Carne Asada met gegrilde nopales

Tips

• Voor de meest malse hap snijd je de skirt steak dun en altijd dwars op de draad.
• Als je nopales erg slijmerig zijn, spoel ze dan kort af en dep droog voor het grillen; hoge hitte helpt het oppervlak te drogen en te schroeien.
• Als je dit serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gaar de steak dan door en zorg dat hij overal gloeiend heet is.

Alternatieven

• Vervang limoen door citroen voor een iets zachtere citrussmaak in de marinade.
• Vervang verse koriander door verse platte peterselie voor een mildere, kruidige afwerking.
• Vervang skirt steak door bavette, met dezelfde snelle grillmethode op hoge hitte en snijden dwars op de draad.

Bewaren

• In de koelkast tot 3 dagen
• Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm de steak en nopales in een hete koekenpan met een klein scheutje water tot het gloeiend heet is, en verwarm de maïstortilla's kort in een droge pan; vries de gegaarde steak en nopales (niet de tortilla's) in tot 2 maanden.