Zapečené makarony se sýrem (klasický jižanský styl)
Proč tento recept funguje
- Pudinkově krémové ztuhnutí: Vejce, zahuštěné neslazené mléko a plnotučné mléko vytvoří bohatou náplň pečenou v troubě, která pěkně ztuhne, aniž by ztratila krémovou strukturu.
- Výrazná sýrová chuť: Vyzrálý čedar se vmíchá do těstovin a nasype navrch, takže vznikne jak slaný vnitřek, tak zlatavá zapečená kůrka.
- Klasický zapečený styl: Makarony uvařené lehce na skus se dokončí v troubě, což pomáhá těstovinám držet tvar v jižanském zapečeném pokrmu, který lze krájet.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Jižanský zapečený styl: Tato verze se drží pudinkového jižanského přístupu, kdy vejce a mléko makarony spojí, místo aby vytvořily řídkou sýrovou omáčku z plotny.
- Ke krájení nebo nabírání: Krátké odležení dá čistší čtverce, zatímco podávání rovnou z formy ponechá strukturu měkčí a vhodnější k nabírání.
Poznámky k surovinám
- Použijte vyzrálý čedar: Vyzrálý čedar dodá dostatečnou ostrost, aby vyvážil bohatost mléka, másla a vajec.
- Záleží na zahuštěném mléce: Zahuštěné mléko dodá plnost a jemnou sladkost a pomůže, aby byl nákyp krémový i bez zvláštní omáčky na jíšce.
- Koření udržte hřejivé, ne pálivé: Kajenský pepř dodá hřejivé pozadí; místo něj lze použít uzenou papriku pro jemnější, kouřovější tón.
Tipy na texturu
- Těstoviny uvařte kratší dobu: Těstoviny sceďte těsně před al dente, aby při pečení vstřebaly část vaječné směsi, aniž by změkly.
- Nechte odpočinout před krájením: Když necháte nákyp 5 až 10 minut stát, vaječná směs zpevní a porce budou úhlednější.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, a pokud se těstoviny zdají suché, přidejte trochu mléka.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem pro snadné servírování: Upečte, nechte úplně vychladnout, přikryjte a dejte do lednice, pak před podáváním znovu ohřejte, dokud nebude horké.
- Zamrazte po porcích: Dobře zabalené porce lze zamrazit, přes noc rozmrazit v lednici a důkladně ohřát.
- Nejlepší textura v den upečení: Povrch je nejzlatavější a střed nejkrémovější, když se podává po prvním upečení a krátkém odpočinku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Zapékací mísu vymaž trochou másla, pak dej stranou.
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu velké množství dobře osolené vody. Makarony uvař tak, aby byly těsně před al dente, pak je dobře slij v cedníku.
- Čedar nastrouhej a asi jednu třetinu dej stranou na posypání. Scezené těstoviny vrať do hrnce a přidej zbytek másla; míchej, dokud se nerozpustí a nejsou lesklé.
- V míse prošlehej vejce se zahuštěným mlékem, plnotučným mlékem, dijonskou hořčicí, solí, černým pepřem a kajenským pepřem. Vmíchej nastrouhaný sýr (ne ten odložený na posypání), dokud se rovnoměrně nespojí.
- Mléčnou směs nalij na makarony a důkladně promíchej, aby se obalil každý kousek. Přesuň do připravené zapékací mísy a povrch zarovnej.
- Posyp odloženým čedarem. Peč 35 až 40 minut, dokud to nebude po okrajích bublat a navrchu nebude zlatavé, se středem právě zpevněným.
- Nech 5 až 10 minut odpočinout, aby se to dalo úhledně krájet. Podávej horké, nabírané lžící nebo nakrájené na čtverce.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Makarony lehce nedovař, aby se v troubě dovařily, aniž by změkly.
- Pro nejčistší řezy nech před podáváním 10 minut stát, aby nákypové zpevnění ztuhlo.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo imunokompromitovaný, ujisti se před podáváním, že je střed zcela zpevněný a vroucí.
Náhrady
- Nahraď dijonskou hořčici hrubozrnnou hořčicí pro jemnější, výrazněji strukturovanou hořčičnou chuť.
- Nahraď kajenský pepř uzenou paprikou pro zahřátí bez takové pálivosti.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a ulož do lednice. Porce ohřívej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou vroucí; pokud to vypadá suché, přidej šplouchnutí plnotučného mléka. Zamraz v dobře zabalených porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 15min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kastrůlek s klobásou a čočkou
Kastrůlek z jednoho hrnce s klobásou, zelenou čočkou a zeleninou
Clay Pot Rice (rýžový nákyp po hongkongsku)
Jasmínová rýže z hliněného hrnce s kuřetem, čínskou klobásou a jarní cibulkou
Parmigiana di Melanzane (lilková parmigiana)
Zapečený lilek vrstvený s rajčatovou omáčkou, bazalkou a sýrem
Plněné papriky s rýží a mletým hovězím (Peperoni Ripieni)
Pečené papriky plněné mletým hovězím, rýží a rajčaty
Coquilles Saint-Jacques (zapečené hřebenatky s krémovou vinnou omáčkou)
Zapečené hřebenatky v krémové omáčce z bílého vína se strouhankou
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší s olivovým olejem
Pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Jemná pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Arayes (plněná grilovaná pita)
Grilované pity plněné kořeněným mletým jehněčím a cibulí
Pollo alla Cacciatora Bianca (kuře na bílém víně s rozmarýnem a citronem)
Kuřecí stehna na bílém víně dušená s rozmarýnem, česnekem a citronem
Ternera a la Riojana (telecí s vínem Rioja a paprikami)
Španělský telecí guláš s vínem Rioja a paprikami
Pescado Zarandeado (grilovaná ryba s chilli a citrusovou marinádou)
Grilovaná bílá ryba s chilli, citrusy, česnekem a oreganem
Cock-a-Leekie Soup se sušenými švestkami
Kuřecí polévka s pórkem a sušenými švestkami v lehkém vývaru
Zapečené mac and cheese s čedarem a strouhankou
Zapečená kolínka v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Sopa Paraguaya (slaný kukuřičný chléb se sýrem a cibulí)
Slaný kukuřičný chléb pečený se sýrem a změklou cibulí
Bavorský pivní sýrový dip s ležákem a čedarem
Teplý dip z ležáku a čedaru s hořčicí a paprikou
Zapečený květák se sýrem
Květák zapečený v omáčce z cheddaru a hořčice se strouhankou
Mac and cheese z pánve se slaninou
Makarony z pánve v krémové čedarové omáčce s křupavou slaninou
Gougères se šunkou a gruyère
Gougères z odpalovaného těsta s Gruyère a šunkou nakrájenou na kostičky
Mohlo by se vám také líbit
Moderní řecká quinoa miska
Quinoa miska s fetou, olivami Kalamata a citronovo-oregánovou zálivkou
Königsberger Klopse (masové kuličky v kaparové omáčce)
Pošírované telecí knedlíčky v krémové kaparovo-citronové omáčce
Seviyan (indický sladký nudlový pudink s mlékem a šafránem)
Sladké vlasové nudle dušené v mléce s kardamomem a šafránem
Krůta a zelenina z horkovzdušné fritézy
Krůta se zeleninou z horkovzdušné fritézy, podávaná s jasmínovou rýží.
Moderní lehká polévka minestrone s fazolemi cannellini a těstovinami
Minestrone ve vývaru se zeleninou, fazolemi cannellini a malými těstovinami
Pikantní chilli krevety z horkovzdušné fritézy
Pikantní chilli krevety z horkovzdušné fritézy s česnekem a limetkou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
