Involtini di Maiale con Pancetta e Salvia (pancetta ve adaçaylı domuz eti)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı pişirme: İnce domuz pirzolaları çabuk pişer; bu da yemeği, özenli bir ana yemek hissini kaybetmeden hafta içi akşamına uygun kılar.
- Yerleşik lezzet: Pancetta pişerken domuzu lezzetlendirir; adaçayı ise tava sosuna iyi dayanan belirgin bir otsu nota katar.
- Parlak tava sosu: Kızarmış tava suyunu beyaz şarapla çözüp tereyağıyla bitirmek, derinlikli ve parlak hızlı bir sos oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- İnce dilimlenmiş fileto kullanın: Burada ince, eşit kalınlıkta domuz eskalopları önemlidir; çünkü pancettanın renk alması için geçen sürede aynı anda pişerler.
- Taze adaçayı seçin: Taze adaçayı yaprakları pancettanın altında en iyi sonucu verir; sertleşmeden veya tozumsu olmadan domuzu nazikçe kokulandırır.
- Pancetta önemlidir: İnce dilimlenmiş pancetta domuzu düzgünce sarar ve daha kalın dilimlere göre daha kolay çıtırlaşır.
Yaygın hatalar
- Domuzun kurumasını önleyin: Domuz tam pişer pişmez involtinileri tavadan alın; pirzolalar incedir ve hızla sertleşebilir.
- Tavayı canlı tut: Orta-yüksek ateş, domuz fazla pişmeden pancettanın renk almasına yardımcı olur. Çok düşük ateş, sarmanın soluk ve yağlı kalmasına neden olabilir.
- Şarabı iyice çektirin: Son tereyağını eklemeden önce şarabı parlaklaşana kadar fokurdatın; yoksa sos keskin ya da sulu tadabilir.
Malzeme değişimleri
- Alkolsüz bir sos için: Şarabı hafif et suyuyla değiştirin ve ferahlık için azıcık limon suyu veya yumuşak bir sirke ekleyin.
- Otu değiştirin: Daha güçlü, daha reçinemsi bir tat için adaçayı yerine taze biberiye kullanabilirsiniz; ancak daha baskın olduğu için ölçülü kullanın.
Servis önerileri
- Yanına sade bir şey koyun: Fırın patates, sotelenmiş yeşillikler veya çıtır, acı yapraklı bir salata; tuzlu pancetta ve tereyağlı sosla çok iyi gider.
- Şarap eşleştirmesi: Pinot Grigio veya Verdicchio gibi asiditesi iyi, sek bir İtalyan beyazı; adaçayı, domuz eti ve tava sosuna yakışır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Domuz pirzolalarının suyunu kâğıt havluyla al, ardından her iki tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Her pirzolanın üzerine 2 adaçayı yaprağı koy, sonra adaçayı yerinde kalsın diye her birini 2 dilim pancetta ile sar.
- Zeytinyağı ile tuzsuz tereyağının yarısını orta-yüksek ateşte bir tavada ısıt. Involtiniyi dikiş kısmı alta gelecek şekilde ekle ve pancetta altın rengi olup domuz eti tam pişene kadar her yüzünü 2 ila 3 dakika pişir.
- Involtiniyi ılık tabaklara al. Gerekirse fazla yağı dök, tavada kızarmış parçaları bırak.
- Tavaya kuru beyaz şarabı ekle ve kızarmış parçaları kazıyarak 2 ila 3 dakika fokurdat; çekilip parlaklaşana kadar pişir. Ocaktan alınca emülsifiye olması için kalan tereyağını çevirerek yedir, sonra sosu involtininin üzerine kaşıkla gezdirip hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Pirzolalar eşit kalınlıkta değilse, aynı hızda pişmeleri için iki yağlı kâğıt arasında nazikçe incelt.
- Isıyı orta-yüksek tut ki pancetta hızlıca renk alsın ve domuz eti kurumadan pişsin; bastırınca pirzolalar sert ama hâlâ esnek hissettirmeli.
