Pasta al Pesto Trapanese (massa com pesto siciliano de amêndoa)
Porque esta receita funciona
- Molho fresco e rápido: O pesto é triturado cru enquanto a massa coze, mantendo o tempo total curto sem sacrificar o sabor.
- Vivo, mas saboroso: Tomates maduros trazem frescura e uma acidez suave, enquanto amêndoas, azeite e pecorino acrescentam corpo e profundidade.
- Sem calor direto no pesto: Envolver o molho com massa quente e água da cozedura preserva o aroma do manjericão e ajuda o pesto a revestir o esparguete.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas de autenticidade
- Pesto à moda de Trapani: O Pesto Trapanese está associado ao oeste da Sicília e distingue-se do pesto da Ligúria pelo uso de tomates e amêndoas.
- Mantido cru: O molho não é cozinhado à parte; o calor da massa é suficiente para unir os ingredientes.
Notas sobre ingredientes
- Escolhe tomates bem maduros: Tomates bem maduros dão doçura ao pesto e uma textura mais encorpada; tomates pouco maduros podem deixar o molho com um sabor ralo e ácido.
- Verifique as amêndoas: Use amêndoas com sabor fresco, pois frutos secos rançosos podem deixar o pesto amargo ou sem graça.
- Tenha em conta o pecorino: O Pecorino Romano é intensamente salgado, por isso prove antes de acrescentar qualquer tempero extra no final.
Notas sobre o tempo
- Sirva de imediato: O pesto envolve melhor quando é misturado com massa quente e comido imediatamente, antes de o sabor do manjericão perder intensidade.
- Aproveita bem o tempo da massa: Prepara o pesto de tomate, manjericão e amêndoa enquanto a água levanta fervura e o esparguete coze.
Ideias para servir
- Servir com pão: Pão de crosta estaladiça é ótimo para aproveitar o pesto rico em tomate que ficar na taça.
- Finalize de forma simples: Uma última raladela de pecorino e um pouco de pimenta-preta mantêm o final saboroso sem mascarar o manjericão.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Leva ao lume uma panela grande de água a ferver e tempera com 1.5 c. chá do sal marinho fino. Entretanto, corta os tomates em pedaços e destaca as folhas de manjericão.
- Num processador de alimentos, pulsa as amêndoas e o alho até ficarem bem picados. Junta os tomates, o manjericão, o azeite virgem extra e as restantes 0.5 c. chá de sal marinho fino, depois pulsa até obteres um pesto entre rústico e cremoso; raspa as laterais da taça quando necessário.
- Coze o esparguete até ficar al dente. Reserva 150 ml da água da massa e depois escorre.
- Volta a colocar o esparguete na panela quente e junta o pesto. Envolve bem, ajustando com um pouco da água da cozedura reservada até o molho cobrir ligeiramente a massa.
- Rala finamente a maior parte do queijo pecorino romano e envolve novamente. Serve com o restante pecorino e pimenta-preta por cima.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Sugestões de acompanhamento
Este prato combina bem com:
Dicas
- Mantém o pesto cru e fresco: evita aquecê-lo diretamente e usa o calor da massa mais um pouco de água da cozedura para o ligar.
- Para um molho mais doce e menos aguado, usa tomates bem maduros e remove quaisquer partes duras antes de triturar.
- Se servires a grávidas, crianças pequenas, idosos ou pessoas imunocomprometidas, lava bem o manjericão e os tomates antes de usar.
Substituições
- Substitui o queijo Pecorino Romano por parmesão para um final mais suave e menos salgado.
- Substitui as amêndoas por pistácios para um pesto mais amanteigado, bem ao estilo siciliano.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Arrefece rapidamente as sobras e guarda no frigorífico num recipiente fechado. Reaquece suavemente com um pouco de água ou azeite virgem extra, ou come à temperatura ambiente; o sabor do manjericão é melhor quando não é sobreaquecido.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 3 porções
- Tempo total: 25min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Italiana
-
Alergénios:
Frutos de casca rija Glúten Trigo
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Spaghetti alla Carbonara (massa romana com guanciale e pecorino)
Esparguete romano com guanciale, ovos, Pecorino e pimenta-preta
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine com trufa negra)
Fettuccine com manteiga e parmesão, finalizada com trufa negra
Pasta al Forno com ricotta e salsicha
Rigatoni no forno com salsicha, ricotta e mozzarella
Ragù de borrego com orzo e especiarias quentes
Orzo envolvido em ragù rico de borrego picado e especiarias
Massa de camarão Masala Arrabbiata
Penne com camarões em molho de tomate arrabbiata com masala
Pasta con Salsiccia (massa com salsicha italiana)
Rigatoni com salsicha italiana em molho de tomate e vinho branco
Rheinischer Sauerbraten com couve-roxa e bolinhos de batata
Assado de vaca marinada com couve-roxa e bolinhos de batata
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (aletria tostada em caldo de tomate)
Aletria tostada em caldo de tomate com chouriço dourado
Pollo en Salsa de Chipotle (frango em molho cremoso de chipotle)
Frango cozinhado em molho cremoso de chipotle e tomate
Picadillo Mexicano con Papas (guisado mexicano de carne picada com batatas)
Guisado mexicano de carne picada e batatas com tomate e especiarias
Enchiladas Verdes con Crema (Enchiladas de frango com salsa verde)
Enchiladas de frango assadas em salsa verde com crema
Churrasco con Chimichurri (vazia grelhada com molho de ervas)
Fraldinha grelhada servida com chimichurri de salsa e alho
Pasta alla Trapanese (massa com pesto siciliano de tomate e amêndoa)
Massa siciliana com pesto de tomate, amêndoa e manjericão
Pasta al Pomodoro Fresco (esparguete com tomate fresco e manjericão)
Esparguete com tomate fresco, alho, manjericão e parmesão
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (massa com tomate fresco e manjericão)
Esparguete com tomate fresco, alho e manjericão
Pasta Amalfitana (massa com tomate e mozzarella)
Massa italiana com tomate, manjericão e mozzarella amolecida
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (massa com pesto de manjericão)
Esparguete envolvido em pesto fresco de manjericão e parmesão
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (massa com tomate fresco)
Esparguete vegan com tomate fresco, alho e manjericão
Também pode gostar
Veau Orloff (vitela assada com recheio de cogumelos e cebola)
Vitela assada em camadas com recheio de cogumelos e cebola
Ajad (relish tailandês de pepino)
Relish tailandês de pepino com cebola roxa e malagueta em molho agridoce
Bolo de carne clássico de vaca com molho castanho
Rolo de carne de vaca picada servido com molho castanho simples
Sole à la Normande (solha com natas e mexilhões)
Linguado escalfado com mexilhões num molho cremoso de vinho branco
Tarte Tatin salgada com barriga de porco e cebolas caramelizadas
Tarte Tatin salgada com barriga de porco e cebolas caramelizadas
Côte de porc grelhada com molho de mostarda Dijon
Costeletas de porco grelhadas servidas com molho de mostarda Dijon e chalota
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
