Frittata di Zucchine e Pecorino (frittata z cukinią i pecorino)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Skoncentrowany smak: Wstępne podsmażenie startej cukinii odparowuje nadmiar wilgoci i pogłębia jej łagodną, wytrawną słodycz.
- Delikatnie ścięta: Niska temperatura na płycie, a potem krótkie dopieczenie w piekarniku pomagają jajkom delikatnie się ściąć, bez stawania się twardymi lub sprężystymi.
- Elastyczne podanie: Frittatę łatwo pokroić na równe kawałki i dobrze smakuje na ciepło, na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Wybierz jędrne cukinie: Twarde cukinie ścierają się równo i zwykle puszczają mniej wody niż miękkie lub przerośnięte.
- Uważaj z pecorino: Pecorino Romano jest naturalnie słone, więc oszczędnie dodawaj sól i dopraw do smaku.
- Zetrzyj ser drobno: Drobno starte pecorino równomierniej rozprowadza się w jajkach i daje lepszy wytrawny finisz na wierzchu.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Usuń wilgoć z cukinii: Dobrze odciśnij startą cukinię przed smażeniem, aby frittata ścięła się równo, zamiast puszczać płyn.
- Utrzymuj delikatny ogień: Gotuj masę jajeczną na małym ogniu; jeśli spód zbyt szybko się rumieni, na chwilę zdejmij patelnię z ognia, po czym kontynuuj.
- Zatrzymaj się, gdy będzie ledwie ścięta: Wyjmij frittatę, gdy tylko środek się zetnie, ponieważ ciepło resztkowe będzie dalej ścinać jajka.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Ugotuj wcześniej: Frittatę można przygotować wcześniej, ostudzić i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorąca, unikając długiego podgrzewania, aby jajka pozostały delikatne.
- Najlepsza tekstura: Aby uzyskać najdelikatniejszą konsystencję, podawaj ją w dniu przygotowania, na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Tradycja i warianty
- Domowa frittata: Włoskie frittaty zwykle podaje się pokrojone w plastry, a nie złożone, co czyni je praktycznymi na lunch, pikniki lub posiłki w stylu antipasti.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach, a potem wyciśnij rękami jak najwięcej płynu.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj cukinię i sól, a następnie smaż przez 6 do 8 minut, często mieszając, aż zmięknie i odparuje resztka wilgoci.
- W misce roztrzep jajka z większością pecorino i czarnym pieprzem, odkładając małą garść pecorino na wierzch. Dodaj ciepłą cukinię i wymieszaj, aby połączyć.
- Przełóż masę z powrotem na patelnię i smaż na małym ogniu przez 4 do 6 minut, aż brzegi się zetną, ale środek będzie jeszcze lekko drżący. Posyp odłożonym pecorino.
- Wstaw patelnię do piekarnika i piecz przez 3 do 5 minut, aż frittata ledwie się zetnie. Aby wierzch lekko się zrumienił, piecz jeszcze 1 minutę, uważnie pilnując, by nie wyschła.
- Odstaw na 2 minuty, potem pokrój i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Frittata powinna być delikatna i wilgotna, nie zwarta i sprężysta.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Dokładne odciśnięcie cukinii to klucz do frittaty, która ładnie się zetnie, zamiast puszczać płyn.
- Utrzymuj mały ogień na płycie, aby jajka ścinały się delikatnie; jeśli spód zbyt szybko się rumieni, zdejmij patelnię z ognia na 30 sekund, a potem kontynuuj.
- Jeśli podajesz w temperaturze pokojowej, pozwól jej ostygnąć na talerzu, a nie na patelni, która może dosmażyć brzegi ciepłem resztkowym.
Zamienniki
- Zastąp ser Pecorino Romano parmezanem, aby uzyskać nieco łagodniejsze, bardziej orzechowe wykończenie.
- Zastąp oliwę extra virgin oliwą z oliwek, jeśli wolisz bardziej neutralny smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Jedz na zimno, doprowadź do temperatury pokojowej lub podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 6 do 8 minut, aż będzie gorąca.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 25min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Włoska
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Frittata di Patate (frittata z ziemniakami, cebulą i parmezanem)
Frittata ziemniaczana z cebulą i parmezanem
Bubble and Squeak Cakes z jajkiem w koszulce
Chrupiące placki z ziemniaków i kapusty z jajkiem w koszulce
Frittata di Zucchine (włoska frittata z cukinią)
Włoska frittata z cukinią i parmezanem
Soufflé au Fromage (suflet serowy z Gruyère)
Wyrośnięty suflet z gruyère na beszamelu i białkach jaj
Kotleciki bubble and squeak z jajkami w koszulkach
Smażone kotleciki z ziemniaków i kapusty z jajkami w koszulce
Frittata di Zucchine e Menta (frittata z cukinią i miętą)
Frittata z cukinią i miętą z Parmigiano Reggiano
Miska z komosą w stylu Southern z czarną fasolą i awokado
Miska z komosą z czarną fasolą, kapustą collard, limonką i awokado
Klasyczna miska poke z tuńczykiem ahi
Poke z tuńczykiem ahi na ryżu do sushi z awokado i ogórkiem.
Hollandse Linzenstoof (holenderski gulasz z soczewicy) z kiełbasą wędzoną
Holenderski gulasz z soczewicy z kiełbasą wędzoną i warzywami
Miska BBQ z szarpaną wieprzowiną, ryżem i coleslaw
Szarpana wieprzowina BBQ na ryżu z surówką z kapusty i marchewki
Hiszpańska miska zbożowa z ciecierzycą i brązowym ryżem
Miska z brązowym ryżem, ciecierzycą i wędzoną papryką
Argentyński Choripán (kanapka z grillowanym chorizo i chimichurri)
Kanapka z grillowanym chorizo w chrupiącym pieczywie z chimichurri
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Cukinia z jajkami i pecorino)
Podsmażana cukinia z delikatnie ściętymi jajkami i pecorino
Cacio e Uova (neapolitański makaron z jajkiem i serem)
Neapolitański makaron z jajkiem, pecorino Romano i pieprzem
Spaghetti alla Carbonara (rzymski makaron z guanciale i pecorino)
Rzymskie spaghetti z guanciale, jajkami, Pecorino i czarnym pieprzem
Frittata di Zucchine (włoska frittata z cukinią)
Włoska frittata z cukinią i parmezanem
Frittata di Zucchine e Menta (frittata z cukinią i miętą)
Frittata z cukinią i miętą z Parmigiano Reggiano
Cacio e Pepe (spaghetti z Pecorino Romano i czarnym pieprzem)
Rzymskie spaghetti z Pecorino Romano i czarnym pieprzem
Może Ci się spodobać
Arroz con Pollo a la Española (hiszpański kurczak z ryżem)
Jednogarnkowy hiszpański kurczak z ryżem w bulionie szafranowym
Sałatka z tuńczykiem i białą fasolą z sosem Dijon
Sałatka z tuńczykiem i białą fasolą z sosem Dijon
Sopa de Elote con Crema (meksykańska zupa z kukurydzy)
Kremowa meksykańska zupa kukurydziana wykończona cremą i limonką
Pot-au-Feu (francuska wołowina i warzywa gotowane na wolnym ogniu)
Francuska wołowina z warzywami gotowana w klarownym wywarze
Buñuelos (chrupiące smażone krążki ciasta)
Chrupiące smażone krążki z ciasta oprószone cynamonowym cukrem
Arroz con Pollo a la Cubana (kurczak z ryżem z jednego garnka)
Kurczak z ryżem z jednego garnka z papryką, pomidorami, groszkiem i kminem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
