Insalata di Polpo alla Luciana (blekksprutsalat i Luciana-stil)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom koking: En lav, jevn småkoking gjør blekkspruten mør, samtidig som tomat- og vinsaftene blir konsentrerte og fyldige.
- Frisk avslutning: Sitron og frisk persille løfter rikheten i olivenoljen og sjømaten, og holder salaten lett i stedet for tung.
- Fleksibel serveringstemperatur: Retten fungerer varm eller i romtemperatur, noe som gjør den praktisk til avslappede lunsjer, antipasti-bord eller servering som kan forberedes på forhånd.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Den aktive forberedelsen er kort; mesteparten av tiden går med til å småkoke blekkspruten forsiktig til den er mør.
- La den sette seg før servering: En kort hviletid etter at du har tilsatt sitron og persille, hjelper smakene å samle seg før salaten serveres.
- Server varm eller romtemperert: Unngå å servere den rett fra kjøleskapet; olivenoljen og tomatsaften smaker fyldigere når salaten har mistet kjøligheten.
Juster styrken
- For en mildere salat: Reduser chiliflakene slik at hvitløk, tomat og sjømat fortsatt er hovedsmakene.
- For mer varme: Tilsett litt ekstra chili i starten, slik at den trekker inn i olivenoljen før tomatene has i.
- Hold styr på styrken: Chilien skal krydre tomatsaften uten å overdøve sødmen i blekkspruten.
Notater om ingredienser
- Velg modne tomater: Modne, ferske tomater gir sausen en lettere, søtere karakter; hermetiske hakkede tomater er et pålitelig alternativ når ferske tomater ikke er på sitt beste.
- Bruk god olivenolje: Siden oljen er en del av dressingen, gjør en ren, fruktig extra virgin olivenolje en merkbar forskjell.
- Tilsett sitron etter smak: Bruk sitronen som en avsluttende krydring, og tilsett nok til å skjerpe tomatsaften uten å gjøre salaten sur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd: Blekkspruten kan kokes på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap i tomatsaften for enkel servering senere.
- Varm forsiktig opp: Varm den sakte på lav varme med en skvett vann om nødvendig, og pass på å ikke koke blekkspruten når den først er mør.
- Best innen to dager: Oppbevar den i kjøleskap i en tett beholder og server innen oppbevaringstiden for best tekstur og smak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og knus hvitløksfeddene lett. Grovhakk tomatene, og finhakk persillen; sett persillen til side til slutt.
- Varm extra virgin olivenolje i en stor kjele over middels lav varme. Tilsett hvitløk og chiliflak og la det steke i 1 minutt til det dufter, uten at hvitløken får farge.
- Tilsett tomatene og fint havsalt, og hell deretter i den tørre hvitvinen. Kok opp til en forsiktig småkoking og la det koke i 10 minutter, rør av og til, til tomatene mykner og slipper saften.
- Legg blekkspruten ned i gryten, og vend den så den dekkes av tomat og vin. Legg på lokk og la det småkoke svært forsiktig i 55 til 65 minutter, vend en eller to ganger, til en kniv glir inn i den tykkeste delen med liten motstand.
- Løft blekkspruten ut med en tang og la den avkjøle i 5 minutter til den er behagelig å håndtere. Skjær tentaklene i munnstore biter og ha dem tilbake i gryten.
- Ta gryten av varmen og press i sitronsaft etter smak. Vend inn persillen og la salaten stå i 5 minutter så smakene får satt seg, og server deretter varm eller romtemperert med tomatsaften øst over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen svært forsiktig; kraftig koking kan gjøre blekkspruten seig og kan få den til å gå i stykker.
- Hvis sausen reduserer for raskt, tilsett en liten skvett vann og hold varmen lav så blekkspruten forblir for det meste dekket.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at blekkspruten er kokt helt mør og gjennomvarm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut tomat med hermetiske hakkede tomater for en mer jevn saus.
- Bytt ut chiliflak med en mindre mengde for en mildere salat.
- Bytt ut tørr hvitvin med vann hvis du foretrekker å lage mat uten alkohol.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Server romtemperert, eller varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett vann til den er gjennomvarm, og pass på at det ikke koker.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Salatbolle med chipotlekylling
Chipotle-kyllingsalat med svarte bønner, mais og limeyoghurt
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolje og balsamico
Makaronsalat med mais
Makaronisalat med mais, stangselleri og rødløk
Endiv- og valnøttsalat med roquefort
Sprø endivsalat med valnøtter, Roquefort og Dijon-dressing
Insalata di Farro con Verdure (italiensk farrosalat med ovnsbakte grønnsaker)
Farrosalat med ovnsbakt squash, tomater og rødløk
Koreansk salatbolle med sesamdressing
Sprø koreansk salat med nøtteaktig sesamdressing
Portugisisk kikertbolle med chouriço og grønnsaker
Varm kikertbolle med chouriço, grønne blader og røkt paprika
Larb Platter (thailandsk salat med svinekjøttdeig)
Larb med svinekjøttdeig og urter, servert med salat og agurk
Bacalhau Bowl (Saltfisk med poteter og grønnkål)
Bolle med posjert saltfisk, poteter, grønnkål og sitron
Provençalsk kyllingbolle med squash og oliven
Kyllingbolle med urter, squash, tomater og svarte oliven
Paneer Burrito-Style Fusion Wrap
Ristet wrap med krydret paneer, ris og mynteyoghurt
Frango Piri-Piri Bowl (Sterk kylling med ris og tomatsalat)
Piri-piri-kylling med ris og salat av tomat og rødløk
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Du vil kanskje også like
Proteinbananpannekaker
Banan- og havrepannekaker med soyaprotein, stekt til gylne
Cassoulet (fransk bønne- og pølsegryte)
Langtidskokt bønnegryte med svinepølser, pancetta og brødsmuler
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Sitrusblekksprutsalat
Avkjølt blekksprutsalat med appelsin, sitron og persille
Revithada (greske kikerter bakt lenge i ovn)
Greske kikerter bakt lenge med laurbær og oregano
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
