Torta di Ricotta e Limone (Italiaanse ricotta-citroencake)
Waarom dit recept goed werkt
- Smeuïge, zachte kruim: Ricotta houdt de cake zacht en licht romig, zonder een zware frosting of vulling nodig te hebben.
- Frisse citrusbalans: Citroenrasp en -sap snijden door de rijkdom van ricotta en boter heen, waardoor de smaak fris blijft.
- Eenvoudige methode: Het beslag maak je met eenvoudig kloppen en spatelen, waardoor het geschikt is voor alledaags bakken.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies goede ricotta: Gebruik gladde, verse ricotta voor de beste textuur. Als hij waterig lijkt, laat hem dan kort uitlekken voor je gaat mengen, zodat de cake luchtig bakt in plaats van compact.
- Gebruik indien mogelijk een ongewaxte citroen: Omdat de rasp centraal staat in de smaak, geeft een onbespoten citroen een zuiverdere citrustoets en voorkom je wasachtige resten.
Textuurtips
- Spatel voorzichtig om na het toevoegen van de bloem: Meng alleen tot er geen droge plekken meer zijn; als je het beslag te lang mengt, wordt de kruim minder zacht.
- Laat volledig afkoelen voor je snijdt: De ricottarijke kruim wordt steviger terwijl hij afkoelt, waardoor je nettere plakken krijgt en een betere textuur bij het eten.
Voorbereidingstips
- Goed om vooruit te maken: De cake blijft goed in de koelkast en kan de volgende dag worden geserveerd zodra hij weer op kamertemperatuur is.
- Verwarm plakjes voorzichtig: Voor een zachtere textuur na het koelen, verwarm je losse plakken kort in een oven van 160°C (320°F).
- Vries goed verpakt in: Vries de afgekoelde cake of losse plakken strak ingepakt in, en laat ze dan een nacht in de koelkast ontdooien voor het serveren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Vet een cakevorm van 20 cm in met een beetje van de ongezouten boter, smelt dan de rest van de boter en laat iets afkoelen.
- Klop in een kom de bloem, het bakpoeder en het fijne zeezout door elkaar. Rasp de citroen fijn en pers dan 2 el citroensap uit.
- Klop in een grote kom de eieren en basterdsuiker 1 tot 2 minuten tot het bleek en iets dikker is. Klop het vanille-extract, de ricotta, citroenrasp en het citroensap erdoor tot glad.
- Spatel het bloemmengsel erdoor tot er geen droge stukjes meer zijn. Spatel de gesmolten boter erdoor tot het beslag egaal is, schraap dan in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 45 tot 55 minuten, tot de cake licht goudbruin is en een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt of met een paar vochtige kruimels. Laat 15 minuten afkoelen in de vorm, stort dan en laat volledig afkoelen voordat je aansnijdt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de strakste plakken laat je de cake volledig afkoelen en snijd je met een lang mes dat je tussen het snijden door schoonveegt.
- Als je ricotta erg nat lijkt, laat hem dan kort uitlekken in een zeef zodat de cake licht bakt in plaats van zwaar.
- Eieren worden in dit recept licht gegaard, maar als je zwanger bent, ouder bent of een verminderde weerstand hebt, gebruik dan gepasteuriseerde eieren waar beschikbaar.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door de fijn geraspte rasp van een extra citroen voor een frissere citrusafwerking.
- Vervang bloem door glutenvrije bloem voor een glutenvrije versie; controleer of de cake volledig gestold is voordat je hem uit de oven haalt.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel in de koelkast. Laat 30 minuten op kamertemperatuur komen voor het serveren, of verwarm plakken kort in een oven van 160°C (320°F); vries goed ingepakt in tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 8 porties
- Totale tijd: 1u 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tres Leches Cake (biscuit gedrenkt in drie soorten melk)
Biscuit gedrenkt in drie soorten melk met kaneelslagroom
Torta di Mele Rustica (rustieke Italiaanse appeltaart)
Rustieke Italiaanse appeltaart met citroenrasp en kaneel
Pflaumenkuchen (Duitse pruimencake van gistdeeg)
Duitse pruimencake van gistdeeg met verse pruimen en kaneelsuiker
Torta Paradiso (Lichte boterige biscuitcake uit Pavia)
Lichte boterige biscuitcake met een bestuiving poedersuiker
New York cheesecake uit de airfryer
Rijke New York-cheesecake uit de airfryer.
Vasilopita (Griekse nieuwjaarstaart)
Boterige Griekse cake met sinaasappel en vanille
Mysore Pak (fudge van kikkererwtenmeel)
Zuid-Indiaase fudge van kikkererwtenmeel met ghee en suikersiroop
Crema Catalana (Catalaanse custard met gekaramelliseerde suiker)
Gekoelde custard met kaneel en citrus met gekaramelliseerde suikerlaag
Scottish shortbread
Boterig Schots shortbread, gebakken tot lichtgoud
Churros met chocoladedipsaus
Knapperige churros door kaneelsuiker met chocoladedipsaus
Feestflan (feestelijke karamelcustard)
Zijdezachte flan uit de oven met karamel, vanille en zoete melk.
Gâteau Agneau de Pâques (Belgische paaslam-biscuit)
Belgische paasbiscuit afgewerkt met poedersuiker
Madeleines (Franse schelpvormige cakejes met citroen en vanille)
Boterige schelpvormige cakejes met citroenrasp en vanille
Pizelle (Italiaanse wafelkoekjes)
Dunne Italiaanse wafeltjes met anijs en citroenrasp
Ciambella al Forno (Italiaanse ontbijtringcake)
Italiaanse ontbijttulband met citroenrasp, in één kom gemengd
Madeleines de Commercy (Franse schelpvormige cakejes)
Franse schelpvormige cakejes met citroenrasp, vanille en poedersuiker
Kerstsuikerkoekjes met vanilleboterdeeg
Boterige vanillesuikerkoekjes uitgestoken in feestelijke vormen
Gevulde Koek (Nederlandse koek met amandelspijs)
Boterige Nederlandse koeken met een dikke vulling van amandelspijs
Misschien vind je dit ook lekker
Pollo Guisado (Latijns gestoofde kipstoofpot)
Gestoofde kipstoofpot met tomaten, paprika en aardappels
Cowboystoof met rundgehakt en bonen
Dikke cowboystoof met rundergehakt, kidneybonen en tomaten
Moderne shawarmabowl met tahini-yoghurtsaus
Moderne shawarmabowl met gekruide kip, rijst en tahiniyoghurt
Chicken Tinga Tacos (geplukte kip in chipotle-tomatensaus)
Chicken tinga-taco’s met rokerige chipotle-tomatensaus
Jambalaya met andouilleworst
Eenpansrijstjambalaya met andouilleworst en paprika
Porchetta con Patate al Forno (Opgerolde buikspek met geroosterde aardappelen)
Opgerolde buikspek met geroosterde aardappelen en kruiden
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
