Hovězí chilli po texasku (bez fazolí)

Hovězí chilli po texasku klade důraz jednoznačně na maso a chilli papričky, ne na fazole, a výsledkem je hustý, slaný guláš s koncentrovanou omáčkou. V této verzi se mleté hovězí dusí se změklou cibulí, česnekem, zralým rajčetem, hovězím vývarem a vrstvenou směsí ancho, guajillo, římského kmínu, uzené papriky a oregana. Výsledek je kouřový, jemně pálivý a lesklý, s dostatečnou hutností, aby se omáčka držela na mase. Závěrečné šplíchnutí jablečného octa zvýrazní bohatost chuti, takže se skvěle hodí do vydatných misek, na nenucené večeře i na jídla připravená dopředu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Americké chilli po texasku
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Vrstvená chilli hloubka: Ancho, guajillo, římský kmín a uzená paprika se krátce opraží v hrnci, čímž se vytvoří plný základ ještě před přidáním vývaru.
  • Bohatá chuť postavená na mase: Opečení mletého hovězího před dušením dodá chilli výrazný slaný základ a udrží omáčku pevně zaměřenou na hovězí.
  • Ještě lepší po odležení: Hustá omáčka dobře vydrží v lednici i mrazáku a chilli prášky se po odležení dál zjemňují do masa.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Texaský přístup: Chilli po texasku se obvykle soustředí na hovězí a chilli papričky spíš než na fazole; tato verze zachovává strukturu bez fazolí a používá mleté hovězí pro každodenní vaření.
  • Charakter sušených chilli papriček: Ancho a guajillo přinášejí hřejivost, ovocnost a zemitou hloubku, takže omáčka má víc rozměrů než jen pálivost.

Upravte pálivost

  • Udělejte to mírnější: Použijte o něco méně chilli prášku a nechte víc vyniknout chuť římského kmínu, oregana a uzené papriky.
  • Přidejte více pálivosti: Přidejte pálivější chilli prášek nebo špetku kajenského pepře, pokud chcete ostřejší pálivost, aniž byste změnili tělo omáčky.
  • Udržte pálivost vyváženou: Dokončete octem a solí podle chuti; kyselost pomůže chilli pozvednout, takže pálivost působí zakulaceně, ne těžce.

Časté chyby

  • Koření nepřipalujte: Jakmile přidáte chilli prášky a koření, neustále míchejte a vařte jen do rozvonění, než přidáte hovězí a tekutinu.
  • Neskončete příliš brzy: Chilli by se mělo redukovat do zhoustnutí a lesku, aby se omáčka držela na hovězím, místo aby v hrnci zůstávala řídká.
  • Vyhněte se prudkému varu: Mírné probublávání omáčku rovnoměrně redukuje a brání tomu, aby hovězí vyschlo dřív, než se chutě rozvinou.

Tipy na přípravu předem

  • Dobré i druhý den: Chilli se skvěle hodí k přípravě dopředu, protože koření se rozleží a omáčka po vychlazení získá soudržnější konzistenci.
  • Po uvaření zamrazte: Nechte úplně vychladnout, pak zamrazte v uzavřené nádobě až na 3 měsíce. Před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte v rendlíku na mírném ohni a přidejte trochu hovězího vývaru, pokud omáčka příliš zhoustla, dokud nebude všude úplně horká.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Odměrné lžičky
Ingredience
Postup
Tisk
  1. V kastrolu s těžkým dnem rozehřejte olivový olej na středním ohni. Cibuli nasekej najemno a přidej ji se špetkou jemné mořské soli; vař 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
  2. Česnek prolisuj a vmíchej ho do hrnce na 1 minutu, dokud se nerozvoní. Rajčata nakrájej a přidej je spolu s rajčatovým protlakem; vař 5 minut za míchání, aby se začala rozpadat.
  3. Vmíchej mleté ancho chilli, mleté guajillo chilli, mletý římský kmín, uzenou papriku, sušené oregano a černý pepř. Vař 1 až 2 minuty za stálého míchání, dokud koření nezačne vonět jako opražené.
  4. Přidej mleté hovězí a zvyš teplotu na středně vysokou. Vař 8 až 10 minut, dřevěnou vařečkou ho rozděluj, dokud nezmizí růžová barva a maso nebude dobře opečené.
  5. Přilij hovězí vývar a přiveď k mírnému varu, přitom seškrábni ze dna všechny opečené kousky. Stáhni plamen na nízký a bez pokličky zlehka vař 60 minut, občas promíchej, dokud nebude husté a lesklé a omáčka se nebude lepit na maso.
  6. Vmíchej jablečný ocet, ochutnej a podle potřeby dolaď zbylou jemnou mořskou solí. Povař 2 až 3 minuty a pak podávej horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro výraznější chuť nech chilli jen velmi zlehka probublávat; pomalé bublání pomůže omáčku zredukovat, aniž by se vysušila.
  • Pokud chilli houstne příliš rychle, přidej trochu hovězího vývaru a dál zlehka vař, dokud maso nezměkne a omáčka se znovu nebude lepit.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, zajisti, aby se chilli ohřálo tak, aby bylo všude horké.

Náhrady

  • Olivový olej nahraď rostlinným olejem pro neutrálnější základ.
  • Jablečný ocet nahraď octem z červeného vína pro výraznější závěr.
  • Žlutou cibuli nahraď bílou cibulí pro o něco sladší základ chilli.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 4 dní
  • Nech úplně vychladnout a pak ulož do uzavřené nádoby v lednici až na 4 dny. Zlehka ohřej v hrnci na nízkém ohni, podle potřeby přidej trochu hovězího vývaru, dokud nebude všude horké; zamraz až na 3 měsíce a před ohřátím přes noc rozmraz v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Hovězí chilli po texasku (bez fazolí)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 45min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Americká
V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Odměrné lžičky
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hovězí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jablečný ocet

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.