Wedge Salad mit Blauschimmelkäse-Dressing
Warum dieses Rezept gelingt
- Kalter Knusperkontrast: Eisbergsalat bleibt angenehm knackig zum cremigen Dressing, knusprigem Speck und saftigen Tomaten.
- Kräftig, aber ausgewogen: Zitronensaft und Weißweinessig heben Schmand, Mayonnaise und Blauschimmelkäse, sodass das Dressing voll schmeckt, ohne schwer zu wirken.
- Schnell zusammengesetzt: Nur der Speck muss gegart werden; der Rest ist in Minuten verrührt, geschnitten und zusammengestellt.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Sehr kalten Eisbergsalat wählen: Ein fester, gut gekühlter Eisbergsalatkopf hält seine Keilform und gibt dem Salat seinen klaren, knackigen Biss.
- Den richtigen Blauschimmelkäse wählen: Verwende einen cremigen, ausgewogenen Blauschimmelkäse für ein Dressing, das herzhaft und pikant statt scharf ist.
- Reife Tomaten verwenden: Reife Cherrytomaten bringen Süße und Säure, was hilft, die Reichhaltigkeit von Dressing und Speck auszubalancieren.
Tipps zum Vorbereiten
- Dressing vorbereiten: Das Blauschimmelkäse-Dressing kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Komponenten getrennt halten: Bewahre Salat, Tomaten, Dressing und gegarten Speck getrennt auf, damit die Keile beim Servieren knackig bleiben.
- Erst im letzten Moment zusammenstellen: Schneide und dressiere die Keile erst kurz vor dem Servieren; angemachter Eisbergsalat wird schnell weich.
Serviervorschläge
- Zu Gegrilltem servieren: Das kühle, pikante Dressing passt gut zu Steak, Brathähnchen, Burgern oder anderen herzhaften Grillgerichten.
- Großzügig vollenden: Zurückbehaltener Blauschimmelkäse, knuspriger Speck und etwas zusätzlicher schwarzer Pfeffer geben dem Salat sein klassisches Steakhouse-Finish.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen und den Bacon 6 bis 8 Minuten braten, dabei wenden, bis er tief goldbraun und knusprig ist. Auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen.
- In einer Rührschüssel Schmand und Mayonnaise miteinander verquirlen. Den Großteil des Blauschimmelkäse hineinbröseln, etwas zum Fertigstellen zurückbehalten, dann 2 TL Zitronensaft, den Weißweinessig und den schwarzen Pfeffer zugeben; verquirlen, bis es cremig, aber noch leicht stückig ist.
- Den Eisbergsalat in 4 Wedges schneiden, dabei den Strunk intakt lassen, damit sie zusammenhalten, dann 2 Wedges auf jeden Teller legen. Halbiere die Cherrytomaten.
- Das Dressing über die Wedges löffeln, dann den zurückbehaltenen Blauschimmelkäse darüberbröseln. Den Bacon darüberbröseln und mit den Cherrytomaten bestreuen, dann sofort servieren, solange der Salat kalt und knackig ist.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für das kälteste, knackigste Ergebnis den Eisbergsalat bis zum Moment des Schneidens im Kühlschrank kühlen.
- Wenn sich das Dressing zu dick anfühlt, mit etwas mehr Zitronensaft verdünnen, bis es gerade so träufelt.
- Wenn du das Gericht für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, wähle einen pasteurisierten Blauschimmelkäse.
Alternativen
- Ersetze Weißweinessig durch Zitronensaft für ein frischeres, zitronigeres Dressing.
- Ersetze saure Sahne durch Mayonnaise für ein reichhaltigeres, dickeres Dressing.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Bewahre das Dressing in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Eisbergsalat, Bacon und Cherrytomaten getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen; angemachter Salat wird schnell weich.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 12Min. (12Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Amerikanisch
-
Allergene:
Eier Milch
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