Lasagne al Forno (klassisk ovnbagt lasagne)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb ragù-smag: En blid simren koncentrerer oksekød, soffritto, vin og tomat til en fyldig sauce, der kan matche pasta og béchamel.
- Cremede, faste lag: Béchamel tilfører fugt og fylde mellem pastapladerne og hjælper lasagnen med at bage til tydelige, men møre lag.
- God til at planlægge i forvejen: Den samlede eller bagte lasagne holder sig godt, hvilket gør den praktisk til familiemiddage, gæstemad eller portionering til senere.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hvile før udskæring: Lad lasagnen stå efter bagning, så béchamel og ragù kan sætte sig; det hjælper portionerne med at holde formen.
- Det meste af tiden er passiv: Den længste fase er ragùens simretid og bagningen i ovnen, så det aktive arbejde er primært at hakke, røre og samle.
Noter om ingredienser
- Brug sødmælk til béchamel: Sødmælk giver saucen en fyldigere konsistens og hjælper den med at hænge ved pastaen uden at smage tynd.
- Vælg en god passata: Passata er central i ragùen, så en glat og velsmagende en giver saucen bedre dybde uden behov for ekstra tilsætninger.
- Hak soffrittoen fint: Små, ensartede stykker løg, gulerod og bladselleri smelter ind i ragùen i stedet for at skille sig ud i de færdige lag.
Tips til forberedelse
- Lav ragùen i forvejen: Ragùen kan laves i forvejen og sættes på køl, hvilket gør samlingen hurtigere og lader smagen udvikle sig.
- Frys tilberedte portioner: Lad den køle helt af, pak portioner godt ind og frys til senere måltider; tø op i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm hele vejen igennem, og tag låget af mod slutningen, hvis toppen trænger til at blive frisket op.
Typiske fejl
- At bruge en tynd ragù: Hvis ragùen er vandet, kan lagene skride, og pastaen kan bage ujævnt; lad den simre, til den ser tyk og blank ud.
- At lade saucen brænde på: Efterhånden som ragùen koger ind, skal du røre oftere og holde varmen lav for at undgå, at bunden brænder på.
- At skære for tidligt: Skærer du den direkte fra ovnen, falder lagene sammen; en kort hviletid giver en renere, pænere servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Ragù
Bechamel og samling
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Hak det gule løg, gulerod og bladselleri fint, kom det i gryden med 1 tsk fint havsalt, og steg i 10 minutter, til det er blødt, men ikke brunet.
- Tilsæt hakket oksekød, og steg i 8 til 10 minutter, mens du smuldrer det, til det er brunet, og al væske er fordampet. Rør den sorte peber i, pres derefter hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Hæld rødvinen i, og lad det simre i 3 til 4 minutter, til det er reduceret med cirka halvdelen. Rør tomatpassataen i, bring i en blid simren, og lad derefter koge uden låg i 45 minutter, rør af og til, til den er tyk og fyldig.
- Mens ragùen simrer, laver du bechamelsaucen. Smelt smørret i en gryde ved middel varme, rør hvedemelet i, og tilbered i 2 minutter, til det dufter kiksagtigt. Pisk gradvist sødmælken i, til det er glat, og kog derefter i 6 til 8 minutter under piskning, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske; pisk den stødt muskatnød og den resterende 1 tsk fint havsalt i.
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Smør et tyndt lag ragù i bunden af et ovnfast fad, læg derefter et lag lasagneplader, efterfulgt af mere ragù og et lag bechamel. Gentag lagene, og slut med bechamel øverst.
- Riv parmesanen fint, og drys den over toppen. Bag i 30 til 35 minutter, til det bobler i kanterne og er gyldent på toppen. Hvis den bliver brun for hurtigt, så dæk toppen løst til, og bag videre, til pastaen er mør.
- Lad lasagnen hvile i 15 minutter før udskæring, så lagene sætter sig. Servér varm, og øs eventuel sauce fra kanterne over hver portion.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en dybere ragù skal du holde simringen meget blid, så den reducerer langsomt uden at brænde på; rør oftere mod slutningen, når den tykner.
- Hvis du bruger lasagneplader, der skal forkoges, så blødgør dem i varmt vand i et par minutter, og lad dem derefter dryppe godt af før lagdeling, så lasagnen bager jævnt.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at lasagnen er rygende varm hele vejen igennem, før den serveres.
Erstatninger
- Erstat rødvin med vand for en alkoholfri ragù; lad det simre i yderligere 5 minutter for at koncentrere smagen.
- Erstat parmesan med grana padano for en lidt mildere, sødere afslutning.
- Erstat smør med olivenolie for en lettere bechamel, og brug de samme mængder.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, dæk derefter til, og sæt i køleskab i op til 3 dage. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm op i en 180°C (355°F) ovn, til den er rygende varm, cirka 20 til 25 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 15min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gnocchi di Zucca (Græskargnocchi med smør og salvie)
Græskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Pasta alla Boscaiola (cremet pasta med svampe og pancetta)
Pasta med cremede svampe, pancetta, hvidvin og parmesan
Pasta alla Norma (siciliansk pasta med aubergine, tomat og ricotta)
Siciliansk pasta med stegt aubergine, tomat og basilikum
Linguine al Nero di Seppia (blæksprutteblækpasta med blæksprutte)
Linguine med blæksprutteblæk og blæksprutte i hvidløg og hvidvin
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med sort trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, afsluttet med sort trøffel
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette med broccolirabe, hvidløg og chili)
Orecchiette med broccolirabe, hvidløg, chili og pecorino
Pissaladière Niçoise (løg- og ansjostærte)
Løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Håndtrukne oksekødsnudler (Lanzhou-nudler i klar bouillon)
Håndtrukne nudler i klar oksekødsbouillon med chiliolie
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalret)
Trevlet oksekød med sorte bønner, ris og sød madbanan.
Tandoori-kylling i airfryer
Tandoori-kylling i airfryer med yoghurt, citron og tandoori-krydderier.
Ovnstegt kalkunbryst med kryddersmør
Stegt kalkunbryst med kryddersmør og pandesauce
Albóndigas (lettere kalkunkødboller) i røget tomatsauce
Bagte kalkunkødboller i røget tomat- og hvidløgssauce
Lasagne al Forno (bagt lasagne med okseragù og bechamelsauce)
Bagt lasagne med lag af okseragù og bechamel
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Blød polenta toppet med tomat- og svinekødspølseragù
Rabo de Toro Estofado (braiseret oksehalestuvning)
Braiseret oksehalegryde med rødvin og grøntsager
Langtidsbraiseret lammeskank med ærter med mynte
Langtidsbraiserede lammeskanker med rødvinssky og ærter med mynte
Braiserede lammeskanker med myntesauce
Langtidsbraiserede lammeskanker med fyldig myntesauce
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesauce)
Tagliatelle med langtidsimret okse- og pancetta-ragù
Måske kan du også lide
Pasta Amalfitana (pasta med tomat og mozzarella)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og blød mozzarella
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk risotto med skaldyr)
Cremet risotto med rejer, muslinger, blæksprutte og persille
Rabo de Toro Cordobés (Córdobas oksehalestuvning)
Oksehalestuvning braiseret med rødvin og oksefond
Rajma Chawal (Kidneybønnekarry med basmatiris)
Kidneybønnekarry serveret med dampet basmatiris
Forkullet rød peber-salsa med tomat og sherryeddike
Forkullet rød peber-salsa med tomat, hvidløg og sherryeddike
Kimchi jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryde med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryde afsluttet med blød tofu
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
