Potted Shrimp z tostowanym chlebem na zakwasie
Dlaczego ten przepis się udaje
- Zwarta, smarowna konsystencja: Klarowane masło tężeje wokół krewetek podczas chłodzenia, nadając gotowym kokilkom bogatą, ale dającą się kroić konsystencję.
- Bogaty smak z lekkością: Skórka z cytryny w maśle i cząstki cytryny podane do stołu sprawiają, że maślane owoce morza nie wydają się ciężkie.
- Klasyczna metoda konserwowania: Zatapianie owoców morza w klarowanym maśle to tradycyjny brytyjski sposób przygotowania, który chroni smak i tworzy gładką, wytrawną pastę do smarowania.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Schłodź, aż całkowicie się zetnie: Przed podaniem masło powinno wyglądać na stężałe na powierzchni; jeśli nadal jest miękkie, zostaw kokilki jeszcze trochę w lodówce.
- Krótko zmiękcz przed jedzeniem: Jeśli kokilki są bardzo twarde po wyjęciu z lodówki, odstaw je na kilka minut, aby masło łatwiej rozsmarowywało się na toście.
Najczęstsze błędy
- Unikaj wysokiej temperatury: Utrzymuj masło na łagodnym ogniu, a nie doprowadzaj do skwierczenia; zbyt wysoka temperatura może utwardzić krewetki i stłumić czysty smak klarowanego masła.
- Klaruj masło ostrożnie: Wlewaj powoli i zostaw na dnie mleczne osady, ponieważ mogą zmętniać masło i wpływać na gładkie stężenie.
Uwagi o składnikach
- Użyj małych krewetek: Małe obrane krewetki dają najlepszą, łatwą do smarowania konsystencję i równomiernie rozprowadzają się w maśle.
- Nie przesadzaj z przyprawami: Gałka muszkatołowa i pieprz cayenne powinny dodawać ciepła, a nie dominować; smak ma pozostać maślany i z wyraźną nutą owoców morza.
Pomysły na podanie
- Podawaj z chrupiącymi tostami: Opieczony chleb na zakwasie daje miękkim, maślanym krewetkom potrzebny kontrast chrupkości i kwaskowatości.
- Wykończ ziołami i cytryną: Odrobina pietruszki i kilka kropel soku z cytryny rozjaśniają bogate masło tuż przed jedzeniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozpuść masło w małym rondelku na małym ogniu, aż będzie całkowicie płynne, a następnie utrzymuj je ciepłe, nie dopuszczając do zbrązowienia. Drobno zetrzyj skórkę z cytryny, a następnie pokrój ją na cząstki do podania później.
- Zbierz białą pianę z powierzchni masła, a następnie ostrożnie przelej klarowne masło do miski, zostawiając w rondelku mleczne osady. Powinno wyjść masło klarowane; osady wyrzuć.
- Wlej masło klarowane z powrotem do rondelka na mały ogień i dodaj krewetki, gałkę muszkatołową, pieprz cayenne, czarny pieprz oraz skórkę z cytryny. Podgrzewaj delikatnie przez 3 do 5 minut, mieszając, aż krewetki będą ledwie nieprzezroczyste i miękkie; nie dopuszczaj, by masło mocno skwierczało.
- Drobno posiekaj natkę pietruszki i wmieszaj większość do ciepłej mieszanki z krewetkami, zostawiając trochę na wierzch. Przełóż krewetki z masłem łyżką do kokilek, a następnie lekko nimi postukaj, aby masa się ułożyła.
- Schładzaj kokilki przez około 20 minut, albo aż masło stężeje i powierzchnia będzie wyglądać na zwartą. W międzyczasie opiecz chleb na zakwasie, aż będzie złocisty i chrupiący na brzegach.
- Posyp krewetki w maśle odłożoną natką pietruszki i podawaj z tostowanym chlebem na zakwasie oraz cząstkami cytryny do wyciśnięcia. Jeśli masło jest bardzo twarde, odstaw kokilki na 5 minut w temperaturze pokojowej, aby łatwo się rozsmarowywało.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj mały ogień podczas podgrzewania krewetek, aby masło pozostało klarowne, a krewetki były delikatne.
