Kerala-Garnelen-Moilee (Garnelen-Curry mit Kokosmilch)

• 1 große Gelbe Zwiebel
• 20 g Ingwerwurzel
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 mittel Grüne Chili
• 2 mittel Tomate, reif
• 2 Zweige Curryblätter
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 600 ml Kokosmilch
• 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 mittel Limette

1. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Den Ingwer fein reiben und den Knoblauch zerdrücken; die grüne Chili längs einschlitzen. Die Tomaten hacken und die Curryblätter von den Stielen zupfen.
2. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gib die Senfkörner dazu und koche sie 30 bis 60 Sekunden, bis sie zu springen beginnen, dann gib die Curryblätter dazu und rühre 10 Sekunden, bis es duftet.
3. Gib die Zwiebel mit einer Prise feinem Meersalz dazu und koche sie unter Rühren 6 bis 8 Minuten, bis sie weich und glasig ist. Rühre Ingwer, Knoblauch, grüne Chilischote, gemahlenen Kurkuma und schwarzen Pfeffer ein und koche alles 1 Minute.
4. Gib die Tomaten dazu und koche sie 4 bis 5 Minuten, bis sie zerfallen und marmeladig aussehen. Gieße die Kokosmilch dazu und bringe alles bei niedriger Hitze zum sanften Köcheln, dann koche es 8 Minuten, damit sich die Aromen verbinden; halte die Hitze niedrig, damit es nicht stark kocht.
5. Rühre die Garnelen ein und lasse sie 3 bis 5 Minuten sanft köcheln, bis sie gerade eben undurchsichtig und zart sind. Abschmecken und mit dem restlichen feinen Meersalz nachwürzen, dann Limettensaft hineinpressen, um das Curry aufzufrischen. Sofort servieren, solange die Garnelen saftig sind.

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