Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (gestoomde kip pakketjes in salsa verde)
Waarom dit recept goed werkt
- Pakketjes stomen: Door de kip met salsa af te sluiten blijft het vocht bij het vlees en trekken de aromaten erin tijdens het garen.
- Frisse, gebalanceerde saus: Tomatillo's en limoen zorgen voor zuur dat door de rijkdom van kippendijen snijdt.
- Fris en hartig met diepgang: Gesudderde tomatillo's, knoflook, ui, koriander en oregano maken een salsa verde die zowel fris als rond smaakt.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor mildere pit: Verwijder de zaadjes van de serrano voordat je laat sudderen, of gebruik jalapeño voor een mildere chilismaak.
- Voor meer pit: Mix er een extra serrano door of laat de zaadjes zitten voor een scherpere afdronk.
- Houd de salsa levendig: Als de chilli te sterk smaakt, stel dan bij met wat extra limoen en zout in plaats van de saus te verdunnen.
Timingtips
- Marineer vóór het stomen: Een korte marineertijd helpt de salsa de kip op smaak te brengen voordat de pakketjes worden dichtgevouwen.
- Open vlak voor het serveren: Laat de pakketjes kort rusten en open ze dan aan tafel of vlak voor het opmaken, zodat de kip sappig blijft.
Achtergrond en variaties
- Over het inpakken: Traditionele mixiotes worden geassocieerd met het stomen in pakketjes; deze versie gebruikt bakpapier als een praktische, keukenproof wikkel.
- Hoe te serveren: Warme tortilla's en limoen passen er van nature bij en maken van de malse kip en salsa een makkelijke maaltijd in tacostijl.
Voorbereidingstips
- Maak de salsa van tevoren: De salsa verde kun je van tevoren maken en gekoeld bewaren tot je klaar bent om de kip te marineren.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes afgedekt, met eventueel een klein scheutje water, tot ze overal gloeiend heet zijn.
- Geschikt om in te vriezen: Gegaarde kip en salsa kun je invriezen en vervolgens een nacht in de koelkast laten ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de tomatillo’s goed af om eventuele plakkerigheid te verwijderen. Snijd de ui grof, verwijder de steeltjes van de serranopers en pel de knoflook. Pluk de korianderblaadjes en de malse steeltjes.
- Doe de tomatillo’s, ui, serranopers en knoflook in een grote pan en voeg 250 ml van het water toe. Breng aan de kook tot een pruttelen en kook 10 tot 12 minuten, tot de tomatillo’s olijfgroen worden en zacht zijn.
- Doe de inhoud van de pan in een blender en voeg de verse koriander, gedroogde oregano, olijfolie, 1 tl van het fijne zeezout, de zwarte peper en het sap van 1 limoen toe. Mix tot glad, proef en breng zo nodig op smaak met wat extra zout of limoensap.
- Doe de kippendijen in een mengkom en breng op smaak met de resterende 1 tl fijn zeezout. Schenk er ongeveer twee derde van de salsa verde over en schep om zodat alles goed bedekt is. Laat 30 minuten marineren op kamertemperatuur.
- Zet een stoominzet in een grote pan en voeg de resterende 500 ml water toe, waarbij het waterniveau onder de stoominzet blijft. Verdeel de kip over 4 vierkanten bakpapier, schep eventuele marinade erover en vouw dicht tot afgesloten pakketjes. Leg de pakketjes in één laag in het stoommandje.
- Dek af en stoom boven een gelijkmatig pruttelende pan 35 tot 40 minuten, tot de kip heel mals is en het vocht helder is. Til de pakketjes voorzichtig met een tang uit de pan en laat 5 minuten rusten voor je ze opent. Verwarm de resterende salsa verde zachtjes in een klein pannetje of in de blenderkan boven heet water, schep dan over de kip en maak af met partjes van de resterende limoen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor een mildere pittigheid verwijder je de zaadjes uit de serranoper voordat je hem laat pruttelen en mixt.
