Ağır Ateşte Pişmiş Kansas City BBQ Kaburga
Bu tarif neden işe yarar
- Düşük, nazik pişirme: Kaburgaları sarmak, kendi suyunda pişmelerine yardımcı olur; tütsüleyiciye gerek kalmadan yumuşak bir sonuç verir.
- Yerleşik barbekü derinliği: Füme paprika, sarımsak ve karabiber eti tatlandırır; ardından tatlı, keskin sos klasik Kansas City tarzı bitişi verir.
- Yapış yapış, doyurucu bitiş: Son aşamada üzeri açık pişirme, sosu kaburgalara yapışan parlak bir sır hâline getirir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif iş kısa; asıl süre, kaburgaları yumuşatmak için gereken yavaş fırın süresidir.
- Dilimlemeden önce dinlendir: Kısa bir dinlendirme, suların oturmasına yardımcı olur ve kaburgaları kemiklerin arasından temizce dilimlemeyi kolaylaştırır.
- Sırladıktan sonra en iyi: Son pişirmeden kısa süre sonra, sos hâlâ parlak ve yapışkanken servis edin.
Doku ipuçları
- Folyoyu sıkıca kapatın: Folyoyu sıkı sarmak buharı içeride tutar ve yavaş pişirme sırasında kaburgaların eşit yumuşamasına yardımcı olur.
- En son soslayın: Sosu geç eklemek, uzun pişirme sırasında yanmadan karamelize olmasını sağlar.
- Son pişirmeyi abartmayın: Sır yapışkan ve hafif karamelize olunca kaburgaları çıkarın; böylece et sulu kalır.
Malzeme notları
- Etli kaburgaları seçin: İyi bir et tabakası olan ve kalınlığı eşit olan domuz kaburgası daha tutarlı pişer.
- İsli toz biber önemli: Dış mekân ekipmanına gerek kalmadan fırında pişen kaburgalara barbeküyü andıran isli bir tat katar.
- Sosu dengele: Elma sirkesi, ketçap ve esmer şekerin yoğunluğunu dengeler; glazürü tatlı tutar ama tekdüze yapmaz.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden pişirin, glazürü sonra sürün: En iyi doku için kaburgaları yumuşayana kadar fırınlayın, soğutun, sonra servis etmeden hemen önce glazürleyip bitirin.
- Hafifçe ısıtın: Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F)’de iyice ısınana kadar yeniden ısıtın, sonra yapışkan glazürü tazelemek için kısa süre kapağını açın.
- Dondurucuya uygun: Pişmiş kaburgalar soğuduktan sonra dondurulabilir; yeniden ısıtmadan önce tamamen çözdürün ki her yeri eşit ısınsın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 150°C (300°F) ısıt. Gerekirse, kaburganın kemik tarafındaki ince zarı çıkar, sonra kaburgayı kurula.
- İnce deniz tuzu, isli toz biber, sarımsak tozu ve karabiberi karıştır. Kaburgayı her tarafına bu karışımı serpip iyice bastırarak baharatla.
- Kaburgayı bir fırın tepsisine yerleştir ve alüminyum folyoyla sıkıca sararak kapat. 2 saat 45 dakika fırınla; çok yumuşayıp et kemiklerden çekilene kadar pişir.
- Bu arada sosu yap: bir sos tenceresinde ketçap, açık esmer şeker, elma sirkesi, hardal ve Worcestershire sosunu karıştır. Kısık ateşte 8 ila 10 dakika, karıştırarak, koyulaşıp parlak olana kadar kaynat.
- Fırını 220°C (430°F) ayarına yükselt. Kaburgayı dikkatlice aç ve sosu bolca sür; sonra üzeri açık şekilde fırına geri koyup 12 ila 15 dakika, yapışkanlaşıp hafifçe karamelize olana kadar pişir.
- Kaburgaları 10 dakika dinlendir, sonra kemiklerin arasından dilimleyip servis et. Servisten hemen önce kalan sosu da üzerine sür.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için, yavaş pişirme sırasında folyo kapatmayı sıkı tutun; kaburgalar kendi suyunda ağır ağır pişsin.
- Daha koyu bir sır istiyorsan, son yüksek ısıda pişirmenin yarısında sosun ikinci ince katını sür.
