Vegansk pasta primavera
Därför fungerar receptet
- Snabb tillagning av grönsaker: Grönsakerna fräses hastigt så att de behåller färg, fräschör och krispig mörhet.
- Fräsch, lätt sås: Citronskal och citronsaft lyfter olivoljan och vitlöken och håller pastan fräsch i stället för tung.
- Lätt att anpassa: Grönsaksmixen, pastaformen och örterna kan anpassas och ändå behålla samma lätta primavera-stil.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Behåll grönsakerna klara i färgen: Tillaga zucchini och sparris bara tills de är krispigt mjälla; de fortsätter mjukna lite när de vänds med den heta pastan.
- Servera direkt: Den här pastan är som bäst direkt från pannan, när tomaterna precis har mjuknat och örterna fortfarande är fräscha.
Ingredienstips
- Välj fasta, färska grönsaker: Fast zucchini, spänstig sparris och mogna körsbärstomater ger bäst kontrast av sötma, tuggmotstånd och saftighet.
- Justera citronen på slutet: Citron varierar i syrlighet, så tillsätt den gradvis och balansera med salt och svartpeppar efter smak.
- Använd färska örter om möjligt: Färsk basilika ger pastan sin doftande avslutning; bladpersilja fungerar bra om du föredrar en grönare, mer pepprig ton.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered grönsakerna i förväg: Zucchini, sparris, tomater, vitlök och citron kan förberedas i förväg så att den sista tillagningen går snabbt.
- Värm försiktigt: Värm rester i en stekpanna med en skvätt vatten tills de är genomheta, i stället för att tillsätta mer olja.
- Bäst nygjort: Smaken håller sig bra, men grönsakerna har bäst färg och tuggmotstånd när de serveras direkt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med det fina havssaltet. Tillsätt penne och koka al dente enligt tiden på förpackningen. Innan du häller av, spara cirka 150 ml av pastavattnet.
- Under tiden, skiva zucchinin i halvmånar och ansa sparrisen, skär sedan i munsbitar. Dela körsbärstomaterna och skiva vitlöken tunt. Riv skalet av citronen, och dela den sedan på mitten för att pressa saften.
- Värm extra jungfruolivolja i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Tillsätt sparris och zucchini med en nypa svartpeppar och tillaga i 3 till 4 minuter tills de är klara i färgen och krispigt möra. Rör ner vitlöken och tillaga i 30 till 60 sekunder tills den doftar.
- Tillsätt gröna ärter och körsbärstomater och koka i 2 minuter, precis tills ärterna är varma och tomaterna börjar mjukna. Tillsätt den avrunna pastan, citronskal och 2 till 3 msk citronsaft. Häll i lite av det sparade pastavattnet och vänd runt tills det blir lätt glansigt och täckt.
- Riv ner det mesta av den färska basilikan och vänd runt igen, smaka sedan av och justera med mer citronsaft, svartpeppar eller en nypa fint havssalt vid behov. Servera genast medan grönsakerna fortfarande har fin färg. Toppa med resten av basilikan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Behåll grönsakerna krispigt mjuka genom att tillaga dem på medelhög till hög värme och röra ofta; de ska behålla sin klara färg och fortfarande ha lite tuggmotstånd.
- Om pastan ser torr ut, späd den med en skvätt mer sparat pastavatten i stället för extra olja så att såsen förblir lätt.
- Om du serverar någon som är extra känslig, se till att rätten serveras rykande het och att avsvalnade rester kyls snabbt.
Substitutioner
- Byt ut penne mot fusilli för en liknande form som håller den lätta såsen bra.
- Ersätt färsk basilika med färsk bladpersilja för en grönare, mer pepprig avslutning.
- Byt ut citron mot lime för en skarpare, något mer aromatisk citruston.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna, täck över och ställ i kylskåp inom 2 timmar. Värm i en stekpanna på medelvärme med en skvätt vatten tills rykande hett, eller ät kall som pastasallad.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Spaghetti allo Scarpariello (neapolitansk tomat- och ostpasta)
Snabb tomatspaghetti med parmesan och pecorino
Vegan Pasta e Lenticchie (Italiensk lins- och pastagryta)
Vegansk pasta- och linsgryta i en gryta med rosmarin
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale och pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, ägg, pecorino och svartpeppar
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med snabb tomat-, vitlöks- och basilikasås
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliver och mozzarella
Spaghetti med tomater, oliver, mozzarella och basilika
Orecchiette con Cime di Rapa (Broccolirabbe med sardeller och chili)
Orecchiette med broccolirabbe, sardeller, vitlök och chili
Milanesa de Res (Panerade biffskivor) med tomat- och avokadosallad
Stekta panerade biffskivor med tomat- och avokadosallad
Lammtagine med katrinplommon
Lammtagine med katrinplommon och rostad mandel
Sopa de Tortilla (Tomat- och tortillassoppa med avokado och lime)
Tomat- och tortillasoppa med krispiga remsor, avokado och lime
Menestra de Verduras (Spansk vårgrönsaksgryta)
Spansk grönsaksgryta med kronärtskocka, sparris och ärtor
Solomillo al Pedro Ximénez (fläskfilé i Pedro Ximénez-sås)
Brynt fläskfilé avslutad i en glansig Pedro Ximénez-sås
Orecchiette con Cime di Rapa (Broccolirabbe med sardeller och chili)
Orecchiette med broccolirabbe, sardeller, vitlök och chili
Vegetarisk Pasta Primavera
Pasta primavera med vårgrönsaker, citron och parmesan
Provençalsk kycklingskål med zucchini och oliver
Örtig kycklingskål med zucchini, tomater och svarta oliver
Ugnsbakad feta- och tomatpasta
Penne i en krämig sås av ugnsbakad feta och körsbärstomater
Italiensk farrobowl med rostad zucchini och tomater
Farrobowl med rostad zucchini, tomater, ruccola och parmesan
Rigatoni med citronricotta och blisterade körsbärstomater
Rigatoni med blisterade tomater och citronricotta
Farro Bowl con Verdure (farro med rostade grönsaker och citron)
Farro med rostade grönsaker, citron, vitlök och basilika
Du kanske också gillar
Tagine med morot och kikärter med couscous och harissa
Tagine med morot och kikärter serverad med couscous och harissa
Sole Véronique (pocherad sjötunga med druvor och gräddsås)
Pocherad sjötunga med druvor i vitvinsgräddsås
Nordisk laxskål med dill- och senapsyoghurtdressing
Laxskål med potatis, gurka och dill- och senapsyoghurt
Sweet Lassi (indisk yoghurtdryck)
Kyld sweet lassi mixad med yoghurt, mjölk och kardemumma
Shish Tawook (kycklingspett med vitlök och citron)
Yoghurtmarinerade kycklingspett med vitlök, citron och röd paprika
Gyro bowl med sötpotatis
Gyro-inspirerad bowl med sötpotatis, kryddat lamm och pita
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