- Houd de stomer op een gelijkmatig pruttelen; als hij droogkookt, vul dan aan met wat extra water om stoom te behouden.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de kip overal gloeiend heet gaar is en er geen roze bij het bot zit.
Alternatieven
- Vervang serranopeper door jalapeñopeper voor een mildere pittigheid.
- Vervang gedroogde oregano door verse oregano voor een frissere kruidige toets.
- Vervang kippendijen door kipfilet zonder bot en vel, maar verkort de stoomtijd en controleer vroeg om uitdrogen te voorkomen.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de kip en salsa afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak tot 3 dagen. Verwarm zachtjes in een afgedekte stomer of in een steelpan met een scheut water tot door en door heet. Vries tot 2 maanden in; laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 45min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Mexicaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Almejas a la Marinera (venusschelpen in wittewijnsaus)
Venusschelpen gestoomd in wittewijnsaus met knoflook en peterselie
Skillet Sausage Gravy met karnemelkbiscuits
Romige varkensworstjus over karnemelkbiscuits
Cozido à Portuguesa (Portugees gekookt diner)
Portugese gekookte maaltijd met vlees, worst en groenten
Albóndigas en Salsa de Almendras (varkensgehaktballetjes in amandelsaus)
Varkensgehaktballetjes gesudderd in een gladde amandelsaus
Bacalhau à Minhota (gezouten kabeljauw met uien en gebakken aardappelen)
In de pan gebakken gezouten kabeljauw met uien en gebakken aardappelen
Chicken Piccata op Amerikaanse wijze
In de pan gebakken kip in citroen-, kappertjes- en botersaus
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-cakes met bonen en cactus)
Op de bakplaat gebakken masa-cakes met bonen en nopales
Amritsari Macchi (gekruide gebakken vis)
Punjabi gekruide gebakken vis met krokant kikkererwtenmeelkorstje
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi met gorgonzola en walnoten)
Aardappelgnocchi in gorgonzolaroom met geroosterde walnoten
Japans-Koreaanse fusionrijstbowl met gochujangkip en ei
Rijstbowl met gochujangkip, komkommer, spinazie en ei
In de oven gebakken varkensribben met mojo picón
Ovengebakken varkensribben met mojo picón-saus
Pollo en Salsa de Tamarindo (kip met tamarindesaus)
Kippendijen in tamarinde-chipotlesaus met limoen
Pipián Verde (groene pompoenpittenmole met kip)
Kip omhuld met dikke pompoenpitten- en tomatillosaus
Enchiladas Verdes (groene kip-enchilada’s)
Gebakken kip-enchiladas met tomatillo-salsa verde en queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (kipenchilada’s in groene saus)
Kipenchiladas gebakken in tomatillo- en groenechilisaus
Pollo en Pipián Verde (kip in groene pompoenpitten-saus)
Kip gestoofd in dikke groene pompoenpit- en tomatillosaus
Chicharrón en Salsa Verde (varkenszwoerd in groene chilisaus)
Varkenszwoerd zacht in friszure tomatillo- en groene chilisaus
Sopa de Lima (Yucatán-kip-limoensoep)
Kip-limoensoep met knapperige tortillareepjes erop
Misschien vind je dit ook lekker
Pasta alla Boscaiola (pappardelle met paddenstoelen en pancetta)
Pappardelle met paddenstoelen, pancetta en lichte tomatensaus
BBQ-kippendrumsticks uit de airfryer
Kippendrumsticks uit de airfryer met barbecuesausglaze.
Hyderabadi-stijl lamsbiryani
Lamsbiryani in Hyderabadi-stijl met rijst en gebakken uien
Chinese rood gestoofde buikspek (hong shao rou)
Mals rood gestoofd buikspek in glanzende sojasaus
Britse groentetraybake met mosterd en tijm
Geroosterde groentetraybake met grove mosterd en tijm
Protein Banana Pancakes
Banaan-havermoutpannenkoeken met sojaproteïne, gebakken tot goudbruin
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