- Hassas gruplara servis edeceksen, kaburgaların her yeri fokur fokur sıcak olana kadar piştiğinden ve etin tamamen yumuşak olduğundan, kemiğe yakın yerde pembe kalmadığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha pürüzsüz, daha keskin bir sos için hardalı Dijon hardalıyla değiştir.
- Elma sirkesi yerine beyaz şarap sirkesi kullan; biraz daha yumuşak bir ekşilik verir.
- Daha sıcak, daha baharatlı bir ovma karışımı için füme toz biberi acı toz biberle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Üstü kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında 20 ila 25 dakika, her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; sırın yeniden yapışkanlaşması için son 5 dakikada üzerini aç.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 35dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Hardal
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kırmızı Şaraplı Soslu Vejetaryen Kuruyemiş Rosto
Mantarlı, havuçlu ve kırmızı şarap soslu dilimlenebilir fındık kızartması
Kremalı Yaban Turpu Soslu Rosto Dana Eti
Kremalı yaban turpu ve crème fraîche soslu rosto dana
Paasbraadstuk uit de Oven (Hollanda Paskalya Fırın Domuz Rostosu)
Hardal, sarımsak, ot ve soslu fırın domuz rostosu
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Sarımsaklı Tereyağlı Tavada Mühürlenmiş Antrikot
Sarımsaklı tereyağı ve roka salatasıyla tavada mühürlenmiş antrikot
Lechón Asado (Sarımsaklı ve portakallı fırında süt domuzu)
Sarımsak ve portakallı ağır ağır fırınlanmış süt domuzu
Köri Yapraklı ve Hardal Tohumlu Karides Masala
Hardal tohumu ve köri yaprağıyla tatlandırılmış karides masalası
Ropa Vieja (Domates ve Biber Sosunda Didiklenmiş Dana Eti)
Domates, biber ve kimyon sosunda pişen didiklenmiş dana döş
Sopa de Fideos (Meksika usulü domatesli ve chipotle’lı erişte çorbası)
Domates ve chipotle suyunda pişen kavrulmuş fideo erişteleri
Vejetaryen Fransız soğan çorbası grateni
Gruyère ve bagetli Fransız soğan çorbası grateni
Tavuklu, avokadolu ve baconlı Cobb salata
Tavuklu, avokadolu, baconlı ve katı haşlanmış yumurtalı Cobb salata
Côtelettes d’Agneau Persillées (ot kaplamalı kuzu pirzola)
Limonla tamamlanan çıtır ot kaplı kuzu pirzolalar
Dumanlı BBQ soslu domuz spare ribs
Fırında pişmiş kaburgalar, isli BBQ sosla sırlı
Güney Usulü BBQ Didiklenmiş Domuz Eti
Ekşimsi BBQ sosla harmanlanmış ağır pişmiş pulled pork
BBQ Ribs (Amerikan barbeküsü)
Füme paprika ve esmer şeker rub’lı yavaş fırınlanmış domuz kaburga
İsli Kuru Baharat Karışımlı Domuz Kaburga Rafı
Fırında domuz kaburga: isli kuru baharat ve sirke sosu
Sloppy Joes (Amerikan Kıymalı Sandviçler)
Kızarmış ekmekler soslu kıyma, ketçap ve hardalla doldurulur
Kansas City Usulü BBQ Burnt Ends
Brisket point’ten yapılan yapışkan Kansas City BBQ burnt ends
Bunlar da hoşuna gidebilir
Zuccotto (Floransa usulü kubbe kek)
Kakaolu pandispanya ve rikotta dolgulu Florentine kubbe pasta
Salam ve Provolone’lu Doğranmış İtalyan Salatası
Marul, salam, provolone ve vinegretli doğranmış salata
Nam Jim Jaew (Acılı Tay daldırma sosu)
Limonlu, demirhindili ve kavrulmuş pirinç unlu acılı Tay dip sos
Portakal Çiçeği Buzlu Çay
Portakal çiçeği suyu ve limonlu soğuk siyah çay
Enginar ve İri Fasulyeli Vejetaryen Paella
Safranlı pirinç, enginar ve barbunyalı vejetaryen paella
Sütlaç (Türk Sütlü Pirinç Tatlısı)
Vanilya ve tarçınlı soğuk Türk sütlacı
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
