Glutenvrije polenta-lasagne met spinazie en ricotta
Waarom dit recept goed werkt
- Lasagnecomfort: Gelaagde tomatensaus, ricotta, groenten en kaas geven de vertrouwde rijkdom van lasagne zonder pasta te gebruiken.
- Stevige, goed snijdbare lagen: Door de polenta te laten afkoelen voordat je gaat lagen, kan hij opstijven tot plakken die na het bakken en rusten hun vorm houden.
- Evenwichtige vulling: De verse tomatensaus snijdt door de romige ricotta, terwijl spinazie, knoflook en nootmuskaat voor hartige diepte zorgen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat de polenta goed opstijven: De polenta moet afkoelen tot hij stevig genoeg is om strak te snijden; als hij nog zacht is, zijn de lagen lastiger op te bouwen.
- Laat rusten voor het snijden: Even laten rusten na het bakken zorgt dat de vulling kan zetten, waardoor je nettere porties krijgt in plaats van losse lagen.
- Serveer warm in plaats van direct uit de oven: De lasagne is op zijn best zodra het borrelen is gezakt maar de kaas en vulling nog heet zijn.
Veelgemaakte fouten
- De saus te nat laten: Zeer sappige tomaten moeten iets langer zachtjes koken, zodat de saus inkookt en de ovenschotel niet inzakt.
- Spinazievocht niet laten verdampen: Laat de spinazie na het slinken nog kort verder bakken om overtollig vocht te laten verdampen voordat je hem met de ricotta mengt.
- Te snel aansnijden: Meteen na het bakken snijden kan ervoor zorgen dat de lagen verschuiven; door te laten rusten krijgen de polenta en vulling tijd om op te stijven.
Ingrediëntentips
- Gebruik rijpe tomaten: Rijpe tomaten geven een frissere, vollere saus; als ze extra waterig zijn, laat de saus dan inkoken tot hij dik is en je hem kunt opscheppen.
- Kies een romige ricotta: Een gladdere, goed uitgelekte ricotta geeft de spinazielaag een betere textuur en helpt overtollig vocht te voorkomen.
- Snijd de polenta zorgvuldig: Gebruik een scherp mes en veeg het tussen het snijden door schoon voor nettere vellen en duidelijkere laagjes.
Voorbereidingstips
- Maak alvast klaar: De lasagne kan van tevoren worden opgebouwd en gekoeld bewaard vóór het bakken, wat handig is voor etentjes of geplande diners.
- In porties invriezen: Laat volledig afkoelen en verpak porties daarna goed voordat je ze invriest; laat een nacht ontdooien in de koelkast vóór het opwarmen.
- Verwarm zachtjes: Warm afgedekt op in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, haal dan kort de afdekking eraf als je wilt dat de bovenkant weer wat kleur krijgt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Polentalagen
Tomatensaus
Vulling van spinazie en ricotta
Om af te werken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Vet een ovenschaal licht in met een beetje van de olijfolie.
- Breng 900 ml water aan de kook in een steelpan en roer er 1 tl van het zout door. Klop de polenta er in een gelijkmatige straal door, en kook op laag vuur, vaak roerend, 8 tot 10 minuten tot hij heel dik is en loslaat van de zijkanten.
- Spreid de hete polenta uit op een licht ingevette bakplaat of een schoon werkblad tot een rechthoek van ongeveer 5 mm dik. Laat afkoelen en opstijven tot hij stevig genoeg is om in vellen te snijden.
- Maak intussen de tomatensaus: verwarm 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 30 tot 60 seconden tot hij geurt, voeg dan de tomaten, 0.5 tl zwarte peper en de resterende 1 tl zout toe; laat 12 tot 15 minuten zachtjes koken tot het sausachtig is en iets is ingekookt.
- Verwarm in dezelfde pan 1 el olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en bak 2 tot 4 minuten tot hij geslonken is, en bak dan nog 1 minuut om overtollig vocht te laten verdampen.
- Schep de spinazie in een kom en laat 1 minuut afkoelen, roer dan de ricotta, nootmuskaat en 0.5 tl zout erdoor. Meng tot alles gelijkmatig is gemengd.
