Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: Når du bruner ribbene og tilbereder tomatpuré, aromater og vin i samme pande, opbygges en mere kompleks sauce, før det hele kommer i slowcookeren.
- Mørt og fyldigt resultat: Lang, skånsom tilberedning passer til oksebrystben og forvandler et sejt stykke til mørt oksekød med en fyldig sauce.
- God til at planlægge i forvejen: Benene kan køles af og opbevares i deres sauce, hvilket hjælper med at holde kødet saftigt og gør genopvarmning enkel.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Næsten uden opsyn: Det aktive arbejde er primært at brune, blødgøre grøntsagerne og deglasere gryden; slowcookeren klarer den lange tilberedning.
- Servér, når det er helt mørt: Benene er færdige, når kødet er meget mørt og næsten falder af benet, ikke blot når timeren ringer.
Typiske fejl
- Overfyld ikke panden: Brun benene i hold, så de får en ordentlig stegeskorpe i stedet for at koge.
- Reducér vinen før langtidskogning: Når vinen får lov at småkoge kort efter deglasering, dæmper det den rå kant og koncentrerer saucens base.
- Smag til til sidst: Smag saucen til efter langtidskogning, og justér med salt, peber eller lidt syre, hvis den trænger til mere friskhed.
Udskift ingredienser
- Uden rødvin: Brug ekstra oksebouillon i stedet for vinen. Saucen bliver lidt mindre kompleks, men stadig fyldig og velsmagende.
- Alternativ med eddike: Rødvinseddike kan erstatte æblecidereddike og give en tilsvarende frisk afslutning.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Lad ribbene køle helt af, og sæt dem derefter på køl i saucen, så kødet forbliver saftigt.
- Varm forsigtigt op: Varm langsomt op i en kasserolle ved lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt lidt oksebouillon, hvis saucen er blevet tyk.
- Egnet til fryseren: Frys de tilberedte ribben med deres sauce, og tø dem derefter op, før du varmer dem forsigtigt op igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup short ribs tørre, og krydr dem derefter over det hele med salt og peber. Varm olivenolien op i en stor pande ved middelhøj varme.
- Brun short ribs godt på alle sider, og arbejd i hold, så panden ikke er overfyldt. Læg ribbene over i slow cookeren undervejs.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt løg og gulerødder til den samme pande. Steg i 5 minutter under omrøring, til løget er blødt og tager de brunede stykker med.
- Rør hvidløg og tomatpuré i, og steg i 1 minut, til det dufter. Hæld rødvinen i, og lad det simre i 3 til 4 minutter, mens du skraber panden, til det er let reduceret.
- Hæld vinblandingen over ribbene, og tilsæt derefter oksebouillon, laurbærblade, timian og æblecidereddike. Læg låg på, og tilbered på LOW i 8 timer, til kødet er meget mørt og næsten falder af benet.
- Kassér laurbærbladene og timiankvistene, og overfør derefter ribbenene og grøntsagerne til et serveringsfad. Skænk saucen over, og smag til med lidt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste sauce skal du brune ribbenene, til de er dybt gyldne; det er den farve, smagen kommer fra.
- Hvis du foretrækker et renere resultat, så lad kogevæsken stå i 5 minutter, og skum derefter eventuelt fedt af overfladen før servering.
Erstatninger
- Erstat rødvin med ekstra oksebouillon for en alkoholfri version; saucen bliver mindre kompleks, men stadig fyldig.
- Erstat æblecidereddike med rødvinseddike for en lignende friskhed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder med saucen. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat oksebouillon, hvis saucen er blevet tyk; frys i op til 3 måneder.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 8t 15min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Agnello in umido con olive e pomodori (lammestuvning med oliven og tomater)
Langtidsimret lammegryde med tomater, oliven og rosmarin
Marokkansk couscous med lam, kikærter og grøntsager
Dampet couscous med mørt lam, kikærter og grøntsager
Baeckeoffe Alsacien (alsacisk kød- og kartoffelgryde)
Alsacisk kød- og kartoffelgryde med svin, lam og bacon
Chicken Fricassée (cremet kyllingestuvning med svampe og hvidvin)
Fransk kyllingestuvning med svampe i en cremet hvidvinssauce
Involtini di Manzo (fyldte okseruller i tomatsauce)
Fyldte okseruller i tomatsauce
Poulet au Vinaigre (fransk kylling i eddikesauce)
Kylling braiseret med skalotteløg i en syrlig eddikesauce
Bayersk svineschnitzel med svampeflødesauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampe-sennepsauce
Cordero Asado a la Castellana (castiliansk lammesteg)
Lammesteg over kartofler med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Ovnbagte svineribben med mojo picón
Ovnbagte spareribs serveret med mojo picón-sauce
Pad Thai
Thailandske risnudler wokstegt med tamarind, æg og peanuts
Gyro bowl med sød kartoffel
Gyro-inspireret bowl med sød kartoffel, krydret lam og pitabrød
Braiserede short ribs med rødvin og svampe
Okse short ribs braiseret i rødvin med svampe og løg
Langtidsbraiserede short ribs med rødvin
Langtidsbraiserede okse short ribs i rødvin
Braiserede lammeskanker med myntesauce
Langtidsbraiserede lammeskanker med fyldig myntesauce
Hjortegryde med rødvin og enebær
Hjortegryde med rødvin, enebær, gulerødder og svampe
Braiseret oksebryst med rodfrugter
Braiseret oksebryst med rødvin og rodfrugter
Rabo de Toro Cordobés (Córdobas oksehalestuvning)
Oksehalestuvning braiseret med rødvin og oksefond
Måske kan du også lide
Pierogi z Mięsem (polske kødfyldte dumplings)
Polske kødfyldte dumplings kogt og let stegt i smør
Vossakorv (røget svinekølspe med kartoffelmos og braiseret rødkål)
Røget svinekølspe med kartoffelmos og braiseret rødkål
Galbitang (koreansk klar suppe med okse short ribs og radise)
Koreansk klar short rib-suppe med radise og forårsløg
Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk salat af grøn papaya)
Sprød salat af grøn papaya med urter, lime og peanuts
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk andesteg med æbler)
Polsk andesteg med syrlige æbler og merian
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
