Kartoffelsuppe (tysk potetsuppe med purre og sellerirot)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull base: Å steke løk, purre og sellerirot i det smeltede baconfettet gir suppen dybde før kraften tilsettes.
- Fløyelsmyk finish: Møre poteter og sellerirot kjøres til en naturlig tykk suppe, mens kremfløte runder av konsistensen.
- Enkel og varmende mat: En glatt potetbase med et sprøtt, røkt topping gjør suppen varmende, mettende og enkel å servere som hovedrett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Skyll purren godt: Purre har ofte grus mellom lagene, så skyll den grundig etter at du har skåret den opp, før du har den i kjelen.
- Bruk en kremet potet: Middels melne poteter passer til denne suppen fordi de blir jevne når de blendes, samtidig som de gir suppen fylde.
- Knollselleri gir dybde: Knollselleri gir en salt, selleriaktig jordsmak; blomkål gjør suppen mildere og litt søtere.
Teksturtips
- For en glattere suppe: Blend først når potetene og knollsellerien er veldig møre, siden biter som ikke er gjennomkokt kan gi en grov tekstur.
- Juster tykkelsen: Hvis suppen føles for tykk etter blending, spe den gradvis med litt mer grønnsakskraft til den lett kan øses opp.
- Varm fløten forsiktig: Etter at du har tilsatt kremfløte, la suppen stå på lav varme og unngå å koke for å bevare en glatt finish.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys uten topping: Frys den blendede suppen uten bacon for best tekstur, og tilsett nyristet sprøtt bacon ved servering.
- Varm forsiktig opp: Tin opp over natten i kjøleskapet, og varm deretter opp på komfyren til rykende varmt, rør ofte for å holde jevn konsistens.
- Hold baconet sprøtt: Oppbevar bacontoppingen separat fra suppen, så den holder seg sprø i stedet for å bli myk i væsken.
Tradisjon og varianter
- Tysk hverdagsuppe: Kartoffelsuppe lages ofte som en praktisk hverdagsuppe, med poteter og aromatiske grønnsaker for et mettende, rimelig måltid.
- Røkte toppinger varierer: Sprøtt bacon er en vanlig salt avslutning, mens noen varianter bruker røkt pølse for en mer mettende bolle.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær baconet i små biter. Sett en stor kjele på middels varme og stek baconet i 6 til 8 minutter, mens du rører, til fettet smelter ut og baconet er gyllent. Ta opp baconet med en hullsleiv og legg til side, og la fettet bli igjen i kjelen.
- Ha løken i kjelen og stek i 4 minutter til den er myk. Ha i purren og stek i 3 minutter, mens du rører, til den begynner å bli myk. Rør inn selleriroten og stek i 2 minutter så den dekkes av baconfettet.
- Tilsett potetene, laurbærbladene, grønnsakskraft og svart pepper. Kok opp, senk deretter til lett småkoking og kok i 18 til 22 minutter, til potetene og selleriroten er veldig møre. Ta ut og kast laurbærbladene.
- Kjør suppen til den er helt glatt, og sett den så tilbake på lav varme. Rør inn kremfløten og varm i 2 til 3 minutter til det damper, men ikke la det koke. Smak til og juster med litt mer svart pepper hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en renere smak, skyll purren godt etter oppskjæring for å fjerne grus som sitter mellom lagene.
- Hvis du foretrekker en litt lettere konsistens, kjør den helt glatt, og spe med en skvett mer grønnsakskraft til den lett kan øses opp.
- For sårbare grupper, sørg for at suppen varmes opp til rykende varm og at baconet stekes til ordentlig sprøtt.
Erstatninger
- Bytt ut kremfløte med crème fraîche for en mild syrlighet, og varm den forsiktig på lav varme uten å koke.
- Bytt ut bacon med røkt kalkun for et lignende røkt topping med mindre fett.
- Bytt ut sellerirot med blomkål for en mildere, litt søtere suppe.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl suppen raskt, og sett den deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Frys den kjørte suppen uten bacontopping for best konsistens; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig på komfyren til rykende varm, og topp så med nystekt sprø bacon.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Melk Selleri
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbetsuppe med dumplings)
Klar rødbetsuppe servert med uszka-dumplings fylt med sopp
Ramadan linsesuppe med spisskummen og sitron
Glatt rød linsesuppe med spisskummen og sitron
Rawon (svart oksekjøttsuppe fra Øst-Java)
Svart oksekjøttsuppe smaksatt med keluak
Gazpacho (kald tomatsuppe)
Avkjølt gazpacho laget med tomater, agurk og rød paprika
Avgolemono Soup (gresk kyllingsuppe med sitron og egg)
Gresk kylling- og rissuppe med egg og sitron
Porra Antequerana (tykk kald tomatsuppe)
Tykk kald tomatsuppe toppet med egg og serranoskinke
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Galbitang (koreansk klar suppe med oksekorte ribber og reddik)
Koreansk klar suppe med korte ribber, reddik og vårløk
Pølser og paprika
Svinepølser småkokt med paprika, løk, tomater og basilikum
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Gujeolpan (Kongelig fat med ni rom)
Koreanske crêpe-ruller med biff, egg og grønnsaker.
Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Langtidsstekte spareribs med skorpe av paprika og brunt sukker
Kartoffelsuppe mit Speck (potetsuppe med bacon)
Kremet potetsuppe toppet med sprø bacon
Purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Vichyssoise med purre og potet
Avkjølt purre- og potetsuppe med kremfløte
Surkålsuppe med røkt svinekjøtt (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålsuppe med røkt svinekjøtt og poteter
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Du vil kanskje også like
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Spargel mit Hollandaise (hvit asparges med hollandaisesaus)
Kokt hvit asparges servert med klassisk sitronhollandaisesaus
Patta Gobi Matar (indisk wok med kål og erter)
Indisk wok med kål og erter med varmende krydder
Vegetarquesadilla med svarte bønner
Sprø quesadilla med svarte bønner, cheddar og paprika
Poke-bolle med tofu og sweet chilli
Poke-bolle med sweet chilli-tofu, sushiris og edamame.
Polvorones (spanske shortbread-kjeks)
Smuldrete spanske mørdeigskjeks med mandler og melis
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
