Huaraches de Frijoles con Nopales (Masakakor med bönor och kaktus)
Därför fungerar receptet
- Mjuk bas, krämig topping: De tjocka masakakorna håller formen på stekhällen medan de mosade bönorna skapar ett mjukt, krämigt lager för grönsakerna.
- Inbyggt mustigt djup: Att koka bönorna med lök, vitlök och spiskummin ger toppingen djup utan att behöva många extra ingredienser.
- Enkelt att göra klart vid bordet: Queso fresco, koriander, lime och salsa gör att varje portion kan justeras för syra, fräschör och hetta.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Att välja nopales: Leta efter fasta, klargröna nopalesblad. Skrapa bort eventuella kvarvarande taggar innan du skär, och tillaga tills vätskan som släppts till största delen har avdunstat.
- Masans konsistens spelar roll: Degen ska kännas mjuk och smidig snarare än torr. Om den spricker när du formar den, arbeta gradvis in lite mer varmt vatten.
- Ersättning för queso fresco: Feta fungerar som ersättning, men den är saltare och fastare, så krydda de andra komponenterna med det i åtanke.
Texturtips
- Håll bönorna tjocka: Tillsätt den sparade bönspadet gradvis så att moset förblir bredbart men tillräckligt fast för att ligga på huaraches.
- Kontrollera värmen på stekbordet: Tillaga masakakorna på jämn medelvärme så att de får lätt färg och blir genomstekta utan att brännas på utsidan.
Justera hettan
- För mindre hetta: Ta bort kärnorna från jalapeñon innan du hackar, eller använd mindre chilli i nopales-toppingen.
- För mer hetta: Använd serrano i stället för jalapeño, eller servera med en starkare salsa vid sidan av.
- Balansera med lime och ost: Extra lime och queso fresco hjälper till att mildra chillistyrkan samtidigt som toppingen hålls fräsch och smakrik.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara delarna var för sig: Förvara masakakorna, bönorna och nopales-toppingen i separata lufttäta behållare så att huaraches inte mjuknar.
- Värm upp före montering: Värm huaraches i en torr stekpanna, och värm sedan försiktigt bönorna och nopales igen med en skvätt vatten vid behov.
- Avsluta precis före servering: Tillsätt queso fresco, koriander och lime på slutet så att toppingen håller sig fräsch och klar.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Bönor och topping
Huaraches och avslutning
Instruktioner
- Skölj pintobönorna och lägg dem sedan i en stor kastrull med rikligt med vatten. Koka upp, skumma av eventuellt skum, sänk sedan till en försiktig sjudning tills de är mjuka, 45 to 60 minutes. Häll av och spara 250 ml av kokspadet.
- Medan bönorna kokar, förbered grönsakerna: finhacka halva löken och skiva den andra halvan tunt. Finhacka vitlöken, tärna tomaterna och finhacka jalapeñon (ta bort fröna för mindre hetta). Skrapa vid behov bort eventuella taggar från nopales, skär sedan i tunna strimlor.
- Gör bönröran: hetta upp 1 msk neutral olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och hälften av vitlöken med en nypa av saltet och stek i 4 to 5 minutes tills den mjuknar. Rör ner de kokta bönorna, malen spiskummin och 150 ml av det sparade bönspadet, mosa sedan till en tjock, krämig konsistens; håll varmt på låg värme.
- Tillaga nopales: hetta upp resterande 1 msk neutral olja i samma panna på medelhög värme. Tillsätt nopales och stek i 6 to 8 minutes, rör om, tills vätskan de släpper till största delen har avdunstat och de ser glansiga och mjuka ut. Tillsätt den skivade löken, resterande vitlök, tomater, jalapeño och 0.5 tsk av saltet, och stek sedan i 3 to 4 minutes tills tomaterna mjuknar men fortfarande håller formen.
- Gör masadegen: lägg masa harina i en bunke och rör ner 1.5 tsk av saltet. Tillsätt 300 ml varmt vatten lite i taget och blanda tills du har en mjuk deg som håller ihop; om den spricker, tillsätt en skvätt mer vatten. Dela i 3 lika stora delar och forma varje till en oval, cirka 1.5 cm tjock, och tryck en grund fåra längs mitten för bönorna.
