Lasagne al Forno (klassisk ovnsbakt lasagne)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig ragùsmak: En forsiktig småkoking konsentrerer storfekjøttet, soffrittoen, vinen og tomaten til en fyldig saus som tåler pastaen og béchamelen.
- Kremete, strukturerte lag: Béchamel tilfører fuktighet og fylde mellom pastaplatene, og hjelper lasagnen å steke til tydelige, men møre lag.
- God å planlegge i forkant: Lasagnen, enten den er satt sammen eller stekt, holder seg godt, noe som gjør den praktisk til familiemiddager, gjester eller porsjonering til senere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La lasagnen hvile etter steking slik at béchamelen og ragùen setter seg; dette hjelper porsjonene å holde fasongen.
- Mesteparten av tiden er passiv: Den lengste delen er å la ragùen småkoke og å steke i ovnen, så det aktive arbeidet er mest hakking, røring og montering.
Notater om ingredienser
- Bruk helmelk til béchamel: Helmelk gir sausen en fyldigere konsistens og hjelper den å feste seg til pastaen uten å smake tynn.
- Velg en god passata: Passata er sentral i ragùen, så en glatt, smakfull variant gir sausen bedre dybde uten å trenge ekstra tilsetninger.
- Finhakk soffrittoen: Små, jevne biter av løk, gulrot og selleri smelter inn i ragùen i stedet for å skille seg ut i de ferdige lagene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag ragùen på forhånd: Ragùen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, noe som gjør monteringen raskere og lar smaken utvikle seg.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl helt, pakk porsjoner godt inn og frys til senere måltider; tin i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og ta av tildekkingen mot slutten hvis toppen trenger å friskes opp.
Vanlige feil
- Å bruke en tynn ragù: Hvis ragùen er vannete, kan lagene skli og pastaen kan steke ujevnt; la den småkoke til den ser tykk og blank ut.
- La sausen sette seg fast: Etter hvert som ragùen koker inn, rør oftere og hold varmen lav for å hindre at bunnen svir seg.
- Å skjære for tidlig: Å skjære opp rett fra ovnen gjør at lagene faller sammen; en kort hvile gir en renere, penere servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ragù
Béchamel og montering
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Finhakk gul løk, gulrot og stangselleri, ha i gryten med 1 ts fint havsalt og la det surre i 10 minutter til mykt, men ikke brunet.
- Tilsett kjøttdeigen og stek i 8 til 10 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og all væske har fordampet. Rør inn svart pepper, press så i hvitløken og la det steke i 1 minutt til det dufter.
- Hell i rødvinen og la småkoke i 3 til 4 minutter til den er redusert med omtrent halvparten. Rør inn tomatpassata, kok opp til en forsiktig småkoking, og la det så småkoke uten lokk i 45 minutter, rør av og til, til den er tykk og rik på smak.
- Mens ragùen småkoker, lager du béchamel. Smelt smøret i en kjele på middels varme, rør inn hvetemelet og la det steke i 2 minutter til det lukter kjeksaktig. Visp gradvis inn helmelken til glatt, og la det så koke i 6 til 8 minutter, mens du visper, til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje; visp inn malt muskat og den resterende 1 ts fint havsalt.
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Smør et tynt lag ragù i bunnen av en ildfast form, legg så et lag lasagneplater, deretter mer ragù og et lag béchamel. Gjenta lagene, og avslutt med béchamel på toppen.
- Finriv parmesanen og strø den over toppen. Stek i 30 til 35 minutter til det bobler i kantene og er gyllent på toppen. Hvis den blir brun for raskt, dekk toppen løst til og fortsett å steke til pastaen er mør.
- La lasagnen hvile i 15 minutter før du skjærer, så lagene setter seg. Server varm, og øs litt av sausen fra kantene over hver porsjon.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en dypere ragù, hold småkokingen veldig forsiktig så den reduserer sakte uten å sette seg; rør oftere mot slutten når den tykner.
- Hvis du bruker lasagneplater som må forkokes, myk dem i varmt vann i noen minutter, og la dem så renne godt av før du legger lag, så lasagnen steker jevnt.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at lasagnen er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut rødvin med vann for en alkoholfri ragù; la det småkoke i ekstra 5 minutter for å konsentrere smaken.
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere, søtere avslutning.
- Bytt ut smør med olivenolje for en lettere béchamel, og behold samme mengder.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Frys porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm opp i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarm, ca. 20 til 25 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 15min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cime di Rapa con Orecchiette (Orecchiette med brokkolirabe, hvitløk og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, hvitløk, chili og pecorino
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Rask tomatspaghetti avsluttet med parmesan og pecorino
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- og fløtesaus med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- og fløtesaus
Pasta alla Genovese (pasta med oksekjøtt braisert med løk)
Spaghetti med oksekjøttsaus braisert med løk og Parmesan
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med kremet burrata
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni med guanciale og tomat)
Rigatoni med guanciale, tomatsaus og Pecorino Romano
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Stekepanne med røkt pølse, poteter og surkål
Røkt pølse i én panne med poteter, surkål og paprika
Rabo de Toro Estofado (braisert oksehalestuing)
Braisert oksehalegryte med rødvin og grønnsaker
BBQ-svinekoteletter i airfryer
BBQ-svinekoteletter glasert og stekt i airfryer.
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bakte fullkornshveteboller)
Krydret rød linsedal med bakt fullkornshvete-baati
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk ribbe og poteter)
Ribbe med poteter, rosmarin og fennikelfrø
Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Ovnsbakt lasagne med lag av okseragù og béchamelsaus
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Myk polenta toppet med ragù av tomat og svinepølse
Rabo de Toro Estofado (braisert oksehalestuing)
Braisert oksehalegryte med rødvin og grønnsaker
Langtidskokt lammeskank med erter med mynte
Langtidskokte lammeskanker med rødvinssjy og erter med mynte
Braisert lammeskank med myntesaus
Langtidsbraiserte lammeskanker med fyldig myntesaus
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesaus)
Tagliatelle med langtidskokt ragù av storfe og pancetta
Du vil kanskje også like
Tyske street tacos med bratwurst og senneps-yoghurtsaus
Bratwurst-tacos med rødkål, sylteagurker og senneps-yoghurtsaus
Brioche Perdue (Fransk toast med crème fraîche og lønnesirup)
Brioche-fransk toast bløtlagt i krem, med crème fraîche og lønnesirup
Fregolotta (venetiansk smuldrete mandelkake)
Smuldrete venetiansk mandelkake, bakt til gyllen
Søt- og sur kylling i airfryer
Sprø kylling vendt i søt- og sur saus.
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Klassisk vaniljemilkshake
Tykk vaniljemilkshake med iskrem, melk og vaniljeekstrakt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
