Boczek pieczony ze skórką i sosem jabłkowym

Pieczony boczek wieprzowy z chrupiącą skórką to klasyczna brytyjska kolacja oparta na dwóch przyjemnościach: rozpływającym się w ustach, bogatym w smaku mięsie oraz kruchym, słonym, chrupiącym płacie skóry. Boczek wieprzowy świetnie nadaje się do powolnego pieczenia, bo tłuszcz wytapia się stopniowo, utrzymując mięso soczyste, zanim końcowy, mocny podmuch ciepła zamieni naciętą skórę w złocistą i spęcherzoną. Sos z jabłek Bramley to coś więcej niż dodatek; jego miękka konsystencja, delikatna słodycz i wyrazista kwasowość octu cydrowego czysto przełamują bogactwo wieprzowiny. Podawaj z pieczonymi ziemniakami, zieleniną lub prostymi sezonowymi warzywami, aby uzyskać obfity niedzielny obiad.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Brytyjski pieczony obiad
Sposób przygotowania Gotowanie bez doglądania • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 3 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Miękkie mięso, chrupiąca skórka: Długie, łagodne pieczenie zmiękcza boczek, zanim końcowy, mocny podmuch ciepła sprawi, że skóra stanie się chrupiąca i głęboko złocista.
  • Tłustość zrównoważona jabłkiem: Sos jabłkowy wnosi słodycz i kwasowość, przełamując tłustość wieprzowiny bez jej zdominowania.
  • Klasyczna metoda pieczenia: Osuszenie, ponacinanie i posolenie skóry przed pieczeniem sprzyja lepszej chrupiącej skórce, a jednocześnie pozwala zachować proste doprawienie.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dla lepszej skórki: Zacznij od bardzo suchej skóry i natnij ją płytko; przecięcie mięsa może uwolnić wilgoć i utrudnić chrupienie.
  • Pilnuj końcowej wysokiej temperatury: Gdy piekarnik zostanie podkręcony do 240°C (465°F), regularnie sprawdzaj i obracaj blachę, jeśli skórka rumieni się nierówno.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz boczek wieprzowy ze skórą: Skóra jest niezbędna do skwarków, a warstwy tłuszczu w boczku utrzymują mięso soczyste podczas powolnego pieczenia.
  • Zrównoważ sos jabłkowy: Jabłka do gotowania dają naturalnie wyrazisty sos; dopasuj go odrobiną cukru lub octu do jabłek, które masz.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpoczynek przed porcjowaniem: Krótki odpoczynek pozwala wieprzowinie się ustabilizować, dzięki czemu kroi się czyściej, a skwarki pozostają chrupiące.
  • Podawaj wkrótce po zrumienieniu: Skwarki są najlepsze krótko po końcowym pieczeniu w wysokiej temperaturze, zanim para zmiękczy skórę.

Pomysły na podanie

  • Dodatki do pieczeni: Podawaj z pieczonymi ziemniakami, zielonymi warzywami, marchewką lub kapustą, aby uzyskać klasyczny brytyjski talerz pieczeni.
  • Zachowaj wyrazisty smak musu jabłkowego: Nakładaj sos obok, a nie na skórkę, żeby pozostała chrupiąca.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Rondel
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Dokładnie osusz skórę boczku, a następnie natnij ją ostrym nożem w linie co 1 cm, uważając, by nie naciąć mięsa. Natrzyj całość drobną solą morską i czarnym pieprzem, a następnie włóż tymianek pod boczek (albo rozsyp go wokół w brytfannie).
  2. Umieść boczek w brytfannie skórą do góry i piecz przez 2 hours, aż mięso będzie bardzo miękkie. Jeśli w którymkolwiek momencie brytfanna wygląda na suchą, dodaj małą odrobinę wody, aby soki się nie przypalały. Skórka na tym etapie nadal będzie blada.
  3. W międzyczasie obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki. Włóż je do rondla z drobnym cukrem, octem jabłkowym i 100 ml wody. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 do 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka rozpadną się na grube purée.
  4. Zwiększ temperaturę piekarnika do 240°C (465°F). Piecz boczek jeszcze przez 20 do 25 minut, aż skórka będzie mocno złocista i chrupiąca; obróć brytfannę, jeśli rumieni się nierówno. Odstaw boczek na 10 minut przed krojeniem.
  5. Wyrzuć gałązki tymianku, a następnie pokrój boczek przez skórkę, w razie potrzeby używając noża z ząbkami. Nałóż obok sos jabłkowy, aby przełamać tłustość. Jeśli chcesz, dopraw sos jeszcze szczyptą drobnej soli morskiej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą skórkę, dopilnuj, by skóra boczku była całkowicie sucha przed soleniem, i rób płytkie nacięcia, aby nie odsłonić mięsa.
  • Jeśli skórka jest chrupiąca, ale nie równomiernie spęcherzona, przesuń boczek na wyższą półkę na ostatnie kilka minut i uważnie pilnuj, by się nie przypalił.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by boczek był ugotowany do bardzo gorącego środka, a soki wypływały klarowne przed odstawieniem.

Zamienniki

  • Zastąp świeży tymianek świeżym rozmarynem, aby uzyskać bardziej wyrazisty, żywiczny smak.
  • Zastąp drobny cukier jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać nieco głębszą, karmelową nutę w sosie jabłkowym.
  • Zamiast octu jabłkowego użyj octu z białego wina, aby uzyskać czystszą, ostrzejszą kwasowość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw boczek i sos jabłkowy osobno do lodówki w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj plastry boczku na blasze w 200°C (390°F), aż będą bardzo gorące; skórka zmięknie, ale można ją ponownie zrumienić przez kilka minut w 240°C (465°F). W razie potrzeby podgrzej sos jabłkowy delikatnie w rondlu z odrobiną wody.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g 35min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Brytyjska
Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Ocet jabłkowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.