- Hetta upp en stekpanna av gjutjärn på medelvärme och pensla lätt med resterande 1 msk neutral olja. Stek huaraches i 4 to 5 minutes per sida tills de är lätt brynta och genomstekta, och justera värmen så att de inte bränns. Håll dem varma medan du steker resten av kakorna.
- Montera: bred de varma mosade bönorna över varje huarache och skeda sedan över den frästa nopalesblandningen. Smula över queso fresco och strö över koriander. Skär limen i klyftor och servera för att pressa över vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om du har tid, blötlägg de torkade pintobönorna i kallt vatten i 8 to 12 hours, häll sedan av före kokning; då kokar de jämnare och lite snabbare.
- För bästa konsistens, håll bönröran så tjock att den ligger kvar på huaraches utan att rinna; tillsätt det sparade bönspadet lite i taget.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att bönorna är helt genomkokta och mjuka rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut queso fresco mot fetaost för ett saltare, fastare resultat.
- Byt ut jalapeño mot en mindre mängd serrano för en hetare topping.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara huaraches, bönor och nopales-topping separat i lufttäta behållare. Värm huaraches i en torr stekpanna på medelvärme tills de är varma, och värm bönor och nopales försiktigt i en panna med en skvätt vatten vid behov; tillsätt queso fresco, koriander och lime precis före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 55min (45min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Msemen (marockanskt lagerlagt tunnbröd)
Lagerlagt marockanskt tunnbröd vikt med olivolja och stekt på stekhäll
Mediterranean Veggie Flatbread
Krispiga flatbreads toppade med grönsaker, feta och oliver
Flatbread med honung och feta
Grekiskt inspirerat flatbread med ugnsbakad feta, honung och oregano
Manakish Zaatar (mellanöstern flatbread)
Mjuka flatbröd med zaatar och olivolja
Tarte Flambée (alsatiskt tunnbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig tarte flambée med crème fraîche, bacon och lök
Bayerskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök
Flatbread med crème fraîche, bacon, lök och gräslök
Katsu Curry (curryrätt med fläskkotlett)
Krispig fläskkatsu med mild currysås på ris
Psari plaki (bakad fisk med tomat och potatis)
Grekisk ugnsbakad fisk med tomatsås, potatis och lök
Cajun röda bönor och ris
Krämiga kidneybönor med korv, serverade med ris
Spaghetti alla Nerano (zucchinipasta med provolone och basilika)
Spaghetti med stekt zucchini, provolone, parmesan och basilika
Bratwurst med surkål och senapssås
Bratwurst stekt i panna med surkål och senapssås
Flautas de Papa con Crema (krispiga potatisflautas)
Krispiga potatisflautas toppade med crema, sallad och ost
Sopes Caseros (tjocka masabottnar med bönor, kyckling och topping)
Tjocka sopes toppade med bönor, kyckling, sallad och salsa
Carne Asada con Salsa Roja (grillad biff med röd salsa)
Grillad flankstek med lime och vitlök, toppad med salsa roja
Ensalada de Nopales (sallad på kaktusblad)
Nopalessallad med tomat, lime och queso fresco
Sopa Azteca (tortillasoppa med chipotle och avokado)
Tomat- och chipotletortillassoppa toppad med avokado och lime
Tacos Dorados de Pollo (krispigt friterade kycklingtacos)
Krispigt friterade kycklingtacos med crema, sallad och salsa
Sopa de Fideos (mexikansk tomat- och chipotlenudelsoppa)
Rostade fideosnudlar sjudna i tomat- och chipotlebuljong
Du kanske också gillar
Kycklingspett med lime
Grillade limekycklingspett med spiskummin och rökt paprika
Grillad röd paprikasalsa med tomat och sherryvinäger
Grillad röd paprikasalsa med tomat, vitlök och sherryvinäger
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkon med traditionell molesås)
Ugnsstekt kalkon med traditionell molesås och mörk choklad
Lancashire Hotpot
Lamm- och lökhotpott med krispigt täcke av skivad potatis
Blandade grönsakskotletter (panerade biffar av potatis, morot och ärtor)
Krispiga grönsakskotletter med potatis, morötter, ärtor och ströbröd
Gyro bowl med sötpotatis
Gyro-inspirerad bowl med sötpotatis, kryddat lamm och pita
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
