Cock-a-Leekie Soup (szkocka zupa z kurczaka i pora)

• 1 średni Cały kurczak, ze skórą
• 1 duży Cebula żółta
• 2 średnie Marchew
• 2 kawałki Seler naciowy
• 2 kawałki Liście laurowe
• 1 łyżeczka Ziarna czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 3 średnie Por
• 80 g Suszona śliwka, bez pestek
• 10 g Świeża pietruszka

1. Włóż kurczaka do dużego garnka i dodaj cebulę, marchew, seler naciowy, liście laurowe, ziarna pieprzu i 1 łyżeczkę soli. Zalej zimną wodą, tak aby przykryła składniki o około 3 cm, następnie doprowadź na średnim ogniu do delikatnego pyrkania, zbierając pianę z powierzchni. Zmniejsz ogień do małego i gotuj bardzo delikatnie przez 60 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a wywar będzie pełny i wyrazisty w smaku.
2. Wyjmij kurczaka na deskę i odstaw, aż ostygnie na tyle, by dało się go dotykać. Przecedź wywar przez durszlak do czystego garnka, wyrzucając warzywa i dodatki aromatyczne. Poszarp mięso kurczaka na kawałki wielkości kęsa, wyrzucając skórę i kości.
3. Odetnij końce i dokładnie umyj pory, następnie pokrój je w plasterki. Dodaj pory do przecedzonego wywaru i gotuj 12 do 15 minut, aż będą miękkie, ale wciąż wyraźnie zielone. Wmieszaj suszone śliwki i gotuj 3 minuty, aby napęczniały.
4. Włóż poszarpanego kurczaka z powrotem do garnka i podgrzewaj 2 do 3 minuty, nie doprowadzając do mocnego wrzenia. Wmieszaj natkę pietruszki i dopraw pozostałą solą, w razie potrzeby dodając jeszcze trochę do smaku. Rozlej do misek, dopilnowując, by każda porcja miała dużo pora i kilka suszonych śliwek.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.