Gelato al Pistacchio (gelato sicilian cu fistic)
De ce reușește această rețetă
- Textură densă, cremoasă: O bază de cremă de ou îmbogățită cu lapte, smântână și gălbenuș dă gelato-ului o consistență fină după ce este turat și congelat.
- Aromă clară de fistic: Transformarea fisticului într-o pastă îi distribuie aroma de nucă în cremă, în loc să rămână doar în bucăți.
- Ideal de pregătit din timp: Baza trebuie răcită bine înainte de turare, așa că rețeta se potrivește firesc într-un plan de desert pregătit din timp.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește bine baza: Crema trebuie să fie complet rece de la frigider înainte de turare; o bază caldă se va tura mai lent și va îngheța cu o textură mai puțin fină.
- Las-o să se înmoaie înainte de porționare: Mută gelato-ul pentru scurt timp la frigider înainte de servire, ca să se înmoaie uniform fără să devină apos la margini.
Sfaturi pentru textură
- Mărunțește fisticul foarte fin: O pastă fină de fistic dă gelato-ului o textură mai uniformă și împiedică fragmentele grosiere de nucă să strice finisajul.
- Gătește crema de ouă blând: Folosește foc mic după ce adaugi gălbenușurile și amestecă continuu, ca să se îngroașe crema fără să se taie.
Note despre ingrediente
- Folosește fistic nesărat: Fisticul nesărat, decojit, păstrează aroma curată și permite controlul precis al sării de mare fine.
- Calitatea fisticului contează: Pentru că fisticul este aroma principală, nucile mai proaspete și mai dulci vor da o culoare mai curată și un gust de nucă mai pronunțat.
Greșeli frecvente
- Nu fierbe baza lactată: Laptele și smântâna pentru frișcă trebuie doar să se încălzească ușor și să dizolve zahărul; fierberea poate afecta aroma și face crema de ouă mai greu de controlat.
- Nu turbina o bază caldă: Turbinarea înainte ca amestecul să fie bine rece poate duce la cristale de gheață mai mari și la o textură de gelato mai puțin densă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune fisticul în blender și mixează până obții o pastă foarte fină, oprindu-te ca să răzuiești pereții, după nevoie. Dacă pasta se mișcă greu, adaugă 1 până la 2 linguri din laptele măsurat ca să ajute la mixare.
- Într-o cratiță la foc mediu, încălzește laptele rămas cu smântâna pentru frișcă, zahărul tos fin, vanilia și sarea până începe să aburească și zahărul s-a dizolvat. Nu-l lăsa să dea în clocot.
- Bate gălbenușurile într-un bol. Toarnă încet aproximativ o treime din amestecul de lapte fierbinte, amestecând cu telul, apoi toarnă totul înapoi în cratiță.
- Gătește ușor la foc mic, amestecând constant, 6 până la 8 minute, până când crema se îngroașă ușor și acoperă dosul unei linguri. Strecoară printr-o sită într-un bol curat.
- Încorporează cu telul pasta de fistic în crema caldă până devine complet netedă și colorată uniform. Lasă să se răcească 10 minute, apoi dă la rece până e foarte rece.
- Turează amestecul rece într-o mașină de înghețată, conform instrucțiunilor producătorului, până devine gros și ușor închegat. Transferă într-un recipient și congelează până se poate porționa.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai fină textură, asigură-te că baza e bine răcită înainte de turare; trebuie să fie rece de frigider în toată masa.
- Ține crema la foc mic și amestecă constant; dacă începe să aburească puternic sau să facă bule la margini, ia-o de pe foc pentru scurt timp ca să nu se brânzească.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește gălbenușuri pasteurizate, unde sunt disponibile.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie puțin mai intensă.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr granulat; încălzește baza puțin mai mult ca să se dizolve complet.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează la congelator, într-un recipient acoperit, până la 2 săptămâni pentru cel mai bun gust. Pentru porționare mai ușoară, mută la frigider 15 până la 20 minute înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 5h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Fistic Fructe cu coajă Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato cu ciocolată neagră)
Gelato dens de ciocolată neagră cu lapte și smântână pentru frișcă
Gelato al Limone (gelato italian cu lămâie)
Gelato italian cu lămâie, cu coajă și suc proaspete
Înghețată thailandeză de cocos fără mașină
Înghețată de cocos fără mașină, cu smântână pentru frișcă și lapte de cocos
Înghețată de casă cu păstaie de vanilie
Înghețată de vanilie pe bază de cremă, fină și bogată
Kulfi (înghețată indiană cu șofran, cardamom și fistic)
Înghețată indiană aromatizată cu șofran și cardamom, cu fistic
Plăcintă cu cremă de cocos
Plăcintă cu cremă de cocos, budincă de cocos și frișcă
Ensaimada (patiserie dulce spiralată din Mallorca)
Patiserie dospită mallorcană în spirală, cu untură și zahăr pudră
Pizelle (biscuiți italieni tip vafă)
Biscuiți italieni subțiri tip vafă, cu anason și coajă de lămâie
Panna Cotta alla Vaniglia (panna cotta cu vanilie)
Panna cotta fină cu vanilie și compot de fructe de pădure
Panna cotta vegană cu lapte de cocos
Panna cotta vegană cu cocos, agar-agar și vanilie
Clafoutis cu pere
Clafoutis cu pere copt în aluat de cremă de vanilie
Lichior belgian Advocaat (lichior de cremă cu ou)
Lichior gros, tip cremă de ou, mixat cu coniac
Pots de Crème au Chocolat
Creme de ciocolată coapte, mătăsoase, răcite până se mănâncă cu lingurița
Pot de Crème au Chocolat (creme de ciocolată franțuzești coapte)
Creme franțuzești de ciocolată, coapte la bain-marie, servite reci
Crème Brûlée à la Vanille (crème brûlée cu vanilie)
Cremă de ou coaptă cu vanilie și zahăr caramelizat crocant
Advocaat (lichior olandez de ouă)
Lichior olandez gros de ouă, cu coniac și vanilie
Flan (cremă de zahăr ars la cuptor)
Cremă de zahăr ars mătăsoasă, răsturnată cu sos de caramel
S-ar putea să îți placă și
Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți cu cocos)
Tocană braziliană de creveți fiartă în lapte de cocos și roșii
Youvetsi (tocăniță grecească de vită cu orzo)
Tocăniță grecească de vită la cuptor cu orzo, roșii și scorțișoară
Salsiccia e Lenticchie (cârnați italieni cu linte)
Cârnați italienești fierți cu linte verde și roșii
Salsiccia e Peperoni (cârnaţi italieneşti cu ardei şi ceapă)
Cârnaţi italieneşti gătiţi cu ardei, ceapă şi vin alb
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Bol marocan cu cartof dulce condimentat
Bol cu cartof dulce copt, cușcuș, năut și iaurt
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
