Potted Shrimp cu pâine cu maia prăjită
De ce reușește această rețetă
- Textură închegată, ușor de întins: Untul clarificat se întărește în jurul creveților pe măsură ce se răcește, dând ramekinurilor finale o consistență bogată, dar care se poate felia.
- Bogăție cu prospețime: Coaja de lămâie din unt și feliile de lămâie de la masă fac ca fructele de mare cu unt să nu pară grele.
- Metodă clasică de conservare: Conservarea fructelor de mare în unt clarificat este o preparare tradițională britanică ce protejează aroma și creează o pastă fină, sărată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește până se încheagă complet: Untul ar trebui să pară ferm la suprafață înainte de servire; dacă încă e moale, mai lasă ramekinurile puțin la frigider.
- Lasă să se înmoaie puțin înainte de a mânca: Dacă formele sunt foarte tari după frigider, lasă-le câteva minute la temperatura camerei, ca untul să se întindă mai ușor pe pâine prăjită.
Greșeli frecvente
- Evită focul mare: Păstrează untul la foc blând, nu sfârâind; căldura puternică poate întări creveții și estompa gustul curat al untului clarificat.
- Clarifică untul cu grijă: Toarnă încet și lasă în urmă solidele lăptoase, deoarece pot tulbura untul și pot afecta textura netedă după întărire.
Note despre ingrediente
- Folosește creveți mici: Creveții mici, curățați, dau cea mai bună textură tartinabilă și se distribuie uniform în unt.
- Folosește condimentele cu măsură: Nucșoara și ardeiul cayenne ar trebui să adauge căldură, nu să domine; gustul trebuie să rămână untos și axat pe fructe de mare.
Idei de servire
- Servește cu pâine prăjită crocantă: Pâinea cu maia prăjită oferă creveților moi, în unt, contrastul necesar de crocant și acrișor.
- Finalizează cu ierburi și lămâie: Puțin pătrunjel și un strop de lămâie înviorează untul bogat chiar înainte de a mânca.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Topește untul într-o crăticioară la foc mic până devine complet lichid, apoi ține-l cald fără să se rumenească. Rade fin coaja de lămâie, apoi taie lămâia în felii pentru servit mai târziu.
- Îndepărtează spuma albă de la suprafața untului, apoi toarnă cu grijă untul limpede într-un bol, lăsând în cratiță solidele lăptoase. Ar trebui să obții unt clarifiat; aruncă solidele.
- Pune untul clarifiat înapoi în cratiță, la foc mic, și adaugă creveții, nucșoara, piperul cayenne, piperul negru și coaja de lămâie. Încălzește ușor 3 până la 5 minute, amestecând, până când creveții devin abia opaci și fragezi; nu lăsa untul să sfârâie puternic.
- Toacă fin pătrunjelul și încorporează cea mai mare parte în amestecul cald cu creveți, păstrând puțin pentru deasupra. Pune cu lingura creveții și untul în forme ramekin, apoi lovește-le ușor ca să se așeze.
- Dă formele ramekin la rece aproximativ 20 minute, sau până când untul se întărește și suprafața pare fermă. Între timp, prăjește pâinea cu maia până devine aurie și crocantă pe margini.
- Presară pătrunjelul păstrat deoparte peste creveții la borcan și servește cu pâinea cu maia prăjită și felii de lămâie pentru stors. Lasă formele ramekin la temperatura camerei 5 minute dacă untul e foarte tare, ca să se întindă ușor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic când încălzești creveții, ca untul să rămână limpede și creveții fragezi.
- Pentru cel mai curat unt clarifiat, toarnă încet și oprește-te imediat ce vezi stratul lăptos apropiindu-se de buza tigăii.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că creveții sunt gătiți până devin complet opaci și foarte fierbinți în centru înainte de a-i răci.
Înlocuiri
- Înlocuiește pâinea cu maia cu baghetă pentru o pâine prăjită mai ușoară și mai crocantă.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un final mai aromat, cu accent pe fructe de mare.
- Înlocuiește piperul cayenne cu boia afumată pentru o iuțeală mai blândă și o notă discretă de fum.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează creveții la borcan acoperiți la frigider și servește-i reci sau ușor înmuiați la temperatura camerei, ca să se întindă mai ușor. Prăjește pâinea cu maia chiar înainte de servire pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Crustacee Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Dulce De Leche (pastă de lapte caramelizat)
Pastă groasă de lapte caramelizat din lapte și zahăr
Baccalà Mantecato (pastă venețiană de cod sărat bătut)
Pastă venețiană de cod sărat bătut cu usturoi și lămâie
Pateu de macrou afumat cu toast de secară
Pateu de macrou afumat cu lămâie și hrean, pe secară
Creveți la borcan pe toast cu unt brun
Creveți potted calzi cu macis și coajă de lămâie, puși pe pâine prăjită
Creveți la borcan cu unt brun și toast
Creveți la borcan încălziți cu lămâie și macis în unt brun, serviți cu toast
Labneh (iaurt strecurat)
Labneh cremos din iaurt grecesc strecurat, finisat cu ulei de măsline
Steak mit Kräuterbutter (friptură la tigaie cu unt cu ierburi)
Antricot la tigaie, servit cu unt cu ierburi topit
Friptură la air fryer
Friptură la air fryer cu unt, odihnită înainte de feliere.
Fish and Chips (pește în aluat cu bere, cu cartofi prăjiți groși)
Pește alb în aluat cu bere, servit cu cartofi prăjiți groși
Pui shawarma la friteuza cu aer cald
Pui shawarma marinat, gătit până se rumenește în friteuza cu aer cald.
Roast beef cu sos cremos de hrean
Roast beef cu sos cremos de hrean și crème fraîche
Merluza a la Vasca (merluciu în stil basc cu sos de pătrunjel)
Merluciu poșat cu sos de pătrunjel, scoici și sparanghel
Sole Meunière (limbă de mare prăjită în unt cu lămâie și pătrunjel)
Limbă de mare prăjită în unt cu sos de lămâie și pătrunjel
Cod la cuptor în stil New England cu pesmet cu unt
Cod copt cu pesmet cu unt şi lămâie
Truite aux Amandes (păstrăv cu migdale)
Păstrăv prăjit în tigaie cu migdale prăjite, unt și lămâie
Sole Meunière cu capere și lămâie
Limbă de mare prăjită în tigaie cu unt brun, capere și lămâie
Forelle Müllerin (păstrăv prăjit în tigaie cu unt brun și lămâie)
Păstrăv crocant prăjit în tigaie, cu unt brun și lămâie
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
S-ar putea să îți placă și
Hühnerfrikassee (fricassee german de pui cu orez)
Fricassee german de pui, cremos, cu orez, morcovi și mazăre
Steak au Poivre (friptură prăjită în tigaie cu sos de piper)
Friptură în crustă de piper cu sos cremos de coniac
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Insalata di Polpo e Patate (salată de caracatiță și cartofi)
Salată de caracatiță și cartofi cu lămâie și capere
Focaccia Barese (Lipie cu ulei de măsline, roșii cherry și măsline)
Focaccia cu roșii cherry și măsline
Puerto Rican Pernil (spată de porc coaptă lent)
Spată de porc coaptă lent cu usturoi, oregano și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
