Berenjenas Rellenas de Carne (kıymalı doldurulmuş patlıcan)

• 2 büyük Patlıcan, sert, parlak kabuklu
• 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 500 g Dana kıyma
• 2 çay kaşığı İsli toz biber
• ¼ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• 120 ml Kuru beyaz şarap
• 4 orta Domates, olgun
• 350 ml Beşamel sosu
• 120 g Manchego peyniri

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Patlıcanları boylamasına ikiye böl ve kabuğu kesmeden içini çapraz çiz. Bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve çok yumuşayana kadar 30 ila 35 dakika fırınlayın.
2. Bu arada soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ezin. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın, ardından soğanı yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.
3. Kıymayı ekle ve parçalayarak 6 ila 8 dakika, kızarıp sıvısı buharlaşana kadar pişir. İsli toz biberi ve rendelenmiş muskatı ekleyip karıştırın ve 30 saniye pişirin. Şarabı ekleyin ve yaklaşık yarıya inene kadar 2 ila 3 dakika kısık ateşte kaynatın.
4. Domatesleri rendenin kalın tarafıyla bir kaseye rendele, kabuklarını at, sonra posayı tavaya karıştır. Koyulaşıp lezzetli olana kadar 10 ila 12 dakika kısık ateşte pişirin, ardından tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın. Tencereyi ocaktan al.
5. Patlıcanlar tutulabilecek kadar soğuduğunda, kabukların şeklini koruması için 1 cm kenar bırakarak içinin çoğunu tavaya çıkarın. Patlıcan içini kıymalı karışıma iyice karışana kadar ekleyip karıştırın. Patlıcan kabuklarını bir fırın kabına dizin ve iç harcı kaşıkla doldurun.
6. Her doldurulmuş patlıcanın üzerine beşamel sosu kaşıkla gezdirin, ardından manchego peynirini eşit şekilde rendeleyin. Kabarcıklanıp altın rengi olana kadar 15 ila 18 dakika fırınlayın. Sıcak servis etmeden önce 5 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.