Zucchine alla Scapece con Menta (Zucchini med vinäger, vitlök och mynta)
Därför fungerar receptet
- Frisk syra: Vitvinsvinäger skär igenom rikedomen i den friterade zucchinin och håller rätten lätt.
- Varm marinering: Att vända zucchinin med dressingen medan den fortfarande är varm hjälper den att absorbera vitlök, mynta och vinäger.
- Flexibel servering: Rätten är avsedd att serveras i rumstemperatur, vilket gör den praktisk för antipasti, luncher och avslappnade måltider att dela.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Friterad, sedan marinerad: Karaktären hos zucchine alla scapece kommer av att först fritera zucchinin och sedan låta den ta smak av den skarpa, örtiga dressingen.
- Servera med bröd: Knaprigt bröd är ett självklart tillbehör, särskilt för att fånga upp den vitlöksdoftande vinägern och olivoljan som blir kvar på tallriken.
Texturtips
- Undvik att ånga zucchinin: Stek i omgångar så att skivorna får fin färg i stället för att släppa ifrån sig för mycket vätska i pannan.
- Låt dem vila: En kort vila efter att du har blandat i dressingen ger zucchinin en mjukare, silkeslenare konsistens och en rundare smak.
Ingredienstips
- Välj fasta zucchini: Medelstora, fasta zucchiner håller formen bättre vid stekning och blir mindre lätt vattniga.
- Använd färsk mynta: Färsk mynta ger den rena, aromatiska lyft som definierar rätten; torkad mynta smakar plattare här.
- Justera vinägern: För en mjukare avslutning, använd sherryvinäger eller låt den dressade zucchinin vila lite längre före servering.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra att göra i förväg: Zucchinin kan tillagas och marineras i förväg och sedan tas fram till rumstemperatur före servering.
- Ta ut ur kylen i god tid: Om den är kyld, låt rätten stå i rumstemperatur i 20 till 30 minuter och blanda om igen för att fördela dressingen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Ansa zucchinin och skär i skivor, cirka 5 mm tjocka. Blanda med det fina havssaltet och ställ åt sidan i 10 minutes så att lite vätska dras ut. Under tiden, finriv vitlöken i en bunke.
- Tillsätt vitvinsvinäger, svartpeppar och 2 msk extra jungfruolivolja i bunken med vitlöken och rör om så att det blandas. Riv ner det mesta av den färska myntan i dressingen och spara lite till garnering. Ställ bunken åt sidan.
- Torka zucchinin torr. Hetta upp resterande olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme och stek sedan zucchinin i omgångar i 2 to 3 minutes per sida tills den är gyllene. Lyft upp med en tång och låt överflödig olja rinna tillbaka ner i pannan.
- Medan den fortfarande är varm, lägg den stekta zucchinin i bunken och vänd runt ordentligt så att varje skiva täcks. Låt marinera i 5 minutes och vänd runt en gång halvvägs. Smaka av och justera med en nypa till fint havssalt vid behov.
- Lägg upp på ett serveringsfat och strö över den sparade myntan. Servera i rumstemperatur så att zucchinin smakar friskt och aromatiskt. Om du har tid, låt den stå lite längre för en djupare smak.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Stek i omgångar så att zucchinin får färg i stället för att ångas; låt oljan bli varm igen mellan omgångarna.
- För en mildare vitlökssmak, rör ihop dressingen och låt den stå i 5 minuter innan du tillsätter zucchinin, smaka sedan av och justera.
- Om du serverar till någon som är känslig för rå vitlök, värm vinägern hastigt med vitlöken i stekpannan i 30 sekunder av värmen, låt sedan svalna innan du dressar.
Substitutioner
- Byt ut vitvinsvinäger mot sherryvinäger för en rundare, något sötare syra.
- Byt ut färsk mynta mot färsk basilika för en mjukare, mer örtig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Låt stå i rumstemperatur i 20 till 30 minuter före servering och blanda om för att fördela dressingen igen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 30min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pommes frites med ost och löksås
Grova pommes frites med cheddar och varm löksås
Stoemp (belgiskt potatismos med grönsaker)
Belgiskt potatismos med morötter, purjolök, smör och mjölk
Berenjenas con Miel (friterad aubergine med honung)
Krispiga friterade auberginestavar med honung och salt
Potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Krämigt potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Loaded Belgian Fries med köttgryta och cheddar
Dubbelkokta pommes frites toppade med köttgryta, cheddar och majonnäs
Stoemp met Worst (Potatis- och grönsaksmos med korv)
Belgiskt potatis- och grönsaksmos toppat med fläskkorv
Quiche aux Poireaux (fransk purjolöksquiche)
Fransk purjolöksquiche med krämig fyllning av ägg och crème fraîche
Poké bowl med tofu
Tofu poke bowl med sushiris, avokado och edamame.
Pabellón Criollo-bowl (venezuelanskt strimlat nötkött med ris, bönor och matbanan)
Bowl med strimlat nötkött, ris, svarta bönor och stekt matbanan
Modern Pierogi Bowl (Potatis, kvarg och bacon)
Pierogiinspirerad bowl med potatis och kvarg, toppad med krispigt bacon
Chicken Tinga-risskål med chipotle-tomatsås
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsås och avokado
Lätt feijoada-skål (bön- och köttgryta) med ris
Lätt feijoada-skål med svarta bönor, fläsk, chouriço och ris
Zucchine alla Scapece (Friterad zucchini med mynta och vinäger)
Friterad zucchini med mynta, vitlök och vinäger
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (zucchini med ägg och pecorino)
Fräst zucchini med mjukt rörda ägg och pecorino
Pasta alla Nerano Verde (Spaghetti med zucchini, basilika och Parmigiano)
Spaghetti i en slät sås av zucchini, basilika och Parmigiano
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med zucchini och mynta)
Frittata med zucchini och mynta med Parmigiano Reggiano
Açorda com Ovo (portugisisk vitlöksbrödsoppa med ägg)
Vitlöksbrödsoppa med koriander och pocherat ägg
Spaghetti alla Nerano (pasta med zucchini och ost)
Spaghetti med friterad zucchini och smält ost
Du kanske också gillar
Chicken Tinga Tostadas
Krispiga tostadas med rökig chicken tinga och lök
Waldorfsallad med grillad kyckling
Waldorfsallad med grillad kyckling, äpple, druvor och valnötter
Ugnsstekt lammstek med myntasås och ugnsrostad potatis
Ugnsstekt lammstek med myntasås och rostad potatis
Brigadeiros (brasilianska chokladtryfflar)
Brasilianska chokladtryfflar rullade i chokladströssel
Gammonskivor med persiljesås och potatismos
Panstekt gammon med krämigt mos och vit persiljesås
Glutenfri mjölfri chokladkaka
Fudgig mjölfri chokladkaka med kakao
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
