Panna Cotta al Caffè (italská kávová panna cotta)
Proč tento recept funguje
- Hedvábně jemná konzistence: Smetana ke šlehání, plnotučné mléko a želatina vytvoří hladký dezert, který drží tvar a přitom se jemně chvěje.
- Vyvážená kávová chuť: Silné espresso vyváží bohatost smetany, zatímco cukr a vanilka zjemní hořkost.
- Snadná příprava předem: Panna cotta potřebuje čas na chlazení, takže je praktická na přípravu dopředu a dokončení těsně před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Chlaďte, dokud jen tak neztuhne: Panna cotta by měla být ztuhlá, ale stále se jemně chvět; pokud je uprostřed řídká, dejte jí v lednici více času.
- Před chlazením nechte vychladnout: Nechte směs krátce vychladnout při pokojové teplotě, než ji dáte chladit, aby tuhla rovnoměrně a nezahřívala lednici.
Tipy na texturu
- Přeceďte pro hladkost: Přeceděním směsi přes sítko odstraníte nerozpuštěnou želatinu nebo mléčné pevné částice a získáte čistší, hedvábnější výsledek.
- Vyhněte se převaření mléčných výrobků: Smetanovou směs zahřívejte jen do chvíle, kdy začne pářit; var může otupit kávovou chuť a ovlivnit výslednou strukturu.
Poznámky k surovinám
- Použijte dobré espresso: Káva je hlavní chuť, takže čerstvě připravené silné espresso dodá dezertu čistší a výrazněji definovanou chuť.
- Želatinu úplně změkčete: Plátky želatiny je potřeba úplně změkčit ve studené vodě, pak je vymačkat a metličkou vmíchat do horké smetany.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Přikryjte a dejte panna cottu do lednice až na 3 dny a udržujte ji vychlazenou až do podávání.
- Dokončete těsně před podáváním: Na poslední chvíli poprašte kakaovým práškem, aby zůstal suchý a lehký, místo aby v lednici nasál vlhkost.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Plátky želatiny dej do mísy se studenou vodou a nech 5 minut změknout. Mezitím si připrav 4 ramekiny nebo skleničky.
- Do rendlíku nalij mléko a dvojitou smetanu a zašlehej krupicový cukr. Zahřívej na nízkém až středním ohni, až se začne kouřit a cukr se rozpustí, aniž by se směs nechala vařit.
- Sundej rendlík z ohně. Ze želatiny vymačkej přebytečnou vodu, pak ji zašlehej do horké smetanové směsi, dokud se úplně nerozpustí.
- Zašlehej espresso a vanilkový extrakt. Přeceď přes sítko do džbánku, pak rozděl do ramekinů nebo skleniček.
- Nech 15 minut chladnout při pokojové teplotě, pak chlaď 2 hodiny 45 minut, nebo dokud nebude právě pevná s jemným chvěním. Pokud budeš vyklápět, krátce ponoř ramekiny do horké vody a vyklop na talíře; jinak podávej ve skleničkách.
- Těsně před podáváním lehce popraš kakaovým práškem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejčistší ztuhnutí udržuj smetanovou směs pod bodem varu; vaření může otupit kávovou chuť a ovlivnit, jak hladce želatina ztuhne.
- Pokud budeš podávat vyklopené, chlaď panna cottu v lehce vymazaných ramekinech pro snazší vyklopení a vyklápěj až po úplném ztuhnutí.
- Bezpečnost potravin: tento dezert obsahuje mléčné výrobky; uchovávej ho vychlazený a nenechávej při pokojové teplotě déle než 2 hodiny, zejména u zranitelných skupin.
Náhrady
- Espresso nahraď černou filtrovanou kávou pro jemnější kávovou chuť; použij stejné množství a nech ji před zašleháním mírně vychladnout.
- Vanilkový extrakt nahraď vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť; použij stejné množství.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Zakryj a uchovávej v lednici až 3 dny. Kakaovým práškem popraš až těsně před podáváním, protože v lednici může ztmavnout a nasávat vlhkost.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 3h 15min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Veganská panna cotta s kokosovým mlékem a lesním ovocem
Veganská kokosová panna cotta s lesním ovocem
Bezlepkové crème caramel (vanilkový pečený krém s karamelem)
Hedvábný vanilkový krém vyklopený s karamelovou omáčkou
Bánh Flan (vietnamský karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink z vajec, mléka a kondenzovaného mléka
Rijstepap met Kaneel (nizozemský rýžový pudink se skořicí)
Krémový nizozemský rýžový pudink podávaný teplý se skořicí
Mango Shrikhand (indický jogurtový dezert)
Vychlazený mangový shrikhand z hustého jogurtu a kardamomu
Hruškové clafoutis
Hruškové clafoutis pečené ve vanilkovém pudinkovém těstě
Natillas (španělský vanilkový krém)
Španělský vanilkový krém vychlazený do ztuhnutí, podávaný studený
Bezlepkové crème caramel (vanilkový pečený krém s karamelem)
Hedvábný vanilkový krém vyklopený s karamelovou omáčkou
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Pečená jablka v horkovzdušné fritéze
Pečená jablka z horkovzdušné fritézy plněná skořicí, třtinovým cukrem a máslem.
Sfogliatelle Ricce (vrstvené italské pečivo s ricottou a krupicí)
Křupavé sfogliatelle ricce s náplní z ricotty a krupice
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy s jemným středem.
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilková panna cotta)
Hedvábná vanilková panna cotta s ovocným kompotem
Bezlepkové crème caramel (vanilkový pečený krém s karamelem)
Hedvábný vanilkový krém vyklopený s karamelovou omáčkou
Belgický likér advocaat (vaječný pudinkový likér)
Hustý žloutkový krémový likér rozmixovaný s brandy
Gelato al Pistacchio (sicilské pistáciové gelato)
Hladké pistáciové gelato na sicilský způsob
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato z hořké čokolády)
Hutné gelato z hořké čokolády z mléka a smetany
Pot de Crème au Chocolat (francouzské pečené čokoládové krémy)
Vychlazené francouzské čokoládové krémy pečené ve vodní lázni
Mohlo by se vám také líbit
Kjøttboller i Brunsaus (hovězí masové kuličky v hnědé omáčce)
Hovězí kuličky v hnědé omáčce s vařenými bramborami
Snídaňový nákyp z horkovzdušné fritézy
Vaječný nákyp s klobásou, bramborami a čedarem z horkovzdušné fritézy.
Sardinhas no Forno (sardinky pečené v troubě)
Sardinky pečené v troubě s paprikami, rajčaty, česnekem a citronem
Tarte Tatin (karamelizovaný jablečný koláč)
Obrácený karamelizovaný jablečný koláč z listového těsta
Agua de Valencia (valencijský citrusový koktejl se šumivým vínem)
Valencijský citrusový koktejl se šumivým vínem podávaný s ledem
Loukoumades (řecké medové koblihy)
Řecké kobližky v medu dokončené skořicí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
