Kurczak z kluskami (klasyk z Południa)

• 1 średni Cebula żółta
• 2 średnie Marchew
• 2 kawałki Seler naciowy
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 700 g Górne części udek kurczaka, z kością, ze skórą
• 1.2 litry Bulion drobiowy
• 2 kawałki Liście laurowe
• 200 g Mąka pszenna
• 2 łyżeczki Proszek do pieczenia
• 180 ml Maślanka
• 15 g Świeża pietruszka
• 1 łyżeczka Czarny pieprz

1. Drobno posiekaj żółtą cebulę, a następnie pokrój marchew i seler naciowy na kawałki na jeden kęs. Dopraw udka z kurczaka z każdej strony 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i szczyptą czarnego pieprzu.
2. Włóż udka z kurczaka do dużego garnka i zalej bulionem drobiowym. Dodaj cebulę, marchew, seler naciowy i liście laurowe, a następnie doprowadź do delikatnego pyrkania na średnim ogniu.
3. Przykryj częściowo i gotuj na wolnym ogniu przez 35 do 40 minut, raz obracając udka, aż kurczak będzie miękki, a warzywa zmiękną. Jeśli chcesz, zbierz z powierzchni nadmiar tłuszczu.
4. Wyjmij kurczaka do miski i zostaw, aż ostygnie na tyle, by dało się go dotykać. Usuń i wyrzuć skórę oraz kości, następnie porwij mięso na duże kawałki i włóż z powrotem do garnka; utrzymuj gulasz na małym ogniu.
5. W misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, proszek do pieczenia i pozostałe 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Wlej maślankę i mieszaj tylko do połączenia, aż powstanie miękkie, nierówne ciasto; nie mieszaj zbyt długo.
6. Nakładaj ciasto na kluski na delikatnie pyrkający gulasz w 8 do 10 porcjach, zostawiając między nimi trochę miejsca. Szczelnie przykryj i gotuj przez 12 do 15 minut, nie podnosząc pokrywki, aż kluski wyrosną i będą w pełni ugotowane.
7. Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki i wmieszaj większość do gulaszu. Spróbuj i dopraw pozostałym czarnym pieprzem, następnie nałóż chochlą do misek i wykończ pozostałą natką pietruszki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.