Pui la cuptor cu umplutură de ierburi și sos din tavă
De ce reușește această rețetă
- Piele crocantă: Începerea puiului într-un cuptor încins ajută la uscarea și rumenirea pielii înainte ca etapa de coacere mai blândă să termine carnea.
- Aromă integrată: Umplutura stă sub pui, absorbind untul, ierburile și sucurile de friptură, în loc să se gătească separat.
- Senzația unei fripturi complete: Puiul, umplutura și sosul din tavă se gătesc în aceeași tavă de friptură, dând preparatului o bogăție savuroasă, unitară.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă puiul să se odihnească toate cele 15 minute, ca sucurile să se așeze și carnea să se tranșeze mai curat.
- Servește cât sosul e lucios: Fă sosul cât puiul se odihnește, apoi servește curând după tranșare, ca umplutura și sosul din tavă să rămână fierbinți.
Sfaturi pentru textură
- Pentru piele mai crocantă: Șterge puiul foarte bine înainte de asezonare și evită să-l acoperi cât se odihnește, deoarece aburul prins va înmuia pielea.
- Păstrează umplutura bine definită: Lasă amestecul de ceapă să se răcească puțin înainte să-l amesteci cu pâinea, ca umplutura să rămână umedă, nu ca o pastă.
- Protejează carnea pieptului: Folosește pulpa ca reper pentru gătire; odată ce sucurile curg limpede acolo, evită să prelungești inutil timpul de coacere.
Note despre ingrediente
- Folosește pâine de ieri, dacă se poate: Pâinea ușor învechită absoarbe supa și sucurile de friptură fără să se lase, dând umpluturii o textură mai bună.
- Ierburile proaspete se potrivesc umpluturii: Salvia și pătrunjelul proaspete dau un gust mai curat și mai luminos decât ierburile uscate, care pot avea un gust mai concentrat.
- Ajustează dacă folosești unt sărat: Untul sărat poate face atât umplutura, cât și sosul mai sărate, așa că redu puțin sarea adăugată și gustă înainte de servire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp baza pentru umplutură: Ceapa, usturoiul și ierburile pot fi gătite și răcite din timp, apoi amestecate cu pâinea cu puțin înainte de coacere.
- Păstrează resturile separat: Păstrează puiul, umplutura și sosul în recipiente separate, pe cât posibil, ca să se reîncălzească uniform și să-și păstreze textura.
- Reîncălzește ușor: Încălzește puiul și umplutura într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, și încălzește sosul separat într-o cratiță.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Tamponează puiul ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot cu 1 linguriță de sare de mare fină și 1/2 linguriță de piper negru.
- Topește 30 g de unt nesărat într-o crăticioară, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa galbenă, apoi gătește-o cu un praf din sarea rămasă 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Zdrobește usturoiul și gătește-l cu ceapa 1 minut, până devine aromat. Ia de pe foc și lasă 2 minute să se răcească, ca să nu topească pâinea într-o pastă.
- Rupe pâinea albă în bucăți mici și pune-o într-un bol. Toacă mărunt salvia proaspătă și pătrunjelul proaspăt, apoi amestecă-le în pâine cu amestecul de ceapă, 20 g din untul rămas, 1/2 linguriță sare și 1/2 linguriță piper negru; adaugă 80 ml din supa de pui și amestecă până se umezește uniform.
- Pune umplutura cu lingura într-o movilă în centrul unei tăvi de friptură, lăsând spațiu în jur. Așază puiul deasupra umpluturii, ca sucurile să o stropească în timp ce se coace, apoi pune pe pui bucățele din untul rămas.
- Coace 20 de minute, apoi redu cuptorul la 190°C (375°F). Continuă coacerea 55 până la 65 minute, până când pielea e auriu închis și sucurile curg limpezi când înțepi partea cea mai groasă a pulpei.
- Mută puiul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 15 minute. Ridică umplutura într-un vas de servire cald și ține-o acoperită lejer cât timp faci sosul.
- Înclină tava și ia cu lingura cea mai mare parte din grăsime, lăsând bucățile rumenite și puțină grăsime. Pune tava pe foc mediu, toarnă restul de supă de pui și răzuiește bine cu o lingură de lemn; fierbe ușor 6 până la 8 minute, până scade puțin și devine lucios, apoi potrivește de sare și piperul rămas, după gust.
