Branzino al Forno con Erbe (gebakken zeebaars met kruiden)
Waarom dit recept goed werkt
- Zachte aromaten: Citroen, knoflook en verse kruiden kruiden de vis van binnenuit tijdens het roosteren, waardoor het vlees een zuivere, geurige smaak krijgt.
- Korte bereidingstijd: Hele zeebaars gaart snel in een hete oven, waardoor dit praktisch is voor een doordeweekse avondmaaltijd en ook een eenvoudig vishoofdgerecht.
- Lichte saus uit de braadslede: Witte wijn die je aan de hete bakplaat toevoegt, maakt de geroosterde kruiden- en vissappen los tot een eenvoudige saus, zonder dat je een aparte pan nodig hebt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer meteen: Hele geroosterde vis serveer je het best kort na de korte rust, terwijl het vlees nog sappig is en de braadsappen warm zijn.
- Kort laten rusten voor het fileren: Even laten rusten helpt de sappen zich te zetten en maakt de vis makkelijker netjes van de graten te tillen.
Ingrediëntentips
- De vis kiezen: Gebruik een hele schoongemaakte zeebaars of branzino met heldere ogen, stevig vlees en een frisse zeelucht.
- Verse kruiden werken het best: Verse rozemarijn en peterselie passen bij de korte roostertijd; gedroogde kruiden kunnen hier scherper en minder aromatisch smaken.
- De saus in balans brengen: Als je de wijn vervangt door water, maak dan af met extra citroen om het bakvocht fris te houden.
Veelgemaakte fouten
- Voorkom dat de vis uitdroogt: Controleer het dikste deel vroeg; het vlees moet ondoorzichtig zijn en makkelijk uit elkaar vallen, niet stevig en droog aanvoelen.
- Dep de huid goed droog: Door de vis droog te deppen voordat je hem met olie insmeert en kruidt, roostert de buitenkant in plaats van te stomen.
- Voeg wijn toe na het roosteren: Door de wijn aan het einde in de hete bakplaat te gieten, krijg je een heldere jus zonder dat de vis tijdens het garen pocheert.
Serveertips
- Serveer met eenvoudige bijgerechten: Geroosterde aardappelen, venkel, sperziebonen of een knapperige salade passen allemaal goed bij de citroenachtige kruidensappen.
- Aan tafel fileren: Til eerst de bovenste filet op, verwijder de graat, en lepel dan de warme bakjussen over het visvlees vlak voor het serveren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Dep de zeebaars droog en kerf elke kant met 3 ondiepe inkepingen.
- Snijd de helft van de citroen in dunne plakjes en snijd de andere helft in partjes. Kneus de knoflooktenen licht, hak de peterselieblaadjes grof en hak een beetje rozemarijn fijn.
- Leg de vis op een bakplaat en wrijf hem rondom in met de olijfolie, fijn zeezout en zwarte peper, en wrijf ook wat kruiden in de inkepingen. Vul de buikholtes met de citroenplakjes, knoflook, takjes rozemarijn en het grootste deel van de peterselie; houd een beetje peterselie apart om af te maken.
- Rooster 14 tot 18 minuten, afhankelijk van de grootte, tot het vlees ondoorzichtig is en op het dikste deel makkelijk uit elkaar valt. Als je een thermometer hebt, mik dan op 52°C tot 55°C (125°F tot 130°F) op het dikste deel voor vis die net gaar is.
- Leg de vis op warme borden en laat 2 minuten rusten. Giet de witte wijn voorzichtig in de hete bakplaat en zwenk om het kruidige bakvocht los te maken; lepel de saus over de vis en maak af met de achtergehouden peterselie en citroenpartjes.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de mooiste filets til je eerst de bovenste filet eraf, trek je dan de graat weg en til je de tweede filet op; lepel het bakvocht aan tafel erover.
- Als je dit serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gaar de vis dan tot hij 63°C (145°F) bereikt op het dikste deel.
Alternatieven
- Vervang verse rozemarijn door verse tijm voor een zachtere, subtielere kruidensmaak.
- Vervang witte wijn door water voor een alcoholvrije saus uit de bakplaat; voeg aan het eind een kneep citroen toe om het fris te houden.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een oven van 160°C (320°F) tot gloeiend heet, of verkruimel koude vis door salades; verwarm het bakvocht apart zodat de vis niet uitdroogt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 40min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Geroosterde gans met appel, ui en tijm
Geroosterde gans met knapperige huid, appel, ui en tijm
Forelle Müllerin (in de pan gebakken forel met beurre noisette en citroen)
Knapperige forel uit de pan met beurre noisette en citroen
Costillas de Cerdo Adobadas (in adobo gemarineerde varkensribben)
Geroosterde varkensribben in rokerige adobo met glanzend glazuur
Agnello al Forno (lamsbout uit de oven met aardappelen en rozemarijn)
Lamsbout uit de oven met aardappelen, knoflook en rozemarijn
Surf and Turf (biefstuk en garnalen)
Aangebraden entrecote met knoflookboter-garnalen en citroen
Senfbraten (varkensgebraad met mosterdkorst en jus uit de braadslee)
Varkensgebraad met mosterdkorst en jus uit de pan
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en puree
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en olijfolie-aardappelpuree
Porchetta arrosto (Italiaans opgerold varkensgebraad)
Italiaanse rollade van varkensvlees met venkel, rozemarijn en citroen
Carne Mechada (Spaans gestoofd en uit elkaar getrokken rundvlees met sherry)
Spaans gestoofd pulled beef met paprikapoeder en sherry
Stoemp met Worst (Aardappelpuree met groenten en worst)
Belgische aardappelpuree met groenten, met varkensworsten erop
Pissaladière Niçoise (uien- en ansjovistaart)
Uientaart met ansjovis en zwarte olijven
Bossam (gekookte varkenswraps)
Gekookte buikspek-slawraps met rijst, kimchi en ssamjang
Agnello alla Scottadito (gegrilde lamskoteletten) met gremolata
Snel gegrilde lamskoteletten met peterselie-citroengremolata
Airfryer krokante krieltjes
Knapperige airfryer-krieltjes met knoflook en rozemarijn.
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lamsbout geroosterd met knoflook en rozemarijn.
Gigot d’Agneau (langzaam geroosterde lamsbout)
Langzaam geroosterde lamsbout met rozemarijn en jus van witte wijn
Branzino al Forno con Erbe e Limone (hele zeebaars uit de oven met kruiden en citroen)
Hele zeebaars uit de oven met citroen, knoflook en kruiden
Agnello al Forno con Rosmarino (geroosterd lamsvlees met rozemarijn, knoflook en citroen)
Geroosterd lamsvlees met rozemarijn, knoflook en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Bauerntopf (Duitse stoof met rundergehakt en aardappelen)
Stoof met rundergehakt en aardappelen in paprikatomatenbouillon
Sticky Toffee Pudding
Warme dadelcake met rijke toffeesaus
Zalm- en bietensalade met dille en grove mosterd
Warmgerookte zalmsalade met geroosterde biet en dille
Chocolade-hazelnoot-smoothiebowl
Chocolade-hazelnoot-smoothiebowl met banaan, yoghurt, cacao en noten.
Tropische fruitsmoothiebowl
Mango-ananas smoothiebowl met kokosyoghurt en granola.
Risalamande (Deense amandelrijstepap met kersensaus)
Deense amandelrijstepap met kersensaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