- Aby uzyskać najczystsze masło klarowane, przelewaj powoli i przestań, gdy tylko zobaczysz, że mleczna warstwa zbliża się do krawędzi rondelka.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by krewetki były ugotowane do pełnej nieprzezroczystości i gorące w środku przed schłodzeniem.
Zamienniki
- Zastąp chleb na zakwasie bagietką, aby uzyskać lżejszy, bardziej chrupiący tost.
- Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżym koperkiem, aby uzyskać bardziej aromatyczne wykończenie, podkreślające owoce morza.
- Zastąp pieprz cayenne wędzoną papryką, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i subtelną wędzoną nutę.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj krewetki w maśle przykryte w lodówce i podawaj schłodzone lub lekko zmiękczone w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się rozsmarowywały. Chleb na zakwasie opiekaj tuż przed podaniem, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica Skorupiaki
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Baccalà Mantecato (wenecka pasta z ubijanego solonego dorsza)
Wenecka pasta z ubijanego solonego dorsza z czosnkiem i cytryną
Pasztet z wędzonej makreli z tostami żytnimi
Pasztet z wędzonej makreli z cytryną i chrzanem na życie
Dulce De Leche (karmelizowany krem mleczny)
Gęsty karmelizowany krem mleczny z mleka i cukru
Krewetki w maśle na toście z masłem orzechowym
Ciepłe krewetki potted z kwiatem muszkatołowym i skórką cytrynową, nakładane na tosty
Rillettes de Porc (rillettes z wieprzowiny)
Łopatka wieprzowa konfitowana w smalcu, potem poszarpana na bogatą pastę do smarowania
Krewetki w maśle orzechowym z tostami
Potted prawns podgrzane z cytryną i kwiatem muszkatołowym w maśle orzechowym, podawane z tostami
Poulet au Citron Confit (udka z kurczaka z kiszoną cytryną i oliwkami)
Duszone udka z kurczaka z kiszoną cytryną, oliwkami i białym winem
Agnello alla Scottadito z pieczonymi ziemniakami
Grillowane kotleciki jagnięce z ziemniakami z rozmarynem
Vegan Chana Masala (wegańskie curry z ciecierzycy)
Wegańskie curry z ciecierzycy w doprawionym sosie z pomidorów i cebuli
Poisson en Papillote (ryba pieczona w pergaminie z porami i cytryną)
Biała ryba pieczona w pergaminie z porami, cytryną i koperkiem
Faszerowane papryki z wołowiną mieloną i ryżem
Pieczone faszerowane papryki z mieloną wołowiną, ryżem i pomidorami
Łosoś w miodowo-czosnkowej glazurze z fasolką
Łosoś w glazurze z fasolką szparagową
Sole Meunière (sola smażona na maśle z cytryną i natką pietruszki)
Sola smażona na maśle z sosem cytrynowo-pietruszkowym
Pieczony dorsz po nowoangielsku z maślaną posypką z bułki tartej
Pieczony dorsz z maślaną cytrynową posypką z bułki tartej
Truite aux Amandes (pstrąg z migdałami)
Pstrąg smażony na patelni z prażonymi migdałami, masłem i cytryną
Sola meunière z kaparami i cytryną
Sola smażona na patelni z masłem orzechowym, kaparami i cytryną
Forelle Müllerin (pstrąg smażony na patelni z masłem palonym i cytryną)
Chrupiący pstrąg z patelni z masłem palonym i cytryną
Dorsz z masłem musztardowym i młodymi ziemniakami
Dorsz smażony na patelni z masłem musztardowym i młodymi ziemniakami
Może Ci się spodobać
Chicken Tikka z zielonym chutney
Grillowane chicken tikka z chutney z kolendry i mięty
Szaszłyki kebab z frytkownicy beztłuszczowej
Szaszłyki kebab z jagnięciną i przyprawami, rumiane z frytkownicy.
Czekoladowe ciasto z frytkownicy beztłuszczowej
Małe ciasto czekoladowe z frytkownicy beztłuszczowej z lukrem.
Falafel ziołowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący falafel z frytkownicy beztłuszczowej z ciecierzycą i przyprawami.
Łopatka wieprzowa duszona w piwie
Łopatka wieprzowa duszona powoli w lagerze z cebulą i kminkiem
Bubble and Squeak Cakes z jajkiem w koszulce
Chrupiące placki z ziemniaków i kapusty z jajkiem w koszulce
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
