Minestrone Verde Primaverile (vårgrön minestronesoppa)
Därför fungerar receptet
- Enkel allt-i-ett-gryta: Grönsakerna, bönorna och pastan kokar alla i samma buljong, vilket bygger smak och håller förberedelserna enkla.
- Mild, lager på lager-smak: Mjukstekt lök, selleri och vitlök bildar en smakrik bas innan de gröna grönsakerna, bönorna och basilikan tillför fräschör och djup.
- Lätt men mättande: Cannellinibönor och pastina gör soppan mättande utan att tynga ner den rena vårgrönsakskaraktären.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Serveras bäst strax efter tillagning: Pastinan fortsätter att suga upp buljong när den får stå, så soppan har bäst konsistens strax efter att pastan blivit mjuk.
- Förbered först för enkel tillagning: Hacka lök, selleri, vitlök och zucchini innan du värmer grytan så att varje steg kan gå snabbt utan att grönsakerna överkokas.
Ingredienstips
- Välj små pastasorter: Pastina fungerar bra eftersom den kokar snabbt och sprids i buljongen; orzo ger en liknande effekt med något större tuggmotstånd.
- Använd färsk basilika på slutet: Om du tillsätter basilika precis före servering bevaras aromen och avslutet blir friskt i stället för dämpat.
- Bönor ger fyllighet: Cannellinibönorna mjuknar i buljongen och ger soppan fylligare konsistens utan att behöva grädde eller ost.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered grönsakerna i förväg: Lök, selleri, vitlök och zucchini kan hackas i förväg och förvaras i kylskåp tills du är redo att laga.
- Späd vid uppvärmning: Om soppan tjocknar i kylskåpet, tillsätt en skvätt vatten eller grönsaksbuljong och värm försiktigt tills den är rykande het.
Tradition och varianter
- En flexibel minestrone i husmansstil: Minestrone är vanligtvis anpassningsbar och säsongsbetonad; den här verde-varianten håller fokus på gröna grönsaker, bönor och en lätt buljong.
- Pastasorter kan variera: Små pasta är vanligt i minestrone, men den exakta formen kan variera beroende på vad som finns och hur matig du vill att soppan ska kännas.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka löken och sellerin. Skiva vitlöken tunt. Skär zucchinin i små tärningar så att den tillagas snabbt.
- Värm 1 msk av olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt lök och selleri med en nypa av saltet och fräs i 6 till 8 minuter tills det mjuknar men inte får färg. Rör ner vitlöken i 30 sekunder tills den doftar.
- Tillsätt zucchinin, resten av saltet och svartpepparn och fräs i 3 till 4 minuter under omrörning tills zucchinin börjar bli glansig. Häll i grönsaksbuljongen och låt sjuda försiktigt. Sjud i 8 minuter.
- Rör ner cannellinibönorna och de gröna ärtorna och låt koka upp till en jämn sjudning igen. Tillsätt pastina och koka i 6 till 8 minuter, rör om då och då, tills pastan är mjuk. Om den ser för tjock ut, tillsätt en skvätt vatten från vattenkokaren och låt den sjuda försiktigt.
- Tillsätt spenaten och koka i 1 till 2 minuter tills den precis har mjuknat. Riv ner det mesta av basilikan och smaka av, justera med lite mer salt och peppar vid behov. Häll upp i skålar och ringla över resterande 1 msk olivolja och den sista basilikan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt soppan sjuda försiktigt när pastan har tillsatts och rör om ett par gånger så att pastinan inte fastnar i botten av grytan.
- För en friskare basilikaavslutning, riv bladen i stället för att hacka dem och tillsätt det mesta allra sist.
- Om du serverar någon som är i riskgrupp, se till att soppan är rykande het rakt igenom före servering.
Substitutioner
- Byt ut pastina mot orzo för en liknande småpastakonsistens; koka tills den precis är mjuk.
- Byt ut spenat mot babyspenat för ett mjukare, mer delikat slutresultat.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Pastinan fortsätter att absorbera vätska, så späd med en skvätt vatten eller grönsaksbuljong vid uppvärmning och värm försiktigt tills den är rykande het.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 skålar
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Selleri
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Erbsensuppe mit Speck (ärtsoppa med rökt bacon)
Tjock ärtsoppa med rökt bacon och grönsaker
Chowder med rökt kolja
Krämig chowder med rökt kolja, purjolök och potatis
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fisksoppa)
Venetiansk fisksoppa med blandade skaldjur i tomat och vitt vin
Lätt ärt- och skinksoppa
Lätt ärtsoppa med rökt fläsklägg
Kartoffelsuppe mit Speck (potatissoppa med bacon)
Krämig potatissoppa toppad med krispigt bacon
Caldo Verde (portugisisk grönkåls- och potatissoppa)
Portugisisk potatissoppa med grönkål, olivolja och chouriço
Tramezzino med prosciutto och mozzarella
Mjuk italiensk smörgås med prosciutto, mozzarella och majonnäs
Lätt feijoada-skål (bön- och köttgryta) med ris
Lätt feijoada-skål med svarta bönor, fläsk, chouriço och ris
Scotch egg med senapsmajonnäs
Scotch eggs med korvfärs och senapsmajonnäsdip
Stoemp bowl med morötter och purjolök
Potatismos med morötter och purjolök, berikat med smör
Modern Pierogi Bowl (Potatis, kvarg och bacon)
Pierogiinspirerad bowl med potatis och kvarg, toppad med krispigt bacon
Fransk löksoppa med Gruyèretoast
Fransk löksoppa toppad med baguette och smält Gruyère
Minestrone di Verdure (italiensk grönsaks- och bönsoppa)
Italiensk minestrone med grönsaker, cannellinibönor och små pastasorter
Modern lätt minestronesoppa med cannellinibönor och pasta
Buljongig minestrone med grönsaker, cannellinibönor och småpasta
Minestrone alla Genovese (grönsaks- och bönsoppa med pesto)
Italiensk grönsakssoppa med pasta, cannellinibönor och pesto
Soupe au Pistou (grönsakssoppa med basilsås)
Grönsaks- och bönsoppa avslutad med basilika-pistou
Minestrone Genovese med pesto
Grönsaks-, bön- och pastasoppa avslutad med basilikapesto
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bön- och pastagryta)
Napolitansk bön- och pastagryta med cannellinibönor och tomat
Du kanske också gillar
Karniyarik (aubergine fylld med nötfärs)
Ugnsbakade auberginer fyllda med nötfärs, lök och tomater
Sweet Lassi (indisk yoghurtdryck)
Kyld sweet lassi mixad med yoghurt, mjölk och kardemumma
Babka Piaskowa (polsk sockerkaka)
Polsk sockerkaka med fin, mjuk smula
Piri-Piri-lax med chili, vitlök och citron
Rostad piri-piri-lax med chilli, vitlök och citron
Rojões à Minhota (fläsk stekt i ister med potatis)
Marinerat fläsk stekt i ister med krispig potatis och citron
Kluski Śląskie (schlesiska potatisdumplings)
Mjuka schlesiska potatisdumplings som sjuds tills de är mjuka
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
