Salada wedge com molho de queijo azul

Poucas saladas são tão diretas e satisfatórias como a wedge salad americana: um quarto frio de alface iceberg servido inteiro, bem temperado e comido com faca e garfo. O seu carácter vem do estaladiço firme da alface bem fria contra um molho rico e ácido de queijo azul, com bacon entremeado crocante a acrescentar um toque salgado e tomates-cereja maduros a trazer frescura. Manter o talo no lugar ajuda as fatias a manterem a forma, enquanto servir de imediato preserva a textura limpa e crocante que faz este prato resultar tão bem ao almoço, como entrada ou num prato simples ao estilo steakhouse.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

Contraste frio e crocante: A alface iceberg mantém-se bem crocante com o molho cremoso, o bacon estaladiço e os tomates suculentos.
Rico, mas equilibrado: O sumo de limão e o vinagre de vinho branco realçam as natas azedas, a maionese e o queijo azul, para que o molho saiba rico sem parecer pesado.
Montagem rápida: Só o bacon precisa de ser cozinhado; o resto é batido com um batedor de arames, cortado e montado em minutos.

Escolhe alface iceberg bem fria: Uma cabeça de iceberg firme e bem refrigerada mantém o formato em gomo e dá à salada uma dentada limpa e crocante.
Escolha o queijo azul certo: Use um queijo azul cremoso e bem equilibrado para um molho saboroso e ácido, em vez de agressivo.
Use tomates maduros: Tomates-cereja maduros acrescentam doçura e acidez, o que ajuda a equilibrar a riqueza do molho e do bacon.

Dicas para preparar com antecedência

Prepare o molho com antecedência: O molho de queijo azul pode ser preparado com antecedência e guardado num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias.
Mantém os componentes separados: Guarde a alface, os tomates, o molho e o bacon cozinhado separadamente para que as fatias se mantenham crocantes ao servir.
Monta no último momento: Corte e tempere as fatias mesmo antes de servir; a alface iceberg temperada amolece rapidamente.

Ideias para servir

Serve com pratos principais grelhados: O molho fresco e ácido combina bem com bife, frango assado, hambúrgueres ou outros pratos salgados grelhados.
Finalize generosamente: O queijo azul reservado, o bacon estaladiço e um pouco mais de pimenta-preta dão à salada o acabamento clássico de steakhouse.