Tarka Dal z ryżem Jeera

Dal

• 250 g Czerwona soczewica
• 1 średni Cebula żółta
• 20 g Korzeń imbiru
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 2 łyżeczki Drobna sól morska

Ryż jeera

• 300 g Ryż basmati
• 1 łyżka Nasiona kminu rzymskiego

Tarka

• 3 łyżki Ghee
• 4 ząbki Czosnek
• 2 kawałki Suszona czerwona papryczka chili
• 15 g Kolendra

1. Opłucz soczewicę na sicie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Obierz i drobno posiekaj cebulę, obierz i zetrzyj imbir oraz pokrój pomidory w kostkę. Cienko pokrój czosnek i grubo posiekaj kolendrę.
2. Włóż soczewicę do dużego garnka z 900 ml wody, cebulą, imbirem, kurkumą i 1 łyżeczką soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do delikatnego pyrkania na 18 do 22 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie miękka i zacznie się rozpadać. W razie potrzeby zbierz pianę.
3. Wmieszaj pomidory do dalu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż zmiękną, a dal będzie wyglądał na lśniący i jednolity. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody; jeśli zbyt rzadki, gotuj bez przykrycia przez kilka minut. Spróbuj i dopraw pozostałą 1 łyżeczką soli.
4. Płucz ryż, aż woda będzie klarowna, a następnie dobrze odcedź. Włóż ryż do rondla z 600 ml wody, 1 łyżeczką ziaren kminu rzymskiego i szczyptą soli z odmierzonej ilości, jeśli wolisz, i doprowadź do wrzenia. Przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 10 minut, po czym zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut.
5. Na tarkę rozgrzej ghee w małym rondelku na średnim ogniu, aż zacznie lśnić. Dodaj pozostałe ziarna kminu rzymskiego i suszone czerwone chilli i smaż przez 30 do 45 sekund, aż kmin lekko ściemnieje i będzie pachniał prażeniem. Dodaj czosnek i smaż przez 45 do 60 sekund, mieszając, aż będzie jasnozłoty.
6. Natychmiast wlej gorącą tarkę na dal i wymieszaj. Spulchnij ryż widelcem i rozdziel między talerze. Wykończ dal świeżą kolendrą i podawaj obok ryżu jeera.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.