Salsiccia e Friarielli (italienske pølser med broccoli rabe)
Derfor fungerer opskriften
- Smagfuld pandesmag: Når pølserne brunes først, dannes der smagfulde stegesafter, som krydrer hvidløg, chili og broccoli rabe.
- Fylde i balance: Grøntsagernes bitterhed og et sidste skvæt citron skærer igennem svinekødets fylde.
- Effektivt i én bradepande: Pølserne brunes, braiseres og varmes igennem i den samme pande, som bruges til at tilberede grøntsagerne.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til mildere styrke: Skru ned for chiliflagerne, eller erstat dem med røget paprika for varme uden megen skarphed.
- Til ekstra styrke: Tilsæt lidt mere chili, når du steger hvidløget, så olien fører varmen gennem grøntsagerne.
- Hold afslutningen frisk: Hvis retten smager for fed eller stærk, hjælper citronsaft til sidst med at skærpe og balancere stegesaften.
Noter om ingredienser
- Broccoli rabe: Vælg bundter med faste stængler og friske grønne blade; skær seje ender fra før tilberedning.
- Sådan håndterer du bitterhed: Hvis broccoli rabe smager meget bittert, dæmper en kort blanchering før sautering kanten uden at fjerne dens karakter.
- Valg af pølse: Brug italienske svinekødspølser af god kvalitet, milde eller stærke, alt efter hvor meget krydderi du vil have i den færdige ret.
Typiske fejl
- At brænde hvidløget: Hvidløg skal kun have kort tid i den varme olie; når det dufter, tilsæt broccoli rabe, før det bliver mørkt.
- Hvis pølserne er underkogte: Efter vinbraiseringen skal pølserne være rygende varme hele vejen igennem uden noget lyserødt tilbage.
- At lade bradepanden tørre ud: Hvis broccoli rabe begynder at sætte sig fast, før den er mør, så tilsæt en lille sjat vand og læg låg på panden igen.
Serveringsidéer
- Server med brød: Sprødt brød er ideelt til at suge den hvidløgsduftende vin- og pølsesky op.
- Gør den mere mættende: Servér med ovnkartofler, polenta eller bønner for en mere mættende middag.
- Gør det enkelt til sidst: En sidste sjat ekstra jomfruolivenolie og citronsaft giver retten friskhed og glans.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær de seje ender af broccoli rabe, og skær den i mundrette stykker. Skær hvidløget i tynde skiver. Halvér citronen.
- Varm 1 spsk af olivenolien i en stor pande ved middelhøj varme. Tilsæt pølserne, og brun dem godt over det hele, vend med en tang, i 6 til 8 minutter. Hæld hvidvinen i, læg låg på, og lad det simre ved middel-lav varme i 8 til 10 minutter, til pølserne er gennemstegte, og vinen er reduceret en smule.
- Læg pølserne over på en tallerken, og lad panden blive på varmen. Tilsæt den resterende 1 spsk olivenolie, kom derefter hvidløg og chiliflager i, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Tilsæt broccoli rabe, og vend den, så den bliver dækket af den hvidløgsduftende olie.
- Læg låg på, og tilbered broccoli rabe i 6 til 8 minutter, rør en eller to gange, til den er mør og behageligt bitter; tilsæt en sjat vand, hvis panden ser tør ud. Krydr med sort peber. Kom pølserne tilbage i panden for at blive varmet igennem i 1 til 2 minutter.
- Servér pølserne oven på broccoli rabe. Pres citronsaft over efter smag, og slut af med eventuel resterende stegesky fra panden. Hvis du har lyst, kan du dryppe med lidt ekstra olivenolie ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis din broccoli rabe er meget bitter, så blanchér den i kogende vand i 60 sekunder, lad den dryppe godt af, og sautér derefter som anvist.
- Prik pølserne 1 eller 2 gange før bruning, hvis de har tendens til at sprække; det hjælper dem med at forblive saftige under braiseringen.
- For sårbare grupper skal du sikre, at pølserne er gennemvarme hele vejen igennem uden rosa tilbage.
Erstatninger
- Erstat hvidvin med vand for en alkoholfri braisering; reducér det lidt mere i panden for at koncentrere smagen.
- Erstat chiliflager med røget paprika for en mildere styrke og en let røget afslutning.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk citrusnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en stegepande ved middel varme med en sjat vand, under låg, til det er rygende varmt hele vejen igennem.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 35min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Peri Peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllingeoverlår i airfryer med chili, hvidløg og citron.
Pølser og peberfrugter
Svinekødspølser simret med peberfrugter, løg, tomater og basilikum
Morgenmadshash i airfryer
Sprød morgenhash i airfryer med kartofler og bacon.
Pollo al Ajillo (hvidløgskylling i hvidvin)
Spansk hvidløgskylling, der simrer i olivenolie og hvidvin
Bacalao al Pil Pil (klipfisk med hvidløg og chiliolie)
Klipfisk i olivenolie med hvidløg og chili pil pil-sauce
Poulet au Citron et Olives (kylling med citron og oliven)
Kylling braiseret med citron, grønne oliven og timian
Airfryer-kyllingevinger med hvidløgssmør
Sprøde vinger vendt i hvidløgssmør med citron og persille.
Kokkinisto (græsk oksegryde med tomat og rødvin)
Græsk oksegryde braiseret i tomat og rødvin
Pasta al Limone (cremet citronpasta)
Spaghetti med cremet citronsauce, parmesan og sort peber
Citron-yoghurtkylling i airfryer
Kyllingelår i yoghurt-citronmarinade, airfryet til gyldne.
Stærke misonudler med hvidløg og forårsløg
Udon-nudler i en stærk misosauce med forårsløg
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalret)
Trevlet oksekød med sorte bønner, ris og sød madbanan.
Orecchiette med broccoli rabe og italiensk pølse
Orecchiette med broccoli rabe, pølse, hvidløg og chili
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe med ansjos og chili)
Orecchiette med broccoli rabe, ansjos, hvidløg og chili
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidløg og hvidvin
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med muslinger, hvidløg, hvidvin, chili og persille
Pasta med røgede sardiner
Pasta med røgede sardiner, citron, hvidløg og persille
Porchetta Arrosto con Erbe (urte-stegt rullet svinebryst)
Rullet flæskesteg med hvidløg, rosmarin og fennikel
Måske kan du også lide
Fish and Chips med mushy peas
Fisk og chips i øldejsdej med mushy peas
Langtidsstegt BBQ pulled pork
Langtidsstegt pulled pork med røget rub og barbecuesauce
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og kartoffelkløser
Marineret oksegryde med rødkål og kartoffelklumper
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Olivenoliefocaccia med cherrytomater og oliven
Caribbean Rum Cake med sirup af mørk rom
Smørmættet romkage gennemvædet med varm mørk romsirup
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
