Fish and Chips med mushy peas
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, lett frityrrøre: Godt avkjølt øl og bakepulver gjør at røren friteres til et fint, sprøtt lag rundt fisken.
- Riktig pommes frites-tekstur: Pommes frites tilberedes to ganger: først for å mykne poteten, deretter igjen på høyere varme for en sprø, gyllen utside.
- Balansert fylde: Malteddik, sitron og frisk mynte balanserer de friterte elementene og gjør at retten ikke føles tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Tørk potetene godt: Etter skylling, klapp chipsene helt tørre, så de friteres pent og får en bedre skorpe.
- Hold røren kald: Rør sammen ølrøren rett før fritering og hold den kald for lettest resultat.
- Følg nøye med på fisken: Friter bare til paneringen er gyllen og fisken flaker seg lett; overkoking kan gjøre mager hvit fisk tørr.
Vanlige feil
- Når oljetemperaturen driver: Bruk et termometer og la oljen komme tilbake til 180°C (355°F) før du friterer fisken eller gjør chipsene ferdige.
- Å fylle gryten for full: Friter i omganger, så oljen holder seg varm og røren får plass til å bli sprø i stedet for å dampe.
- Å mose ertene for mye: Hold moste erter grovt most og skjevennlig, med litt tekstur i stedet for en glatt puré.
Tidsnotater
- Server med en gang: Fish and chips er best rett etter fritering, mens røren og chipsene fortsatt er sprø.
- Organiser rekkefølgen på friteringen: Forvell chipsene først, lag ertene mens oljetemperaturen stiger, og gjør så chipsene ferdige før du friterer fisken.
- Best samme dag: Rester kan varmes opp igjen, men den nyfriterte teksturen er merkbart bedre når den serveres samme dag.
Tradisjon og varianter
- Klassisk tilbehør: Malteddik, sitronbåter og ertestuing er tradisjonelt tilbehør til britisk fish and chips.
- Valg av ølrøre: Lager gir en ren, lett røre, mens ale kan brukes for en litt mer maltpreget smak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær i tykke chips, ca. 1.5 cm. Skyll under kaldt vann til vannet blir klarere, og klapp deretter helt tørt. Varm solsikkeoljen i en stor kjele til 140°C (285°F).
- Friter chipsen i 2 omganger i 8 til 10 minutter hver, til den er blek og myk, men ikke har fått farge. Løft opp med en tang og la renne av mens du varmer oljen opp til 180°C (355°F). La oljen stå på varmen.
- I mellomtiden småkoker du de frosne ertene i en kjele med en skvett vann i 4 til 5 minutter til de er møre. Sil godt, og rør så inn smøret, mesteparten av mynten og en klype av det fine havsaltet og svart pepper. Mos grovt så de kan øses, men fortsatt har litt struktur, og legg på lokk for å holde varmt.
- I en miksebolle visper du sammen hvetemel, bakepulver, resten av det fine havsaltet og resten av den svarte pepperen. Visp inn den avkjølte lagerølen til du har en jevn røre med konsistens som kremfløte. Skjær fisken i 4 porsjoner og klapp tørr.
- Når oljen når 180°C (355°F), friter chipsen igjen i 4 til 6 minutter til den er dypt gyllen og sprø, og løft deretter opp og la renne av. Dypp hvert fiskestykke i røren, la overskuddet renne av, og senk deretter ned i oljen. Friter i 4 til 6 minutter, snu én gang, til den er sprø og gyllen og fisken flaker seg lett.
- Finhakk resten av mynten og rør den inn i ertene. Skjær sitronen i båter. Server fish and chips med moste erter, med malteddik og sitron til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Tørk chipsen grundig før fritering for å redusere spruting og hjelpe den å bli sprø.
- Hold røren kald og oljen på jevne 180°C (355°F) for det letteste, sprøeste belegget.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at fisken er gjennomvarm og flaker seg lett.
Erstatninger
- Bytt ut lagerøl med ale for en litt rikere, mer maltpreget røre.
- Bytt ut solsikkeolje med nøytral matolje til steking.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Fish and chips er best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm opp på et stekebrett i en ovn på 220°C (430°F) til det er rykende varmt og sprøtt. Varm ertene forsiktig opp i en kjele med en liten skvett vann.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vossakorv (røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål)
Røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål
Mosselen Natuur (Dampede blåskjell med hvitvin)
Blåskjell dampet med hvitvin, purre og selleri
Königsberger Klopse (Kjøttboller i kapers- og fløtesaus)
Posjerte kjøttboller i kremet kaperssaus med sitron
Sprø tofu i airfryer
Ekstra sprø tofu med soyasaus- og hoisinglasur.
Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Vietnamesisk hot pot med sitrongresskraft, sjømat og sopp
Black Pudding med potetmos
Stekt blodpudding med smørfylt potetmos og karamellisert løk
Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Sprø Chicken Milanese servert med ruccola og sitron
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Chicken Shawarma med yoghurtmarinade og tahinisaus
Stekt kyllingshawarma med yoghurtmarinade og tahini
Langtidskokt lammeskank med erter med mynte
Langtidskokte lammeskanker med rødvinssjy og erter med mynte
Kinesisk rødbrassert svineribbe (hong shao rou)
Mør rødbrassert svineribbe i en blank soyasaus
Frango de Churrasco Caseiro (portugisisk grillet kylling)
Portugisisk grillet kylling marinert med piri-piri, hvitløk og sitron
Fish and Chips (fisk i ølrøre med grove chips)
Hvit fisk i ølrøre servert med grove chips
Madeleinekaker
Franske skjellformede sukkerbrød med sitron og vanilje
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Fish and Chips i airfryer
Sprø panert fisk med grove chips fra airfryer.
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Chicken and Waffles
Sprø fritert kylling servert med vafler og lønnesirup
Du vil kanskje også like
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Frokostburrito i airfryer
Sprø frokostburrito med egg, bacon, cheddar og salsa.
Burgere i pretzelbrød med emmentaler og stekt løk
Burgere i pretzelbrød med emmentaler, stekt løk og tysk sennep
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Chicken tikka med grønn chutney
Grillet chicken tikka med koriander- og myntechutney
Poke bowl med tunfisk og avokado
Poke bowl med sushiris, tunfisk og avokado.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