- Tranșează puiul și servește-l cu umplutura de ierburi. Pune deasupra mult sos din sucurile din tavă, cu lingura.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru piele extra-crocantă, ține puiul cât mai uscat înainte de asezonare și coacere.
- Dacă umplutura se rumenește prea repede, mut-o într-o parte a tăvii și stropește-o cu o lingură de supă din tavă.
- Siguranță alimentară: asigură-te că puiul e complet gătit, cu sucuri limpezi la articulația pulpei, și servește foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește salvia proaspătă cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește pâinea albă cu pâine țărănească pentru o umplutură mai fermă, cu textură mai rustică.
- Înlocuiește untul nesărat cu unt sărat, apoi redu ușor sarea de mare fină la asezonare.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă-le la frigider în maximum 2 ore. Păstrează puiul, umplutura și sosul separat, dacă se poate; reîncălzește puiul și umplutura în cuptor la 180°C (355°F) până sunt foarte fierbinți și încălzește sosul ușor într-o crăticioară.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pui prăjit în stil sudist cu sos de lapte bătut
Ciocănele de pui prăjite crocant cu sos piperat de lapte bătut
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole albă
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și fasole albă
Char Siu (porc cantonez la grătar)
Porc cantonez la grătar cu glazură de hoisin, miere și soia
Şuncă glazurată cu zahăr brun, muştar Dijon şi miere
Şuncă coaptă, finisată cu glazură de zahăr brun şi Dijon
Coaste baby back la cuptor cu glazură de miere
Coaste coapte lent, finisate cu glazură lipicioasă de miere
Rheinischer Sauerbraten cu stafide și sos cu biscuiți de ghimbir
Vită sauerbraten cu sos de stafide și biscuiți cu ghimbir
Enchiladas fără gluten cu fasole neagră și cartof dulce
Enchiladas la cuptor cu fasole neagră, cartof dulce și chipotle
Cotlete de porc la air fryer cu sos de mere
Cotlete de porc suculente la air-fryer, cu sos cald de mere cu scorțișoară
Linsensuppe mit Würstchen (supă germană de linte cu crenvurști)
Supă germană de linte cu crenvurști
Fasolia Khadra (tocăniță de fasole verde cu miel)
Tocăniță de miel și fasole verde fiartă încet în sos de roșii
Bowl Greek Fusion cu pui cu susan
Bol cu pui cu susan, quinoa, salată și sos de iaurt
Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
Porc rumenit în tigaie, în sos de muștar Dijon și smântână
Farofa (garnitură din făină de manioc prăjită)
Garnitură de făină de manioc prăjită cu unt, ceapă și usturoi
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Chicken Fricassée (tocăniță cremoasă de pui cu ciuperci și vin alb)
Tocăniță franceză de pui cu ciuperci în sos cremos cu vin alb
Pui la cuptor cu sos de pâine și cartofi copți
Pui fript cu sos de pâine, cartofi copți și sos gravy
Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)
Pui și orez la oală cu turmeric, ceapă, usturoi și pătrunjel
Pâine cu usturoi la friteuza cu aer cald
Baghetă la friteuza cu aer cald, cu unt şi pătrunjel.
S-ar putea să îți placă și
Potted Shrimp cu pâine cu maia prăjită
Creveți în unt condimentat, serviți cu pâine cu maia
Erbsensuppe mit Würstchen (supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați)
Supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați și legume rădăcinoase
Insalata di Riso con Tonno e Olive (salată italiană de orez cu ton și măsline)
Salată de orez răcită cu ton, măsline, lămâie și pătrunjel
Bol energizant cu quinoa în stil latino, cu fasole neagră și cartof dulce
Bol cu quinoa, fasole neagră, cartof dulce și avocado
Ternera a la Sevillana (Tocăniță de vițel cu măsline și sherry)
Tocăniță de vițel în stil spaniol cu măsline, sherry și boia dulce
Carne Mechada (vită înăbușită și sfâșiată, în stil spaniol, cu sherry)
Vită înăbușită și sfâșiată, în stil spaniol, cu boia și sherry
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
