Lahana Turşusu, Ardıç ve Frenk kimyonlu Kassler Domuz Eti

• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 800 g Füme domuz kontrfile, pirzola şeklinde kesilmiş
• 1 büyük Sarı soğan
• 8 parçalar Ardıç yemişi
• 1 çay kaşığı Frenk kimyonu tohumu
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 800 g Lahana turşusu
• 250 ml Elma suyu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede ısıt. Füme domuz kontrfile pirzolalarını ekle ve her yüzünü 2 ila 3 dakika kızart, ardından bir tabağa al.
2. Ateşi orta seviyeye düşür ve sarı soğanı ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 5 ila 6 dakika pişir.
3. Ardıç meyvelerini bir kaşığın tersiyle hafifçe ezin, sonra Frenk kimyonu tohumu ve defne yapraklarıyla birlikte tencereye karıştırın. Kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
4. Lahana turşusu ve elma suyunu ekle; karıştırarak birleştir ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazı. Domuzu tekrar lahana turşusunun içine yerleştir ve hafifçe kaynamaya getir.
5. Kapağını kapat ve kısık ateşte 45 ila 50 dakika, pirzolaları 1 kez çevirerek, domuz yumuşayıp lezzetler birbirine geçene kadar pişir. Herhangi bir noktada kuru görünürse, nemli kalması için azıcık elma suyu ekle.
6. Karabiberle tatlandır, ardından defne yapraklarını çıkarıp at. Domuzu sıcak servis et; üzerine kaşıkla lahana turşusu koy.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.