Berenjenas con Miel de Caña (stegt aubergine med sukkerrørshonning)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød panering: At salte, tørre og vende auberginen let i mel hjælper stavene med at blive stegt med en fin, gylden skorpe.
- Sød-salt balance: Honning giver den karakteristiske sødme, mens citron holder afslutningen frisk i stedet for tung.
- Hurtig tapas-tilberedning: Tynde auberginestave tilberedes hurtigt i et lavt lag olie, hvilket gør dette til en praktisk dele-ret, der kan serveres direkte fra panden.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Dup tør før fritering: Dup den saltede aubergine godt tør, før du vender den i mel, så paneringen forbliver let, og olien ikke sprøjter for meget.
- Hold paneringen tynd: Ryst overskydende mel af før stegning; et tykt lag kan blive klægt i stedet for sprødt.
- Servér straks: Auberginen er bedst, mens den er varm, når kanterne er sprøde, og midten er blød.
Typiske fejl
- Stegning ved forkert temperatur: Olie, der er for kold, gør auberginen fedtet, mens olie, der er for varm, bruner melet, før midten bliver blød.
- At tilsætte for meget på én gang: Steg i hold, så oliens temperatur forbliver stabil, og stængerne får jævn farve.
Noter om ingredienser
- Vælg faste auberginer: En fast, blank aubergine holder bedre formen, når den skæres i stænger og steges.
- Om miel de caña: Miel de caña er en mørk sukkerrørssirup, som ofte bruges til denne ret; honning giver en lignende sød kontrast, når den ikke kan fås.
- Afslut med citron: Et sidste pres citron skærper sødmen og løfter den stegte aubergine.
Serveringsidéer
- Servér med tapas: Servér sammen med oliven, tortilla, pan con tomate eller andre småretter til et enkelt spansk-inspireret måltid.
- Drikkematch: En tør sherry, en sprød hvidvin eller danskvand med citron fungerer godt til sødmen og den friterede tekstur.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær auberginen i stave på cirka 1 cm tykkelse. Kom dem i en skål, drys med det fine havsalt, og vend godt rundt. Lad stå i 10 minutter, så der trækkes lidt væde ud.
- Hæld hvedemelet ud på en tallerken. Dup auberginen tør med køkkenrulle, vend den derefter i melet, så den bliver let dækket, og ryst overskydende mel af. Sæt til side, mens du varmer olien op.
- Hæld olivenolien i en stor stegepande til en dybde på cirka 1 cm, og varm op ved middelhøj varme, til en knivspids mel syder ved kontakt. Steg auberginen i hold i 3 til 4 minutter, vend undervejs, til den er sprød og dybt gylden. Løft op med en tang og lad den dryppe kort af på køkkenrulle.
- Anret den varme aubergine på et serveringsfad. Dryp honningen over, og afslut med et skvæt citronsaft for at løfte sødmen. Servér straks, mens auberginen er sprød.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold olien ved en stabil middelhøj varme; er den for kølig, suger auberginen olie, og er den for varm, bruner melet, før midten bliver mør.
- Steg i små hold, så temperaturen ikke falder, og stængerne forbliver sprøde.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug honning, der er egnet til dem, og undgå at give honning til spædbørn under 12 måneder.
Erstatninger
- Erstat honning med agavesirup for en lignende sødme med en lidt lettere smag.
- Erstat olivenolie med solsikkeolie for en mere neutral stegesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så sæt dem på køl i en tætsluttende beholder og varm dem op på en bageplade ved 220°C (430°F) i 8 til 10 minutter, til de er varme og sprøde igen; dryp med honning og citron lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gujeolpan (koreansk kongeligt ni-rumsfad med crêpes)
Koreanske crêpes serveret med oksekød, ægstrimler og grøntsager
Cha Gio (stegte forårsruller)
Sprøde rispapirruller med svinekød, rejer og vermicelli.
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillopebre fyldt med klipfisk)
Piquillo-peberfrugter fyldt med cremet klipfisk-béchamel
Ramadan iftar-mezzeanretning med hummus og cacık
Iftar-mezze-bræt med hummus, cacık, oliven og pita
Saengseon Jeon (koreansk pandestegt fisk)
Koreansk pandestegt torsk i mel- og æggeovertræk
Dumplingfad med svinekød og purløg (jiaozi)
Kogte jiaozi med svinekød og purløg med soja og sort eddike
Sardinhas no Forno (ovnbagte sardiner)
Ovnbagte sardiner med peberfrugter, tomater, hvidløg og citron
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dild og kartofler)
Cremet finsk laksesuppe med dild og kartofler
Lapin à la Moutarde (kanin i dijonsennepsauce)
Fransk kaningryde med dijonsennep og piskefløde
Kylling med rugpanering, sennep og urter
Ovnbagt kylling med sprød rugrasp- og sennepsskorpe
Hakka fyldt tofu (tofu fyldt med hakket svinekød)
Silketofu fyldt med hakket svinekød i en salt sauce
Masala Chicken Traybake (Kylling på én bradepande med kartofler og yoghurt)
Masala-kylling i ovn med kartofler, rødløg og yoghurt
Berenjenas con Miel (stegt aubergine med honning)
Sprøde friterede auberginestave med honning og salt
Berenjenas Fritas con Miel (stegt aubergine med honning)
Sprøde friterede auberginestave med et skvæt honning
Focaccia Dolce alla Genovese (sød genovesisk focaccia)
Sød focaccia med olivenolie, sukker og citronskal
Gulerødder i airfryer
Airfryede gulerødder med honning, spidskommen og citron.
Marineret kyllingebryst i airfryer
Airfryet kyllingebryst marineret med soja, citron, hvidløg og honning.
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røget paprika, hvidløg og citron.
Måske kan du også lide
Solomillo al Pedro Ximénez (svinemørbrad i Pedro Ximénez-sauce)
Brunet svinemørbrad afsluttet i en blank Pedro Ximénez-sauce
Moqueca de Camarão (brasiliansk reje- og kokosgryde)
Brasiliansk rejegryde, der simrer i kokosmælk og tomater
Ovnbagte kyllingelår med shawarmakrydderi
Ovnstegte kyllingelår marineret med shawarmakrydderi, yoghurt og citron
Patishapta (bengalske riscrêpes med fyld af kokos og jaggery)
Bengalske riscrêpes fyldt med kokos og jaggery
Marokkansk gulerods- og kikærtesalat (moderne)
Gulerods- og kikærtesalat med citron og ristede mandler
Glutenfri Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Glutenfri safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
