Coxas de frango assadas com especiarias de shawarma
Porque esta receita funciona
- Temperos quentes e em camadas: Cominhos, coentros, paprika, alho e limão criam um perfil saboroso ao estilo shawarma sem precisar de uma longa lista de especiarias.
- Marinada que adere: O iogurte ajuda a envolver o frango de forma uniforme, levando as especiarias à pele e à carne enquanto assa.
- Assado suculento no final: As coxas com osso e pele mantêm-se húmidas no forno, enquanto os sucos reduzidos do tabuleiro criam uma cobertura brilhante e especiada.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Marinada flexível: O frango pode ficar na marinada enquanto o forno aquece, mas refrigerá-lo por mais tempo dá às especiarias mais tempo para temperar a carne.
- Deixa repousar antes de servir: Um breve descanso após assar ajuda os sucos a assentarem antes de o molho do tabuleiro ser colocado de volta sobre o frango.
Ajustar a picância
- Mantém suave: Use páprica doce e mantenha o tempero como está escrito para um calor suave, em vez de picante pronunciado.
- Aumente o picante: Troque por páprica picante, ou use uma mistura de páprica doce e picante, para um final mais intenso.
Notas sobre ingredientes
- Escolha do iogurte: O iogurte natural dá uma marinada mais fluida, enquanto o iogurte grego cria uma cobertura mais espessa que adere melhor às coxas.
- Equilíbrio do limão: A raspa de limão traz perfume e o sumo acrescenta frescura; serve gomos extra à mesa se quiseres um final mais ácido.
- A páprica faz diferença: A paprika doce mantém o sabor equilibrado e suave, enquanto a paprika picante puxa o prato para um perfil mais intenso.
Dicas para preparar com antecedência
- Marinar com antecedência: Envolve o frango e leva ao frigorífico até 24 horas, depois deixa-o aproximar-se da temperatura ambiente antes de assar.
- Reaqueça suavemente: Reaquece as sobras num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes por dentro, para ajudar a preservar a textura da pele e da carne.
- Opção de congelar: As coxas cozinhadas podem ser congeladas depois de arrefecerem e, em seguida, descongeladas durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 220°C (430°F). Numa taça grande, bate com um batedor o iogurte, o azeite, as raspas de limão finamente raladas e 2 c. sopa de sumo de limão.
- Rala finamente o alho para dentro da taça e depois incorpora com o batedor os cominhos em pó, a paprika doce, os coentros em pó, o sal marinho fino e a pimenta-preta. Junta as coxas de frango e vira bem para envolver.
- Dispõe as coxas de frango com a pele virada para cima num tabuleiro de assar, raspando por cima qualquer marinada restante. Assa por 35 minutos, depois baixa o forno para 200°C (390°F) e assa por mais 15 a 20 minutos, até ficar bem dourado e cozinhado por completo.
- Transfere o frango para um prato e deixa repousar por 5 minutos. Coloca o tabuleiro de assar em lume médio no fogão e deixa ferver em lume brando os sucos do tabuleiro por 2 a 3 minutos, mexendo, até engrossarem ligeiramente e ficarem brilhantes.
- Corta a cebola roxa em fatias finas e pica grosseiramente a salsa fresca. Coloca os sucos reduzidos por cima do frango, depois espalha a cebola e a salsa e serve com gomos extra de limão do limão restante.
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Notas da receita
Dicas
- Para o resultado mais suculento, deixa o frango na marinada enquanto o forno aquece, ou refrigera até 24 horas e aproxima da temperatura ambiente por 20 minutos antes de assar.
- Se os sucos do tabuleiro parecerem talhados, incorpora 1 c. sopa de iogurte fora do lume para voltar a ligar a cobertura.
- Se fores servir alguém grávida, idoso ou imunocomprometido, certifica-te de que o frango está bem quente por dentro, sem partes rosadas junto ao osso.
Substituições
- Substitui o iogurte por iogurte grego para uma marinada mais espessa que adere mais ao frango.
- Substitui a paprika doce por paprika picante para um final mais picante.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente fechado até 3 dias. Congela até 2 meses; descongela durante a noite no frigorífico e reaquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente.
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Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 1h 15min (15min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Médio Oriente
-
Alergénios:
Leite
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