Poulet Rôti (ugnsstekt kyckling med vitlök och örter)

Poulet rôti är det franska sättet att göra ugnsstekt kyckling som mest praktiskt: med krispigt skinn, generöst kryddad och serverad med den smakrika skyn från långpannan. Här arbetas vitlök, timjan och rosmarin in i mjukt smör så att bröstköttet håller sig saftigt medan skinnet får fin färg. Schalottenlök, citron och torrt vitt vin rostas tillsammans med fågeln och skapar ljusa, aromatiska steksafter som bara behöver reduceras kort före servering. Det är en okomplicerad mittpunkt som passar lika bra till söndagslunch som till en enkel middag, särskilt med potatis, gröna grönsaker eller en enkel sallad.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Låt vila före tranchering: Låt kycklingen vila i 10 minuter efter stekning så att köttsaften sätter sig innan du skär upp.
Serveras bäst varm: Tranchera efter vilan och servera med de reducerade stekskyerna medan skinnet fortfarande är krispigt och såsen är blank.

Texturtips

För krispigare skinn: Torka kycklingen ordentligt torr innan du tillsätter örtssmöret och kryddar; överflödig fukt mjukar upp skinnet när den steks.
Håll bröstet saftigt: Om skinnet får färg för snabbt, täck bröstpartiet löst med folie under den sista delen av rostningen.

Ingredienstips

Använd torrt vitt vin: Ett torrt vitt vin håller stekskyn smakrik och balanserad i stället för söt.
Färska örter gör skillnad här: Färsk timjan och rosmarin ger smöret en renare, mer aromatisk smak än torkade örter.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered aromaterna i förväg: Vitlöken, örterna, schalottenlökarna och citronen kan förberedas i förväg och sedan sättas ihop med kycklingen före stekning.
Värm försiktigt: Värm uppskurna rester med lite steksky i en 180°C (355°F) ugn tills de är genomvarma för att hjälpa till att förhindra att köttet torkar ut.