Involtini di Melanzane al Sugo (auberginerullar i tomatsås)
Därför fungerar receptet
- Krämig, stabil fyllning: Ricotta och parmesan ger rullarna en mjuk, smakrik mitt som förblir krämig medan auberginen bakas.
- Enkel smak i lager: Vitlök, passerade tomater, basilika och olivolja bygger en ren tomatsås som kompletterar den milda auberginen utan att ta över.
- Praktisk att förbereda i förväg: Den färdigmonterade gratängen håller sig bra före tillagning och blir snyggt uppvärmd, vilket gör den praktisk för avslappnade middagar eller storkok.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj fasta auberginer: Fasta auberginer med glansigt skal skivas renare och är lättare att rulla när de mjuknat.
- Använd en slät passata: Passata utgör basen i sugon, så en slät tomatpassata av god kvalitet ger såsen bättre fyllighet och en renare smak.
- Ricottans fukthalt spelar roll: Mycket blöt ricotta kan göra fyllningen lös, så använd en fastare ricotta om möjligt för prydligare rullar.
Texturtips
- Mjuka upp auberginen ordentligt: Tillaga skivorna tills de är böjliga innan du rullar; om de fortfarande är fasta kan de spricka eller fjädra upp i formen.
- Låt sugon tjockna lite: En försiktigt reducerad sås fäster bättre på rullarna och hindrar gratängen från att bli vattnig.
- Låt vila före servering: En kort vila hjälper fyllningen att sätta sig och gör rullarna lättare att lyfta ur formen.
Tips för att förbereda i förväg
- Montera i förväg: Rullarna kan monteras i såsen, täckas och kylas i kylskåp före gräddning. Lägg till lite extra gräddningstid om du tillagar från kylt och se till att mitten är genomvarm.
- Frys tillagade portioner: Låt svalna helt, slå in väl och frys in i portioner. Tina över natten i kylskåpet före uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, och tillsätt en liten skvätt vatten om såsen har tjocknat för mycket.
Serveringsförslag
- Servera med något fräscht: En krispig grönsallad, fänkålssallad eller enkelt dressade bittra blad balanserar ricottans och parmesanens fyllighet.
- Lägg till en enkel stärkelserik sidorätt: Servera med grillad polenta, rostad potatis eller glutenfritt bröd för att fånga upp tomatsåsen.
- Avsluta med basilika: Tillsätt den sista basilikan precis före servering så att den förblir doftande och fräsch mot den heta sugon.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Skär auberginerna på längden i långa, tunna skivor, cirka 3 till 4 mm tjocka, och strö sedan båda sidor med 1 tsk av det fina havssaltet.
- Värm 2 msk av extra jungfruolivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillaga aubergineskivorna i omgångar i 2 till 3 minuter per sida tills de mjuknar och blir böjliga, tillsätt lite mer olja vid behov, och lägg sedan åt sidan på en tallrik.
- I samma panna, tillsätt 1 msk olivolja och fräs vitlöken i 30 sekunder tills den doftar. Rör ner tomatpassatan, resterande 1 tsk fint havssalt och svartpepparn, och låt sedan sjuda försiktigt i 10 minuter tills den tjocknat något.
- Blanda ricottan med det mesta av den färska basilikan (riv bladen) och 40 g av parmesanen i en bunke. Smaka av och justera med en nypa mer svartpeppar om du vill.
- Skeda ner ungefär hälften av sugon i botten av en ugnsform. Lägg en rågad sked av ricottablandningen i ena änden av varje aubergineskiva, rulla ihop och lägg med skarven nedåt i formen.
- Skeda över resten av sugon och ringla sedan över de sista 2 msk olivolja. Strö över resterande 20 g parmesan och baka i 25 minuter tills det bubblar och är mjukt.
- Låt vila i 5 minuter och strö sedan över resten av basilikan. Servera varma med extra sås skedad över från formen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För prydliga rullar, välj de bredaste aubergineskivorna till utsidan och använd smalare skivor för eventuella glipor i formen.
- Låt sugon sjuda försiktigt så att den tjocknar utan att bränna fast; om den stänker, sänk värmen och rör om oftare.
- Om du serverar till sårbara grupper, se till att rätten bakas tills den är rykande het rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut parmesan mot grana padano för en något mildare, sötare smak.
- Byt ut färsk basilika mot färsk oregano för en mer robust, pepprig örtton.
- Byt ut ricotta mot getost för en syrligare, fylligare fyllning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm i ugn på 180°C (355°F) i 20 till 25 minuter tills rykande het; tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat. Frys portioner väl inpackade i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 15min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Klassisk köttfärslimpa med ketchupglasyr
Köttfärslimpa med nötfärs, lök och ketchupglasyr
Flødekartofler (danska gräddpotatisar)
Danska gräddpotatisar bakade med vitlök och muskot
Cottage pie med ostigt potatismos
Cottage pie med cheddar-mos, gräddad tills den är gyllene
Finsk korv- och potatislåda (Makkaralaatikko)
Ugnsbakad finsk potatis- och korvlåda som stelnar med ägg
Gnocchi alla Romana (ugnade semolinagnocchi)
Ugnsbakade mannagrynsgnocchirundlar med smör och parmesan
Chicken Parmesan (panerad kyckling med tomatsås och mozzarella)
Krispig panerad kyckling bakad med tomatsås och mozzarella
Fläskfilé med Dijonsenap och gräddsås
Pannstekt fläsk i en sås med Dijonsenap och grädde
Klassisk amerikansk köttfärslimpa med brun sås
Ugnsbakad köttfärslimpa av nötfärs serverad med en enkel brun sås
Mi Quang (gurkmejanudlar med fläsk och räkor)
Gurkmejarisnudlar med fläsk, räkor, örter, jordnötter och lime
Klassisk ugnsbakad mac and cheese
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd ovanpå
Lion’s Head Meatballs (porkköttbullar från Shanghai med kinakål)
Fläskköttbullar från Shanghai bräserade med kinakål
Marockanska keftaspett (kebab på lammfärs)
Keftaspett med lammfärs, lök, vitlök och kryddor
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Ugnsbakad aubergine i lager med tomatsås, basilika och ost
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med zucchini och tomat)
Spaghetti med stekt zucchini, tomatsås, basilika och parmesan
Gnocchi alla Sorrentina (ugnslagad gnocchi med tomat, basilika och mozzarella)
Ugnsbakade gnocchi i tomat och basilika med mozzarella på toppen
Rigatoni med citronricotta och blisterade körsbärstomater
Rigatoni med blisterade tomater och citronricotta
Pasta al Forno med ricotta och salsiccia
Ugnsbakad rigatoni med korv, ricotta och mozzarella
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarätt med pistagepesto)
Pasta med krämig ricotta- och pistagepesto
Du kanske också gillar
Polsk potatissallad med rökt lax, cornichoner och dill
Potatissallad med rökt lax, cornichoner och dill
Mexikansk vegetarisk burrito bowl med svarta bönor och avokado
Vegoburritobowl med ris, bönor, avokado och gräddfil
Ingefärsmjölkte
Varmt ingefärsmjölkte bryggt med svart te, mjölk och socker
Tết Sweet Soups (Vietnamesisk chè med kokosmjölk)
Söt kokossoppa med mungbönor och tapiokapärlor
Harira (Marockansk linssoppa med kikärter)
Marockansk linssoppa med kikärter, tomater och koriander
Thai Green Curry Bowl med kyckling och jasminris
Thailändsk grön curryskål med kyckling och jasminris
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
