met wortelgroenten en jus
Porchetta con Patate al Forno (Opgerolde buikspek met geroosterde aardappelen)
Opgerolde buikspek met geroosterde aardappelen en kruiden
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langzaam gebakken varkensribben met rub van gerookte paprika en bruine suiker
Poulet au Citron et Olives (kip met citroen en olijven)
Kip gestoofd met citroen, groene olijven en tijm
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas met chicken tinga)
Knapperige tostada's met chicken tinga, crema en sla
Harissa-geroosterde kippendijen met kikkererwten
Harissa-gebakken kippendijen met kikkererwten
Lamsrogan josh met saffraanrijst
Malse lams rogan josh met saffraanbasmatirijst
Chinese New Year Dumplings (varkensvlees en Chinese kool)
Gekookte dumplings met varkensvlees- en Chinese-koolvulling
Involtini di Vitello (kalfsvleesrolletjes met prosciutto en salie)
Kalfsvleesrolletjes met prosciutto, salie en wittewijnjus
Noorse gebakken zalm met dille- en mosterdsaus
Gebakken zalm met mosterd, dille en citroen
Piri-Piri Salmon met chili, knoflook en citroen
Geroosterde piri-piri zalm met chili, knoflook en citroen
Noordse geglazuurde zalm met mosterd, honing en dille
Ovenzalm met honing-mosterd-dilleglazuur
Gegrilde varkenskoteletten met Dijon en dragon
Gegrilde varkenskoteletten met dijonmosterd en verse dragon
Tartare de Saumon (zalmtartaar op Franse wijze)
Zalmtartaar op Franse wijze met kappertjes, Dijon en citroen
Rosbief met romige mierikswortelsaus
Rosbief met romige mierikswortel- en crème-fraîchesaus
Misschien vind je dit ook lekker
Griekse kip uit de airfryer
Griekse kip uit de airfryer met citroen, knoflook en oregano.
Spaanse bowl met geroosterde groenten, couscous en kikkererwten
Couscousbowl met geroosterde groenten, kikkererwten en citroendressing
Citroen-yoghurtkip uit de airfryer
Kippendijen in yoghurt en citroen, goudbruin uit de airfryer.
Bigos (Poolse jagersstoof met zuurkool en worst)
Poolse stoof met zuurkool, kool, varkensvlees en gerookte worst
Tofu uit de airfryer
Tofu uit de airfryer met soja, sesam en bosui.
Muffuletta Sandwich met olijvensalade
Aangedrukte sandwich met olijvensalade, vleeswaren en provolone
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