- Alkol tüketmemesi gereken biri için servis ediyorsan, tereyağıyla bitirmeden önce sosun düzgünce çekmesi için şarabı güçlü şekilde kaynat.
İkame ürünler
- Biraz daha zengin, daha fındıksı bir sos için sek beyaz şarap yerine sek şeri kullan.
- Daha reçinemsi, güçlü bir lezzet için taze adaçayı yerine taze biberiye kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Domuz etini sulu tutmak için suyunu üzerine kaşıkla gezdirerek, düşük ateşte bir tavada az su ekleyip her yeri çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleElinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Zwiebelrostbraten (Kıtır soğanlı tavada biftek)
Üzeri çıtır soğanlı ve tava soslu tavada kızartılmış biftek
Hardal ve Esmer Şeker Glazürlü Belçika Birasında Ağır Pişmiş Jambon
Hardal ve esmer şeker glazürlü birada ağır pişmiş jambon
Julskinka (hardal kabuklu İsveç Noel jambonu)
Hardal ve galeta unlu kabuklu İsveç Noel jambonu
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Narenciye Marineli Fırın Tavuk Butları
Portakal ve limon marineli fırın tavuk butları
Domates ve Zeytinli Fırında Çipura
Domates, zeytin ve limonla fırında çipura
Chicken Chettinad Curry
Kavrulmuş baharatlı, biberli ve hindistan cevizli Güney Hindistan tavuk körisi
Nane soslu ve fırın patatesli kuzu but
Nane soslu ve fırın patatesli fırın kuzu budu
Pisto Manchego (Domates ve Biberle Ağır Pişmiş Sebzeler)
Domates, biber, kabak ve patlıcanla ağır pişmiş sebzeler
Fish and Chips (Bira Hamurlu Balık ve Kalın Patates Kızartması)
Kalın patates kızartmasıyla servis edilen bira hamurlu beyaz balık
Bò Lúc Lắc (Vietnam Usulü Sallama Dana)
Salata ve misket limonlu dip soslu hızlı mühürlenmiş Vietnam sallama dana
Haydarabad Usulü Kuzu Biryani
Haydarabad usulü kuzu biryani, pilav ve kızarmış soğanla katmanlanır
Involtini di Vitello (prosciutto ve adaçayı ile dana ruloları)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı dana ruloları
Pork Saltimbocca alla Romana (Jambon ve adaçaylı domuz)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı tereyağı soslu tavada domuz
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Prosciutto ve Adaçayıyla Sarılı Tavuk)
Prosciutto ve adaçayı sarılı tavuk involtini, tava sosuyla
Risotto alla Milanese (Safranlı risotto)
Tereyağı ve parmesanla biten kremamsı safranlı risotto
Arrosto di Vitello al Forno (fırında dana rosto)
Sarımsak, biberiye ve çekilmiş tepsi suyuyla dana rosto
Scaloppine al Limone (Limon soslu dana pirzola dilimleri)
Tavada kızaran dana pirzolalar, limonlu tereyağ sosuyla tamamlanır
Bunlar da hoşuna gidebilir
Vegan Poke Bowl
Tofulu, suşi pirinçli ve sebzeli vegan poke bowl.
Erbsensuppe mit Speck (füme pastırmalı bezelye çorbası)
Füme pastırmalı ve sebzeli koyu bezelye çorbası
Airfryer’da Yunan Usulü Tavuk
Limonlu, sarımsaklı ve kekikli airfryer Yunan tavuğu.
Millefoglie con Crema Pasticcera (İtalyan mille-feuille)
Vanilyalı muhallebiyle katmanlanmış kıtır milföy hamuru
Airfryer’da Tay Fesleğenli Tavuk Lokmaları
Soya ve istiridye soslu airfryer Tay fesleğenli tavuk lokmaları.
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (Polonya usulü lahana turşusu çorbası)
Füme domuz kaburgalı ekşi Polonya lahana turşusu çorbası
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
