Arista di Maiale al Finocchio (mușchi de porc la cuptor cu fenicul)
De ce reușește această rețetă
- Pastă aromată: Semințele de fenicul zdrobite, usturoiul, rozmarinul și uleiul de măsline formează o pastă grunjoasă care se prinde de porc și parfumează sucurile din tavă.
- Porc suculent, fript uniform: Începerea la 200°C (390°F) încurajează rumenirea, iar finalizarea la 170°C (340°F) ajută mușchiul să se pătrundă fără să se usuce.
- Bogăție echilibrată: Vinul alb desprinde bucățile rumenite într-un sos simplu, iar lămâia la masă înviorează friptura sărată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil italian de friptură de porc: Arista este strâns asociată cu friptura italiană de porc, adesea asezonată cu usturoi, rozmarin și fenicul pentru o aromă curată, parfumată.
- Servire ca acasă: Porcul se servește de obicei feliat, nu sfâșiat, cu sucurile simple din tavă turnate cu lingura deasupra, nu cu un sos greu.
Note despre ingrediente
- Zdrobește feniculul: Zdrobirea semințelor de fenicul le eliberează uleiurile și ajută asezonarea să adere la porc, în loc să cadă în tavă.
- Alege un vin sec: Un vin alb sec păstrează sucurile din tavă sărate și proaspete; evită orice vin vizibil dulce.
- Folosește lămâie la masă: Un strop de lămâie chiar înainte de a mânca înviorează friptura fără să facă sucurile din tavă să aibă gust acru.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a mușchiului: Mușchiul de porc este slab, așa că folosește un termometru când poți și scoate-l când partea cea mai groasă ajunge la 63°C (145°F).
- Când se prinde tava: Dacă tava de friptură pare uscată, adaugă un strop mic de vin, ca bucățile rumenite să rămână sărate, nu amare.
- Feliere prea devreme: Lasă friptura să se odihnească înainte de feliere, ca sucurile să se așeze și feliile să rămână suculente.
Idei de servire
- Servește cu garnituri simple: Cartofii copți, verdețurile înăbușite sau fasolea albă se potrivesc bine cu aromele de fenicul și rozmarin.
- Asociere de vin: Un vin alb italian crocant sau un roșu ușor, savuros se potrivesc cu frecția de ierburi și sucurile din tavă cu vin alb.
- Finalizează cu lămâie: Servește alături felii de lămâie, ca fiecare porție să poată fi asezonată după gust.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Tamponează porcul ca să fie uscat și pune-l într-o tavă de friptură.
- Zdrobește semințele de fenicul cu sarea și piperul, folosind un mojar cu pistil. Zdrobește și usturoiul, apoi desprinde frunzele de rozmarin și încorporează uleiul de măsline ca să obții o pastă grunjoasă.
- Freacă amestecul cu fenicul pe toată suprafața porcului, apăsând ca să adere. Coace 15 minute, ca să înceapă să se rumenească la exterior.
- Redu cuptorul la 170°C (340°F) și continuă coacerea 35 până la 45 minute, sau până când partea cea mai groasă indică 63°C (145°F). Dacă tava pare uscată în orice moment, adaugă un strop mic de vin, ca să nu se prindă sucurile.
- Mută carnea pe un tocător și las-o să se odihnească 10 minute. Toarnă vinul în tava de friptură și amestecă, răzuind bucățile rumenite ca să obții sosul din tavă.
- Feliază porcul și pune cu lingura deasupra sosul din tavă. Taie lămâia în felii tip pană și servește alături, ca să storci deasupra la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai bun gust, zdrobește semințele de fenicul, nu le lăsa întregi; astfel se prind de carne și parfumează sosul din tavă.
- Dacă nu ai termometru, coace până când sucurile ies limpezi și porcul se simte elastic, apoi lasă-l bine la odihnit înainte de feliere ca să rămână suculent.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt, pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește vinul alb sec cu sherry sec, pentru sucuri din tavă puțin mai bogate, mai nucate.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește feliile cu o lingură de sos din tavă într-un cuptor la 180°C (355°F) până când sunt fierbinți, sau congelează-le bine împachetate până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 20min (15min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Somon Piri-Piri cu chilli, usturoi și lămâie
Somon piri-piri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pui fript cu lămâie și usturoi)
Pui fript marinat cu lămâie, usturoi și ulei de măsline
File de somon la cuptor cu sos hollandaise
Somon la cuptor cu sos hollandaise cald
Arista di Maiale al Latte (mușchi de porc gătit în lapte)
Mușchi de porc fiert în lapte cu usturoi și salvie
Friptură de porc daneză cu șorici crocant și sos de pătrunjel
Porc copt lent cu șorici crocant și sos cald de pătrunjel
Poulet Rôti cu tarhon și usturoi
Pui fript cu tarhon, usturoi și sos din tavă
Scallion Oil Noodles (tăiței cu ceapă verde, stil Shanghai)
Tăiței de grâu cu ulei parfumat de ceapă verde și soia
Isterband cu cartofi cu mărar (cârnat afumat cu cartofi)
Cârnat afumat cu cartofi cu mărar și muștar
Pasta alla Vodka (sos de roşii, vodcă şi smântână cu pancetta)
Penne cu pancetta în sos de roşii, vodcă şi smântână
Șuncă de Crăciun cu glazură caraibiană
Șuncă de Crăciun coaptă cu glazură de ananas, rom și ienibahar
Piept de porc cu sos de mere și șorici crocant
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant și sos de mere
Pollo en Mole Amarillo (pui în sos mole galben)
Pui fiert în sos mole galben fin, cu condimente prăjite
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Friptură de porc de Crăciun în stil grecesc cu lămâie
Friptură de porc în stil grecesc cu lămâie, oregano și cartofi la tavă
Cordero Asado a la Castellana (miel fript castilian)
Miel la cuptor peste cartofi, cu usturoi, rozmarin și vin alb
Porchetta Arrosto con Erbe (burtă de porc rulată, friptă cu ierburi)
Burtă de porc rulată, friptă cu usturoi, rozmarin și fenicul
Porchetta Arrosto (friptură de porc rulată italiană)
Friptură italiană de porc rulată cu fenicul, rozmarin și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Ceai cu lapte în stil Hong Kong
Ceai negru tare cu lapte evaporat, servit cald sau cu gheață
Crema Catalana all’Italiana (cremă de vanilie coaptă cu caramel)
Cremă de vanilie la cuptor, răcită, cu crustă crocantă de caramel
Ghriba (biscuiți marocani cu migdale, crăpați)
Biscuiți cu migdale crăpați, aromați cu apă de flori de portocal
Tagine de miel cu caise și năut
Tajine de miel cu caise, năut și condimente calde
Revithada (năut grecesc copt lent)
Năut grecesc copt lent cu dafin și oregano
Spată de miel gătită lent cu ras el hanout
Spată de miel gătită lent cu ras el hanout și lămâie
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
