Cannoli Siciliani (sprø skall med søt ricottafyll)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk oppbygning: Å fritere deigen rundt rør skaper det hule, boblete skallet som gir cannoli den gjenkjennelige formen og sprøheten.
- Sprøtt skall: Å kjevle deigen svært tynt gjør at den friteres raskt til et lett, sprøtt skall i stedet for et tungt hylster.
- Glatt fyll: Pisket ricotta gir et mykt, kremet midtpunkt som står i tydelig kontrast til det sprø skallet.
- Balanserte smaker til slutt: Appelsinskall, pistasjnøtter og mørk sjokolade gir sitrusduft, nøtteaktig crunch og en bittersøt kant.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen hvile: Den korte hviletiden gjør deigen lettere å kjevle tynt og bidrar til å hindre at skjellene krymper når de friteres.
- Avkjøl før du fyller: La skjellene avkjøles helt før du tar dem av rørene og sprøyter inn ricottaen.
- Fyll i siste liten: Fylte cannoli blir raskt myke, så sprøyt inn ricottaen rett før servering for best tekstur.
Teksturtips
- Kjevle skjellene veldig tynt: Tynn deig er avgjørende for et sprøtt, delikat skall med den karakteristiske boblete overflaten.
- Hold komponentene adskilt: Oppbevar skjellene og ricottafyllet hver for seg fram til servering, så holder deigen seg sprø.
- Sjekk ricottakonsistensen: Hvis ricottaen virker løs, la den renne av før du pisker den, så fyllet blir tykt nok til å sprøytes pent.
Notater om ingredienser
- Ricottaen er viktig: Bruk ricotta av god kvalitet med kremet konsistens; for mye fuktighet kan gjøre fyllet rennende og mykne skjellene raskere.
- Valg av sitrus: Tørket appelsinskall gir en rund sitrusnote uten å tilføre væske til fyllet; sitronskall gir et skarpere alternativ.
- Finhakk toppingen: Små biter av pistasjnøtter og sjokolade fester seg lettere til ricottaen i endene på cannoliene.
Tradisjon og varianter
- Siciliansk bakverk: Cannoli er sterkt forbundet med Sicilia og kjennetegnes av frityrstekte bakverksskall fylt med søt ricotta.
- Alternativer til topping: Pistasjnøtter, sjokolade og sitrus er vanlige smakstilsetninger, selv om den nøyaktige garnityren ofte varierer etter baker og region.
- Fyll ved servering: For best resultat fylles cannoli tradisjonelt like før servering, slik at skallet beholder sin sprø tyggemotstand.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Cannoliskall
Ricottafyll og topping
Instruksjoner
- Lag deigen til skjellene: ha hvetemel og 20 g finkornet sukker i en bolle og smuldre inn usaltet smør til det ligner fine smuler. Visp egget, ha det i bollen og bland til en fast deig; hvis den kjennes tørr, tilsett 1 til 2 ts vann fra springen. Elt i 3 til 4 minutter til den er glatt, dekk til og la hvile i 30 minutter.
- Mens deigen hviler, lag fyllet: visp ricottaen med 80 g finkornet sukker og tørket appelsinskall til den er glatt og lett luftig. Hakk pistasjnøttene og finhakk eller riv den mørke bakesjokoladen, og hold dem adskilt til pynt. Sett fyllet kaldt til det skal brukes.
- Kjevle og form: del deigen i 8 biter, og kjevle deretter hver bit veldig tynt på en lett melet overflate. Stikk ut sirkler på ca. 10 til 11 cm, surr deretter hver sirkel rundt et cannolirør og forsegl overlappen med litt sammenvispet egg fra bollen (bruk en fingertupp). Sett til side mens du varmer oljen.
- Friter skjellene: varm solsikkeoljen i en dyp gryte til 175°C (350°F). Friter skjellene i omganger i 1 til 2 minutter, snu med en tang, til de er dypt gylne og boblete. Løft opp, la renne av og avkjøl helt før du skyver dem av rørene.
- Fyll og gjør ferdig: ha ricottablandingen i en sprøytepose (eller en solid plastpose med et av hjørnene klippet av) og sprøyt inn i begge ender av hvert skall. Dypp endene i pistasjnøttene og den mørke bakesjokoladen så de fester seg til fyllet. Server med en gang for de sprøeste skjellene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest cannoli, fyll skjellene rett før servering; når de er fylt, blir de raskt myke.
- Hold oljetemperaturen stabil på 175°C (350°F) så skjellene bobler og brunes uten å trekke til seg for mye olje.
- Hvis du serverer til noen sårbare, bruk pasteurisert egg og sørg for at skjellene friteres til de er gjennomstekte og gylne.
Erstatninger
- Bytt ut pistasjnøtter med hasselnøtter for lignende crunch og en mer ristet smak.
- Bytt ut tørket appelsinskall med sitronskall for en lysere, skarpere sitrusnote.
- Bytt ut mørk bakechokolade med melkesjokoladeknapper for en søtere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar ricottafyllet i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Oppbevar skjellene i romtemperatur i en lukket beholder i opptil 2 dager. Fyll først når de skal serveres; fylte cannoli er best å spise innen 2 timer.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: cannoli
- Total tid: 1t 45min (1t 10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk Pistasjnøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med kremet kylling og sopp)
Vol-au-vents fylt med kremet kylling- og soppsaus
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekjøtt)
Luftige dampede boller fylt med svinekjøttdeig og hardkokt egg
Madeleinekaker
Franske skjellformede sukkerbrød med sitron og vanilje
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Sinterklaastaart (nederlandsk krydret mandelkake)
Krydret mandelkake med appelsinskall og aprikosglasur
Miniostekaker i airfryer
Miniostekaker stekt i airfryer, deretter avkjølt.
Vaniljekake i airfryer
Vaniljesukkerbrødkake i airfryer med enkel vaniljesmørkrem.
Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Fruktbrød med te-trukket frukt, beriket med smør, egg og melk
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Cannoli Siciliani (Friterte deigrør fylt med ricotta)
Friterte cannoli med søt ricotta, toppet med pistasjnøtter
Cannoli
Sprø cannoliskall fylt med søt ricotta og sjokoladebiter.
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Lava cake i airfryer
Porsjonsvise sjokoladekaker med flytende kjerne.
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Du vil kanskje også like
Portobello-«steak»-burger med Cheddar, ruccola og sennep
Stekt portobelloburger med cheddar, ruccola og engelsk sennep
Kopytka (polske potetdumplings) med brunet smør
Polske potetklumper vendt i brunet smør og persille
Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Klebrig ris dampet med adzukibønner, sesam og salt
Kylling-burritobolle med ris, svarte bønner og avokado
Chicken burrito bowl med ris, svarte bønner, tomater og avokado
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
