Σούπα πράσου και πατάτας με κρέμα και σχοινόπρασο

Λίγες σούπες προσφέρουν παρηγοριά τόσο απλά όσο το πράσο με πατάτα: μια λεία, ανοιχτόχρωμη σούπα όπου τα γλυκά κρεμμυδοειδή και οι αμυλώδεις πατάτες δίνουν σώμα χωρίς βάρος. Εδώ, τα πράσα μαλακώνουν απαλά σε βούτυρο ώστε να μείνουν ήπια και όχι να ροδίσουν, μετά σιγοβράζουν με πατάτες για όλες τις χρήσεις και ζωμό λαχανικών πριν πολτοποιηθούν μέχρι να γίνουν βελούδινα. Η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά πλουτίζει την υφή, ενώ το λευκό πιπέρι κρατά το καρύκευμα διακριτικό και το φρέσκο σχοινόπρασο προσθέτει μια καθαρή νότα κρεμμυδιού. Είναι αρκετά εύκολη για δείπνο καθημερινής, αλλά και αρκετά κομψή για να τη σερβίρεις ως πρώτο πιάτο με καλό ψωμί.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Βρετανική σπιτική κουζίνα
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Απαλό αλμυρό βάθος: Το αργό μαγείρεμα των πράσων σε βούτυρο αναδεικνύει τη γλύκα τους χωρίς να δίνει χρώμα ή πίκρα.
  • Βελούδινο τελείωμα: Οι πατάτες για όλες τις χρήσεις πολτοποιούνται λεία, ενώ η κρέμα γάλακτος δίνει στη σούπα πιο πλούσιο, πιο μεταξένιο σώμα.
  • Εύκολη αποθήκευση: Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να καταψυχθεί, κάτι που την κάνει χρήσιμη για απλά γεύματα ή μαγείρεμα σε ποσότητα.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Καθαρίστε καλά τα πράσα: Τα πράσα συχνά κρατούν χώμα ανάμεσα στις στρώσεις τους, γι’ αυτό κόψτε τα πρώτα και ξεπλύνετέ τα καλά πριν τα μαγειρέψετε.
  • Διαλέξτε κηρώδεις χρυσαφένιες πατάτες: Οι πατάτες για όλες τις χρήσεις δίνουν φυσικά κρεμώδη υφή και βοηθούν τη σούπα να πολτοποιηθεί λεία χωρίς να γίνει κολλώδης.
  • Χρησιμοποιήστε φρέσκο σχοινόπρασο αν γίνεται: Το φρέσκο σχοινόπρασο προσθέτει στο τέλος μια καθαρή νότα κρεμμυδιού· το αποξηραμένο σχοινόπρασο δεν θα δώσει το ίδιο φωτεινό τελείωμα.

Συμβουλές για υφή

  • Χτυπήστε μέχρι να γίνει τελείως λείο: Αφιερώστε χρόνο για να πολτοποιήσετε εντελώς τις πατάτες και τα πράσα για την πιο εκλεπτυσμένη υφή.
  • Ζεστάνετε απαλά αφού προσθέσετε την κρέμα: Μόλις προστεθεί η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά, κρατήστε τη φωτιά χαμηλά και αποφύγετε να βράσει, ώστε η σούπα να μείνει βελούδινη.
  • Αραιώστε αν χρειαστεί: Αν η σούπα πήξει όσο μένει, ανακατέψτε μέσα λίγο ζωμό λαχανικών και ζεστάνετε απαλά.

Συνηθισμένα λάθη

  • Ρόδισμα των πράσων: Μαγειρέψτε τα πράσα αργά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά· το χρώμα θα αλλοιώσει τη λεπτή γεύση της σούπας.
  • Πολτοποίηση πριν μαλακώσουν οι πατάτες: Οι πατάτες πρέπει να είναι πολύ μαλακές πριν την πολτοποίηση, αλλιώς η σούπα μπορεί να γίνει ανομοιόμορφη ή ελαφρώς κοκκώδης.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοιμάστε το από πριν: Κρυώστε γρήγορα τη σούπα και μετά βάλτε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες.
  • Κατάψυξη: Καταψύξτε για έως 2 μήνες και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε απαλά.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, και προσθέστε λίγο ζωμό αν η υφή έχει πήξει.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Ραβδομπλέντερ
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Καθαρίστε τα πράσα, μετά κόψτε τα σε ροδέλες και ξεπλύνετε καλά για να φύγει τυχόν χώμα. Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια.
  2. Λιώσε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Πρόσθεσε τα πράσα και μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψέ τα για 10–12 minutes, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν αλλά να μη ροδίσουν.
  3. Πρόσθεσε τις πατάτες και τον ζωμό λαχανικών και μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 15–18 minutes, ή μέχρι οι πατάτες να είναι πολύ τρυφερές όταν τις τρυπάς με μαχαίρι.
  4. Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτύπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει εντελώς λεία. Ξαναβάλε σε χαμηλή φωτιά και ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος (πλήρης)· ζέστανε απαλά για 2–3 minutes χωρίς να βράσει.
  5. Αλατοπιπέρωσε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το λευκό πιπέρι. Ανακάτεψε μέσα το σχοινόπρασο και σέρβιρε ζεστή.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για την πιο λεία υφή, χτύπα καλά στο μπλέντερ και μετά κράτα τη σούπα σε απαλή φωτιά αφού μπει η κρέμα γάλακτος, ώστε να μείνει βελούδινη.
  • Αν η σούπα πήξει όσο στέκεται, αραίωσέ την με μια πιτσιλιά ζωμό λαχανικών και ζέστανε απαλά μέχρι να είναι καυτή.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το βούτυρο με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για πιο ελαφριά επίγευση.
  • Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος (πλήρης) με κρέμα μαγειρικής για λιγότερο πλούσια σούπα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ τη να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 days. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να καίει· πρόσθεσε μια πιτσιλιά ζωμό λαχανικών αν χρειάζεται. Κατάψυξε για έως 2 months, ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο και μετά ζέστανε όπως παραπάνω.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Βρετανική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γάλα
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Ραβδομπλέντερ
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Βούτυρο

10 oz ≈ 283 g
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός λαχανικών

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Κρέμα γάλακτος

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Λευκό πιπέρι

1 cup ≈ 115.2 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη αξία

Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι

Οικονομικό αντικολλητικό κατσαρολάκι
  • Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
  • Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
  • Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κορυφαία ποιότητα

Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι

Επαγγελματικής ποιότητας κατσαρολάκι τριών στρώσεων
  • Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
  • Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
  • Ακριβό

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.