- Snijd de opgesteven polenta in vellen die in je ovenschaal passen. Schep een dun laagje tomatensaus op de bodem, leg er dan een laag polenta op, de helft van het ricottamengsel en meer tomatensaus; herhaal met polenta, het resterende ricottamengsel en eindig met polenta en de resterende tomatensaus.
- Bak 20 tot 25 minuten tot het langs de randen bubbelt en helemaal stevig is. Strooi de Parmezaan erover en bak nog 5 minuten tot hij gesmolten is en hier en daar licht goudbruin.
- Laat 10 minuten rusten zodat je hem netjes kunt snijden. Werk af met de resterende zwarte peper, snijd dan in porties en serveer.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Laat de polenta voor strakke lagen volledig stevig worden voor je snijdt, en gebruik een scherp mes dat je tussen het snijden door schoonveegt.
- Als je tomaten erg sappig zijn, laat de saus dan een paar minuten langer zachtjes koken zodat de lasagne bij het snijden stevig blijft in plaats van inzakt.
Alternatieven
- Vervang parmezaan door Grana Padano voor een vergelijkbare zoute afdronk.
- Vervang spinazie door boerenkool voor een iets stevigere, aardser vulling.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) gedurende 20 tot 25 minuten tot gloeiend heet; vries porties goed ingepakt in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 25min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gnocchi alla Sorrentina (Gnocchi uit de oven met tomaat, basilicum en mozzarella)
Gnocchi uit de oven in tomaat en basilicum met mozzarella erop
Bloemkool-kaasovenschotel
Bloemkool uit de oven in Cheddar- en mosterdsaus met paneermeel
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Kip Alfredo ovenschotel uit de airfryer
Kip Alfredo pastaschotel met mozzarella en Parmezaan, goudbruin geairfryd.
Gratin de Légumes (Franse aardappel-preigratin)
Aardappel-preigratin met room, knoflook en Gruyère
Cazuela de Mariscos (Chileense zeevruchtenschotel)
Visstoof met garnalen, mosselen en witvis
Carnival Doubles Platter (gefrituurde bara met kikkererwten in kerriesaus)
Zachte gefrituurde bara gevuld met geurige kikkererwten in kerriesaus
Tempura groentebowl met sushirijst en tentsuyusaus
Knapperige tempuragroenten op sushirijst met tentsuyu
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (Poolse zuurkoolsoep)
Pittige Poolse zuurkoolsoep met gerookte varkensribben
Indiase masala-pasta
Penne in gekruide tomatenmasala met garam masala
Mexicaanse kip op bakplaat met zoete aardappel en chipotle-limoen
Kip traybake met zoete aardappel, chipotle-limoen en paprika
Youvetsi (Griekse rundstoof met orzo)
Griekse rundstoof uit de oven met orzo, tomaat en kaneel
Crespelle alla Fiorentina (crêpes met spinazie en ricotta)
Crêpes met spinazie en ricotta, gebakken met tomatensaus en mozzarella
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaten, knoflook, basilicum en Parmezaan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Italiaanse kikkererwten- en spinaziebowl
Kikkererwten- en spinaziebowl in tomatensaus met Parmezaan
Polenta e Funghi (polenta met paddenstoelen)
Romige polenta met knoflookpaddenstoelen en Parmezaan
Spinazie- en ricottagnudi met boter en salie
Zachte spinazie- en ricottagnudi met boter en salie
Misschien vind je dit ook lekker
Calabacitas (Mexicaanse courgette- en maïssauté)
Courgettesauté met maïs, tomaat en verkruimelde queso fresco
Congee (rijstepap met gember en lente-ui)
Romige congee van jasmijnrijst met gember en lente-ui
Bacalao a la Vizcaína (gezouten kabeljauw in Biscayaanse saus)
Zoutkabeljauw gesudderd in Baskische saus van rode paprika en tomaat
Solomillo al Pedro Ximénez (varkenshaas in Pedro Ximénez-saus)
Aangebraden varkenshaas, afgemaakt in glanzende Pedro Ximénez-saus
Gemberthee met bruine suiker
Hete gemberthee gezoet met lichtbruine suiker
Dwaeji Bulgogi (Koreaanse pittige roerbak van varkensvlees met ui)
Pittige Koreaanse varkensroerbak met ui en bosui
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
