Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti met verse tomaat en basilicum)
Waarom dit recept goed werkt
- Snelle verse saus: De tomaten worden maar kort gekookt, waardoor de saus fris blijft en toch genoeg sap geeft om de pasta te omhullen.
- Simpele ingrediënten, heldere smaak: Olijfolie met knoflooksmaak, rijpe tomaten, basilicum en parmezaan voegen elk een eigen laag toe zonder het gerecht zwaar te maken.
- Glanzende pastacoating: Door de spaghetti om te scheppen met achtergehouden pastawater blijven het tomatensap en de olijfolie aan de slierten hangen.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik rijpe tomaten: Kies tomaten die geurig ruiken en zwaar aanvoelen voor hun formaat; onrijpe tomaten laten de saus vlak smaken.
- Verse basilicum doet ertoe: Verse basilicum zorgt voor de frisse kruidige afdronk waar dit gerecht op leunt. Gedroogde basilicum geeft niet dezelfde frisheid.
- Werk af met goede olijfolie: Een laatste scheut extra vierge olijfolie voegt aroma toe en rondt de zuren van de tomaten af.
Textuurtips
- Hussel, roer niet alleen: Hussel de spaghetti krachtig in de pan zodat het pastawater, de olie en het tomatensap emulgeren tot een lichte saus.
- Houd de pasta al dente: Giet de spaghetti af terwijl hij nog een beetje beet heeft, want hij gaart verder terwijl je hem met de tomaten husselt.
- Houd de tomaten vers: Kook de tomaten alleen tot ze zacht worden en hun sap loslaten; te lang koken maakt hun frisse smaak dof.
Veelgemaakte fouten
- De knoflook laten kleuren: Laat de knoflook geurig worden maar niet kleuren. Als hij begint te donker te worden, voeg dan meteen de tomaten toe om de pan af te koelen.
- Het pastawater vergeten: Bewaar wat zetmeelrijk water voordat je de spaghetti afgiet; dat helpt de verse saus de pasta goed te omhullen.
Achtergrond en variaties
- Verse Italiaanse eenvoud: Dit is een huiselijke pomodoro met goede tomaten, olijfolie en basilicum, in plaats van een lang, rijke ingekookte saus.
- Kaas is naar wens optioneel: Parmezaan geeft hartige diepte, maar het gerecht kan ook zonder worden geserveerd als de tomaten en olijfolie bijzonder goed zijn.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met 1.5 tl van het fijne zeezout. Voeg de spaghetti toe en kook al dente, volgens de tijden op de verpakking. Schep voor het afgieten ongeveer 150 ml van het pastawater eruit.
- Terwijl de pasta kookt, verwarm je de extra vergine olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de knoflook in dunne plakjes en bak 30 tot 60 seconden tot hij geurt, zonder hem te laten kleuren. Hak de tomaten grof en voeg ze toe aan de pan met de zwarte peper en de resterende 0.5 tl zout.
- Kook de tomaten 4 tot 6 minuten en roer, tot ze zacht worden en hun sap loslaten maar nog fris smaken. Voeg een scheutje van het bewaarde pastawater toe om het los te maken tot een glanzende saus. Proef en voeg zo nodig nog wat zout of peper toe.
- Giet de spaghetti af en doe hem direct in de pan. Schep krachtig om gedurende 1 tot 2 minuten en voeg beetje bij beetje meer pastawater toe tot de saus de slierten bedekt. Scheur het grootste deel van de verse basilicum erbij en schep opnieuw om.
- Verdeel over warme kommen en maak af met fijn geraspte parmezaan en de resterende basilicum. Besprenkel eventueel met een beetje extra olijfolie en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de knoflook bleek: als hij begint te kleuren, zet het vuur lager en voeg meteen de tomaten toe om aanbranden te voorkomen.
- Gebruik het pastawater geleidelijk; het zetmeel helpt de olijfolie en het tomatensap te emulgeren tot een zijdezachte saus.
- Als je het serveert aan iemand kwetsbaars, zorg dan dat het gerecht gloeiend heet wordt geserveerd en laat gekookte pasta niet lang op kamertemperatuur staan.
Alternatieven
- Vervang parmezaan door grana padano voor een iets mildere, minder nootachtige afwerking.
- Vervang spaghetti door linguine voor een vergelijkbare vorm die de verse tomatensaus goed vasthoudt.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak tot 2 dagen. Verwarm zachtjes in een koekenpan met een scheutje water tot het overal door en door gloeiend heet is; voeg vlak voor het serveren nog wat extra parmezaan en basilicum toe.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti met venusschelpen in witte wijn)
Spaghetti met venusschelpen in witte wijn, knoflook en peterselie
Pasta al Limone (romige citroenpasta)
Spaghetti met romige citroensaus, Parmezaan en zwarte peper
Tagliatelle al ragù di cinghiale (tagliatelle met wildzwijnragù)
Tagliatelle met langzaam gesudderde wildzwijnragù
Pasta alla Puttanesca (spaghetti met tomaat, ansjovis en olijven)
Spaghetti met ansjovis, kappertjes en olijven
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle met bolognesesaus)
Tagliatelle met langzaam gesudderde runder- en pancetta-ragù
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette met cime di rapa, knoflook en chili)
Orecchiette met cime di rapa, knoflook, chili en pecorino
Erwten-hamsoep
Dikke spliterwtensoep met ham en groenten
Wrap met rosbief en mierikswortel
Roastbeefwrap met mierikswortelyoghurt, rucola en komkommer
Kipsandwich uit de airfryer
Knapperige airfryerkip op een broodje met sla.
Gerookte zalm met aardappelen, zure room en dille
Gerookte zalm met krieltjes, zure room en dille
Moderne zalm-grain bowl met quinoa
Zalm-quinoabowl met komkommer, avocado en yoghurtdressing
Indian Chickpea and Spinach Bowl (Chana Palak-stijl)
Kikkererwten en spinazie in tomatenmasala met basmatirijst
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti met courgette, basilicum en Parmigiano)
Spaghetti in een gladde saus van courgette, basilicum en Parmigiano
Pesto alla Genovese (basilicumpestopasta)
Spaghetti omgeschept met verse basilicumpesto, pijnboompitten en Parmezaan
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pasta met basilicumpesto)
Spaghetti met verse basilicumpesto en Parmezaan
Pasta Amalfitana (pasta met tomaat en mozzarella)
Italiaanse pasta met tomaat, basilicum en zachte mozzarella
Spaghetti alla Nerano (pasta met courgette en kaas)
Spaghetti met gebakken courgette en gesmolten kaas
Misschien vind je dit ook lekker
Soupe au Pistou (groentesoep met basilicumsaus)
Groente- en bonensoep afgewerkt met basilicum-pistou
Smoothiebowl met abrikoos en amandel
Een dikke abrikoos-amandel-smoothiebowl met Griekse yoghurt.
Blanquette de Veau (romige Franse kalfsstoof)
Romige kalfsstoof met champignons, wortel en een fluweelzachte saus
Poké bowl meal prep
Meal-prep poké bowls met gegaarde zalm, rijst en edamame.
Arroz Doce (Portugese rijstepap)
Portugese rijstepap met kaneel, eidooiers en citroenrasp
Bisque de Homard (Franse kreeftenbisque)
Gladde Franse kreeftenbisque afgewerkt met slagroom
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Ultimate hard geanodiseerde koekenpan met antiaanbaklaag 12 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Thermo-Spot-warmte-indicator
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
